2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Günümüzde yer mantarı, refah ve zenginliğin bir simgesidir, ancak bu her zaman böyle olmamıştır. Trüf mantarı eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından afrodizyak olarak kullanılmıştır. Daha sonra Orta Çağ'da, bunlardan yalnızca köylüler yararlandı.
Rönesans döneminde lezzetli yer mantarları yeniden keşfedildi ve Avrupa mutfağına tüm gücüyle girdi. Günümüzde yer mantarı ek olarak daha sık kullanılmaktadır - fiyatları oldukça yüksektir.
Aslında bunun birkaç nedeni var - ilk etapta oldukça nadirdirler ve belirli iklim koşullarında büyürler. Ve bu yeraltı mantarlarının yüzlerce türü olmasına rağmen, bunlardan sadece birkaçı gerçekten değerli ve aranıyor.
Bu mantarların fiyatının yüksek olmasının bir sonraki nedeni, onları bulmakta ortaya çıkan zorluktur. Yer mantarı bulmak için, genellikle yeterince çevik olan küçük ırkları kullanan eğitimli köpeklere ihtiyaç vardır.
Yeraltı mantarlarını aramadan önce köpekler eğitilir ve köpek zekası için test edilir.
Geçmişte dişi domuzlar mantarların kokusunu alabildikleri için yer mantarı bulmak için kullanılırdı, ancak hayvanın değerli bulguyu yeme riski çok büyüktü. Domuzlarla yer mantarı arayışı oldukça büyük kayıplara yol açtı, bu yüzden köpeklerin eğitimi başladı.
Bu tür köpekler aslında son derece değerlidir ve sadece özel köpek kulübelerinde satılmaktadır - meslekte bir soyağacı vardır. Kaynaklara göre, böyle bir köpek birkaç bin avroya mal olabilir.
Değerli mantar toplayan kişilerle ilgili de efsaneler anlatılır. Koleksiyoncular, alacakaranlık çöktüğünde genellikle yardımcıları olan köpeklerle birlikte ayrılırlar. Bazı efsanelere göre, büyük ustaların bu değerli mantarları buldukları yerleri ve "ortaya çıktıkları" tarihleri işaretledikleri gizli takvimler vardır.
Hatta yer mantarı aramak için ayın evrelerinin önemli olduğuna inanılıyor. Yer mantarı belirli aylarda hasat edilir - yılın farklı zamanlarında farklı türler aranır. Örneğin siyah yaz trüf mantarı, mayıstan eylüle kadar olan aylarda aranır. Fiyatı kilogram başına yaklaşık 200 Euro'dan başlıyor.
Kara kış yer mantarı Aralık ve Mart ayları arasında talep görüyor - fiyatı kilogram başına 1.000 dolardan başlıyor. Beyaz yer mantarı haklı olarak yer mantarı ailesinin şampiyonu olarak adlandırılabilir - son derece nadir bir türdür ve diğer yer mantarı türlerinin aksine yapay olarak yetiştirilemez.
Eylül ve Ekim ayları arasında keşfedilebilir, ancak bunun için en iyi anı yalnızca gerçek bir uzman bilir. Sadece birkaç gün sürer. Beyaz yer mantarı başlangıç fiyatı kilogram başına 3.000 Euro'dur.
Bir süre önce, 1 kg ve 200 gr ağırlığındaki bu mantarların beyaz temsilcisi olarak kabul edilen dünyanın en pahalı trüf mantarı, açık artırmada yaklaşık 100.000 avroya satıldı. Ancak, Pisa kenti yakınlarında bulunan ve 150 bin avroya Monako'da satılan 1,5 kg ağırlığındaki başka bir beyaz trüf mantarına yenildi.
Trüf mantarı için yaklaşık 100 bin euro sayan alıcının, mantarı hemen kullanmadığı için çöpe attığı ve ortaya çıktığı gibi beyaz trüflerin raf ömrünün birkaç gün olduğu iddia ediliyor.
Önerilen:
Kalamar Mürekkebi Yer Mantarı Kokuyor
Kalamar, yüzyıllardır insanlığın favori yemeği olmuştur. Karidesin aksine, kalamar neredeyse tamamen yenir. Dokunaçları, vücutları, yüzgeçleri ve hatta düşmanlarını kovalamak için kullandıkları siyah mürekkebe benzer sıvı bile yiyecek haline gelir.
Yer Mantarı Nasıl Aranır
Trüf mantarı, eşsiz tadı ve güçlü özel aroması olan lezzetli bir mantardır. Bu mantarlar oldukça sıradışı görünüyor, ancak tadı daha da akılda kalıcı - çok güçlü, yer mantarını güneşte kurutursanız uzun süre aşınmaz. kendisi yer mantarı patatese benziyor ve neredeyse tamamen yeraltında yetiştiği için bulunması kolay değil.
Yer Mantarı Mutfak Kullanımı
Yer mantarlarının sadece en seçkin yemeklere eklendiği bilinmektedir. Gurme spesiyalitelerinin hayranlarının favorisidir. Trüf mantarının tadı cevize benzer. Zengin aroması nedeniyle yer mantarı birçok yemekte kullanılır. Hemen hemen tüm ürünlerle birleştirilebilirler.
Yer Mantarı
Yer mantarı, gövdesi veya kökü olmayan yumrulu yeraltı mantarlarıdır. Sözde köklerinde simbiyozda büyürler. mikorizal ağaçlar. Yer mantarı, bir bol mantar sınıfıdır / Ascomycetes /, cins yer mantarı , yaklaşık 30 tür içerir. Yer mantarlarındaki mikoriza, mantar hifleri ile çeşitli ağaç bitkilerinin kökleri arasındaki verimli bir simbiyozun çok iyi bir örneğidir.
Çikolatalı Yer Mantarı - Uygun Fiyatlı Mükemmellik
Çikolatalı trüflerin en güzel ve en lezzetli çikolatalı tatlılardan biri olduğu bir sır değil. Diğer tatlı cezbedici şeyler için benzersiz, özgün bir tada sahip çikolatalı trüfleri hazırlayabilmek, her usta şekerlemeci için profesyonel bir onur meselesidir.
