Çikolatalı Yer Mantarı - Uygun Fiyatlı Mükemmellik

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Çikolatalı trüflerin en güzel ve en lezzetli çikolatalı tatlılardan biri olduğu bir sır değil. Diğer tatlı cezbedici şeyler için benzersiz, özgün bir tada sahip çikolatalı trüfleri hazırlayabilmek, her usta şekerlemeci için profesyonel bir onur meselesidir. Birçoğumuz muhtemelen bu lezzetlerin yalnızca en yetenekli profesyoneller tarafından hazırlanmak için "ayrılmış bir alan" olduğunu düşünüyoruz, ancak acele etmeyin - çikolatalı yer mantarı tarifleri, biraz boş zamanı ve daha fazla miktarı olan herkes tarafından yapılabilir favori çikolata.

Evde kolaylıkla hazırlanabilen çikolatalı trüfler, üstüne sade çikolatanın yanı sıra doğal, sütlü veya beyaz çikolata ile de yapılıyor. Bununla birlikte, sır, yüzde 35'ten az olmayan bir kakao içeriğine sahip olmalıdır. Bunun nedeni, kakao miktarı arttıkça çikolatanın daha sıvı hale gelmesi ve bunun sonucunda trüf kabuğunun hafif, ince olması ve ağızda erimesidir.

Trüfün iç kısmına ganaj denir ve hazırlanması birkaç basit kurala göre gizlice dikkatlice yapılmalıdır. Öncelikle çikolatanın küçük parçalara ayrılması gerekiyor ki sorunsuz bir şekilde eriyebilsin.

Mükemmel trüfleri hazırlamak için gerekli olan bir diğer şey - örneğin usta şekerlemecilerin onlara sunduğu gibi, çikolatayı krema ile karıştırırken karışıma hava girmemesine dikkat etmektir.

Son olarak, profesyonellerin reçete ve uygulamalarına göre, ortaya çıkan ganaj soğukta bir süre bekletilmelidir - buzdolabında olması tavsiye edilmez ve bu tavsiye beyaz çikolatalı trüfler için geçerli değildir.

Bitmiş yer mantarı en iyi şekilde parşömen kağıdı katmanları arasında saklanır. Şekerleri çikolataya batırıp batırmamaya karar verin, serin bir yerde muhafaza etmelisiniz. Yine buzdolabı tavsiye edilmiyor çünkü önemli lezzet nüanslarını kaybediyor.

İşte klasik çikolatalı yer mantarı tarifi:

250 gr bitter çikolata

150 gr sıvı krema

40 gr tereyağı

75 gr koyu kakao tozu

Ezilmiş çikolata parçaları ile iki yemek kaşığı suyu bir su banyosunda sürekli karıştırarak eritin. Ardından kremayı ekleyin ve homojen bir karışım (hava kabarcıkları olmadan) oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Bu şekilde hazırlanan karışım ocaktan alınır ve iyice soğumaya bırakılır, daha sonra tekrar bir su banyosunda iyice eritilir, homojen bir karışım elde edilene kadar sürekli karıştırılarak yağ eklenir.

Son manipülasyon, trüf karışımını plastik sargı ile kaplanması gereken bir kaseye dökün ve ganaj sertleşene kadar yaklaşık bir saat soğukta bırakın. Daha sonra küçük bir kaşıkla toplara şekil verin ve kakaoya bulayın.

İyi vakit geçir!