2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
baharatlar Antik çağlardan beri insanlar tarafından biliniyor ve insan tarafından neredeyse tüm tarihsel gelişimi için kullanılıyor. Antik çağda dini ritüellerde kullanılan aromatik bitki, meyve ve köklerden, yemek pişirmede yaygın kullanıma kadar, aromatik katkı maddelerinin doğası gereği kullanımı bu kadar gelişmiştir.
oryantal baharatlar her zaman özellikle önemli bir yer işgal ettiler ve çok değerliler. Columbus, baharatlar ülkesi olarak bilinen Hindistan'a bir yol bulma girişimlerinde yeni bir kıta keşfetti. Özellikle baharatların en fazla olduğu Hindistan ve Endonezya mutfak sanatları çok değerlidir.
Baharatlar günümüzde insanların yemeklere eklemesini zorlaştırmasa da, olasılık zenginliğini tam anlamıyla ortaya çıkarmak ve unutulmaz bir tat vermek için onları iyi tanımak gerekiyor. Onları nasıl saklayacağınızı ve birleştireceğinizi bilmek için bunları bilmek gereklidir, böylece kullanımları gerçekten unutulmaz bir mutfak deneyimi olur.
baharat seçimi
Kullanımdan hemen önce öğütmek için bütün baharatları satın almak en iyisidir, çünkü önceden öğütülmüş olanlar çoğu durumda uygun şekilde saklanmaz ve aroma ve tatlarını hızla kaybeder. Baharatları öğütülmüş halde satın alırsanız, bunların üretici tarafından uygun kaplarda veya hava geçirmez şekilde kapatılmış ambalajlarda saklandıkları özel bir mağazadan olması uygundur.
Baharatların saklanması
Baharatlar, doğrudan güneş ışığı almayan ve nem olmayan bir yerde sıkıca kapatılmış kaplarda saklanmalıdır. Nem, direkt güneş ışığı ve yüksek sıcaklık baharatların tadını değiştirir.
Baharatlar kullanıma nasıl hazırlanır?
Bütün baharatlar kullanımdan hemen önce öğütmek için kullanılmalıdır. Bu amaç için özel olarak tasarlanmış elektrikli kahve öğütücüler veya öğütücüler uygundur. Bu yemeğe eşsiz bir lezzet katacaktır.
İşte en sık kullanılanlardan bazıları oryantal baharatlar ve kısa özellikleri.
Karanfiller
İyi bir karanfil ele sürüldüğünde yağlı olmalı ve rengi kırmızımsı-kahverengi olmalıdır. Hem kek hem de et için kullanılır. İyi tanımlanmış bir antiseptik etkiye sahiptir.
Zencefil
Kurutulmuş toz satılır veya daireler halinde kesilir. Taze zencefil durumunda kök pürüzsüz olmalıdır. Pişirmede baharat olarak kullanılır, ancak salatalar için iyi bir çözümdür ve içeceklerde de kullanılabilir.
Kakule
Yeşil renkteki soluk kakule kabukları, şekerlemelere ve içeceklere tat vermek için kullanılır. Tadı baharatlı olan kakule tohumları da kullanılabilir.
Kişniş
Taze yeşil bakla ve tohumlar, tüm yemeklerde baharat olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tarçın
Bu, bütün çubuklardan veya öğütülmüş olarak satın alınabilen, yaprak dökmeyen bir bitkiden elde edilen bir baharattır. İyi bir çözüm, tüm çubuğu kuru bir tavada kızartmak ve kullanmadan hemen önce öğütmektir. Esas olarak tatlı yiyeceklerde kullanılır.
Zerdeçal
Zencefil ailesinden bir bitkinin kurutulmuş kökünden elde edilen parlak sarı bir tozdur. Çorbalara, sebze yemeklerine ve çeşitli atıştırmalıklara hoş ve taze bir aroma ve pirince renk vermek için kullanılır.
Dereotu
Tatlı kimyon da denir. Anason aromalı uzun soluk sarı tohumlar vardır. Et yemeklerinin yanı sıra turşuların bileşiminde kavurmada kullanılır.
küçük hindistan cevizi
Küçük hindistan cevizi genellikle pudinglerde, sütlü tatlılarda, ayrıca et ve patelerde baharat olarak kullanılır.
Safran
Bu parlak kırmızı baharatın aroması eşsizdir. Pilava güçlü bir kırmızı renk vermek, onu tatlandırmak, kek ve içeceklerde kullanılır.
Önerilen:
Yunan Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Deniz meltemi, sirtaki ve buz gibi uzo ile birlikte Yunan mutfağını deneyen herkes, kelimenin tam anlamıyla size gelen tipik tadı sonsuza dek hatırlayacaktır "parmaklarınızı yalayın". Ancak komşu Yunanistan'daki yemeklerin tadı, bazı süper tipik ürünler olmadan aynı olmazdı.
Bulgar Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Lezzetli bir yemek hazırlamak için aromaları unutmamalısınız. Ancak onlar iki ucu keskin bir kılıçtır - çok fazla olması potu kolayca mahvedebilir. Öte yandan, onların yokluğu onu tatsız hale getirebilir. Her baharatın miktarı, onları karıştırırken olduğu gibi bir başyapıttır.
Arap Mutfağında En çok Kullanılan Meyve
Kullandığı ürün ve baharat çeşitliliği ile karakterize edilen Arap mutfağı, bugün de dünyayı etkilemeye devam ediyor. Kokulu otların çeşitli meyve ve sebzelerle ustaca birleşimi, Harira, Falafel, Katayef, Fekas ve daha birçok gibi son derece güzel kokulu ve lezzetli yemeklerin icat edilmesine yol açar.
Fransız Mutfağında En çok Kullanılan Baharatlar
Fransız Mutfağı tüm dünyada bilinir ve en ünlü Fransız yemeklerini en az bir kez denerseniz asla unutmazsınız. Taze baharatlar Fransız mutfağının sırlarından biridir ve bu anlaşılabilir bir durumdur. Sonuçta, herhangi bir yemeği tanınmayacak şekilde dönüştürebilirler.
BBC: Doğu Avrupa'daki Yiyecekler Batı Avrupa'dakinden çok Daha Düşük Kalitede
Bir BBC araştırması, Batı ve Doğu Avrupa'daki malların içeriği arasında büyük bir fark olduğunu gösteriyor. Ambalaj aynı görünüyor, ancak tadı kökten farklı. Tüketicilerin komşu Almanya ve Avusturya'daki gıdaların kendi iç pazarlarından çok daha yüksek kalitede olduğunu söylediği Çek Cumhuriyeti ve Macaristan'da böyle bir farklılıktan uzun süredir şüpheleniliyor.