2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Çin mutfağında et olsun sebze olsun, o mutfağa özgü baharatların eklenmediği hiçbir yemek yoktur. Her şeyden önce, sodyum glutamat ve aşçının sözde şarabıdır.
Tariflerde bazen sadece şarap olarak anılan şefin şarabı, aslında nasıl hazırlandığına bağlı olarak maotai veya shaoin olarak bilinen özel bir pirinç votkasıdır.
Glutamat ile birlikte pirinç votkası, ürünlerin doğal aromasını arttırır. Maotai veya shaoin her zaman bulunamayacağından, et ve sebze yemeklerini hazırlamak için kırmızı yarı kuru şarap ve balık yapmak için sade votka kullanılır.
Soya sosu, çoğu Çin yemeğinin temelini oluşturur. Kırmızı ve beyaz olmak üzere iki çeşidi bulunan soya sosu yardımıyla farklı türlerde soslar hazırlanır.
Yemek pişirme sırasında yemekleri baharatlamak için kullanılan en popüler Çin sosu hoi sin'dir. Soya sosunun aksine tuzlu değil, tatlı ve ekşidir. Hoi Son soya fasulyesi ezmesi, şeker, sarımsak, sirke, zencefil, yıldız anason, karanfil, tarçın ve dereotundan yapılır.
En popüler baharatlardan biri, et ve sebze yemeklerinin yanı sıra deniz ürünleri yemeklerini tatlandırmak için hazırlanan kırmızı Kanton sosudur. Kırmızı Kanton sosu, soya sosu, pirinç votkası, şeker, tuz, yıldız anason, tarçın, kavrulmuş elma püresi, karabiber, zencefil, karanfilden yapılır.
Sichuan'da yetişen özel bir biber türü, baharatı hauzheian yapmak için tuzla karıştırılır. Çin mutfağında çok popüler olan beş baharat karışımı - tarçın, dereotu, karanfil, yıldız anason ve meyan kökü.
Meyan kökünün rendelenmiş portakal kabuğu ve dereotu ile değiştirildiği bu karışımın bir çeşidi vardır - Sichuan biberi. Bu karışım beş tadın uyumunu simgeliyor. Yıldız anason aromasının en güçlü hissedildiği on üç baharat olarak bilinen bir karışım da vardır.
Önerilen:
Geleneksel Bulgar Baharatları
Bulgar mutfağı belirli ve sıklıkla baharatlı bir tat ile karakterizedir. Büyük ölçüde soğan, sarımsak ve bol miktarda bulunmasından kaynaklanmaktadır. geleneksel Bulgar baharatları . Yemeklerimizi tatlandırıyorlar, bu yüzden yanlış gidemezsiniz - çok fazla sürpriz olmadan tarifin Bulgarca olduğunu ve yemeğin ülkemizin her yerindeki birçok geleneksel tavernadan birinde yenebileceğini biliyorsunuz.
Bilinmeyen Arap Baharatları
Arap Yarımadası konuyla yakından ilgilidir. baharat tarihi boyunca. Güçlü aromaları ve iyileştirici özellikleri nedeniyle Orta Doğu'da değer kazanmıştır. Her lokma yiyecek ve aromayı uygun şekilde karıştırma yeteneği, dünyanın bu köşesinde uzun zamandan beri neredeyse mükemmele ulaştı.
Tipik Bulgar Baharatları
Geleneksel Bulgar yemekleri, tadı ve aroması ile eşsiz ve tekrarı yoktur. Birçok yabancı denedi Bulgar mutfağı , ömür boyu hayranları olarak kalır. Bununla birlikte, yemeklere eşsiz bir tat vermek için, yemek pişirme sevgisine ek olarak, doğru dozda taze ve hoş kokulu geleneksel baharatlara da ihtiyacınız var.
Kıyma Baharatları
Dövme kıyma herhangi bir mağazada bulunabilir. Ancak çoğu zaman beklentilerimizi karşılamıyor ve tatmak zorunda kalıyoruz. Bu, çoğu durumda felaketle sonuçlanır, çünkü üreticilerin hangi üründe fazla ileri gittiği ve hangisinin eksik olduğu bilinmez.
En çok Kullanılan Doğu Baharatları
baharatlar Antik çağlardan beri insanlar tarafından biliniyor ve insan tarafından neredeyse tüm tarihsel gelişimi için kullanılıyor. Antik çağda dini ritüellerde kullanılan aromatik bitki, meyve ve köklerden, yemek pişirmede yaygın kullanıma kadar, aromatik katkı maddelerinin doğası gereği kullanımı bu kadar gelişmiştir.