2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Paella, doğu İspanya'daki Valensiya bölgesinden gelen dünyaca ünlü bir yemektir. Artık İspanya'nın tüm illerinde ve dünyanın her kıtasında yaygın olarak tüketilmektedir. Diğer birçok popüler tarif gibi, Valencia paella başlangıçta bir ülke yemeğiydi.
Mevcut haliyle 19. yüzyılda ortaya çıkmıştır ve mevcut olan herhangi bir malzeme ile hazırlanmıştır. Bugün, vejeteryandan deniz ürünlerine ve karışık paellaya kadar şefler kadar çok versiyon var. Hazırladığınız tür ne olursa olsun, tartışılmaz gerçek şu ki pirinç muhteşem bir paellanın anahtarıdır. Sonuçta paella aslında bir pirinç yemeğidir.
paella'nın kökeni
Mağribi krallarının hizmetkarlarının, kraliyet ziyafetlerinin kalıntılarını eve götürmek için büyük kaplarda karıştırarak nasıl pirinç yemekleri yarattığına dair eski bir hikaye var. Bazıları "paella" kelimesinin Arapça "baqiyah" kelimesinden geldiğini söylüyor, yani. kalıntılar. Ancak, dilbilimciler kelimeye inanırlar. Deniz ürünlü pilav yapıldığı tepsinin adından gelir - Latince adı patella, üzerinde tanrılara önerilerde bulunulan düz bir tepsi.
Kralın kalıntılarından yemekler yaratan hizmetkarların hikayeleri romantiktir, ancak modern paella'nın Albufera (Valencia yakınlarındaki bir tatlı su lagünü) çevresindeki bölgede 19. yüzyılın ortalarına kadar yaratılmadığını kesin olarak biliyoruz.. Öğle yemeği sırasında saha çalışanları pirinç yemeğini düz bir tavada ateşin üzerinde hazırladılar. Bulabildiklerini karıştırdılar - salyangoz ve sebze gibi. Özel günler için bir tavşan ve daha sonra bir tavuk eklendi.
İspanya'da pirincin tarihi
Pirinç, MÖ 2500'den Çin'deki ekimine ilişkin verilerle, muhtemelen dünyanın en eski mahsulüdür. Pirinç ekimi, yüzyıllar boyunca Hindistan'da, ardından Yunanistan'da ve Akdeniz ve Kuzey Afrika'da yavaş yavaş yayıldı. Moors, 8. yüzyılda İspanya'ya geldiğinde, yanlarında pirinç de dahil olmak üzere çeşitli yeni yiyecekler getirdiler. Pirinç için İspanyolca kelime, Arapça ar-ruzz kelimesinden gelen arroz'dur.
Ayrıca, krallıklarının verimli tarım alanları haline gelmesine yardımcı olan sulama sistemleri gibi teknolojik gelişmeleri de getirdiler. Yüzyıllar boyunca, Valencia'nın mutfağı ve kültürü pirinç etrafında gelişmiştir. Valencia pirinci son zamanlarda bu bölgelerde yetiştirilen pirinç için iki menşe tanımı (DO) onaylanmıştır. Denominación de Origen Calasparra 1986'da ve Denominación de Origen Arroz de Valencia 2001'de onaylandı.
İspanya'dan pirinç türleri
Pirincin bilimsel adı Oryza sativa'dır. Üç ana pirinç tanesi türü vardır: kısa taneler (Japonica), uzun taneler (Indica) ve orta taneler (hibrit). Uzun taneli ve kahverengi pirinç, İspanya'da yetiştirilen pirincin çok küçük bir yüzdesini temsil eder. İspanya'da yetiştirilen ve tüketilen geleneksel çeşitler, paella gibi klasik İspanyol pirinç yemekleri için çok uygun olan kısa taneli, neredeyse yuvarlak çeşitlerdir. Geleneksel İspanya'dan pirinç çeşitleri şunlardır:
Bomba: Valensiya pirinci olarak da adlandırılan bomba, kısa, neredeyse yuvarlak inci renginde bir pirinçtir. Hacminin sadece iki katını emen ortalama pirinç tanesinin aksine, hacminin üç katı su emer. Bu, daha fazla lezzet emdiği ve yapışmadığı anlamına gelir. Bu nedenlerden dolayı pirinç bombası şefler tarafından oldukça değerlidir.
Diğer bir fark, pişirme işlemi sırasında genişleme şeklindedir. Tane boyuyla birlikte açılmak yerine, pişerken enine kırılır ve ham tanenin üç katına ulaşana kadar akordeon gibi genişler.
Senia ve Bahia: Snia ve Bahia, ortalama sıvı miktarından daha fazlasını emen ve piştikten sonra kremsi bir doku tutan bomba benzeri kısa taneli pirinç çeşitleridir. Onlar en yaygın olarak yetiştirilen iki pirinç çeşitleri fiyatı İspanya'de. |.
Calaspara: Kalaspara pirinci kısa tanelidir ve Murcia, Calaspara şehri çevresindeki alanda yetiştirilir. Diğer pirinç çeşitleri de bu bölgede yetiştirilmektedir. İspanya'da yaşamıyorsanız, bu çeşitleri satın almak zor olabilir. Bu yüzden orta veya kısa pirinç kullanın.
Önerilen:
Mağazadan Doğru Balık Nasıl Seçilir
Balık insan vücudu için önemli gıda ürünlerinden biridir. Vitamin açısından zengin olmasının yanı sıra afrodizyaktır ve son derece lezzetli ve diyetlidir (tabii ki her balık türü değil). Pek çok insan balığı hiçbir şekilde sevmez - ne temizlemeyi ne de görmeyi, bırakın tüketmeyi.
Doğru Mutfak Bıçakları Nasıl Seçilir?
Bıçak satın almak karmaşık bir iş gibi görünmese de böyle bir yatırımın bir kez daha uzun süre yapıldığını dikkate almakta fayda var. Bir bıçağın en önemli kısmı güçlü olması, dayanıklı malzemeden yapılmış olması ve son olarak da onu en sık kullanacak kişi için yeterince rahat olmasıdır.
Doğru şekilde Pişirin Ve Bu Ipuçlarıyla Doğru Yiyin
Doğru beslenmeden ne anlamalıyız? Bu, yalnızca bir veya başka bir yiyecek seçerken vücudunuzun doğal ihtiyaçlarını takip etmek değil, aynı zamanda tam olarak vücudun gerçekten ihtiyaç duyduğu kadar yiyecek tüketmek anlamına gelir - ne daha fazla, ne daha az.
Aziz Nikolaos Günü Için Balık Nasıl Seçilir Ve Temizlenir
Balığın faydalı özellikleri hakkında size başka bir ders vermemize gerek yok. Çocuklar zaten balığın lezzetli ve sağlıklı bir besin olduğuna ikna olmuş durumda çünkü balık, insan vücudu tarafından sentezlenmeyen metionin ve sistin gibi esansiyel amino asitler açısından zengin.
Pirinç Için Doğru Baharatlar
Sipariş olmak pirinç sadece lezzetli değil , aynı zamanda kokulu, farklı baharat türlerine yardımcı olur. Karışımı kendiniz hazırlayın, pişmiş pirinç için uygun . Şu baharatlardan bir tutam karıştırın: ezilmiş karanfil, zencefil, kakule, tarçın, zerdeçal, kimyon, karabiber, rezene tohumu, sarımsak tozu, kırmızı biber ve tuz.
