Fasulye

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Fasulye / Vicia Faba L. / büyük baklagil ailesinin tek yıllık otsu bir bitkisidir. Avrupa, Asya, Güney Amerika ve Afrika'da dağıtılmaktadır. Fasulyenin 5.000 yıl daha bilindiğine inanılıyor.

Yetiştiriciliğinin izleri eski Mısır, Çin ve Truva kalıntılarında bulunmuştur. Yetiştirilmesinin kolay olmasının yanı sıra yararlı ve çabuk doyurulması nedeniyle çok değerliydi, bu nedenle esas olarak alt tabakalar tarafından tüketildi. Eski zamanlarda fasulye ölümün sembolü olarak kullanıldığı için rahipler tarafından tüketilmemiştir.

Günümüzde fasulye, özellikle erken dönem sebze mahsulü olarak sınırlı miktarlarda yetiştirilmektedir. Bulgaristan'da fasulyeler büyük olasılıkla Yunanistan'dan getirildi.

Fasulye, 1 metre derinliğe ulaşan çok iyi gelişmiş bir merkezi köke sahiptir. Yaprakları çifttir ve çiçekleri beyazdır ve karakteristik bir karanlık nokta vardır. Fasulye çiçekleri çok kokulu ve nektar bakımından zengindir. Fasulyenin meyvesi, olgun haliyle kırılgan ve yeşil olan, insan tüketimine uygun bir biberdir.

Biberin uzunluğu farklıdır, çeşidine bağlı olarak 5 ila 15 cm'ye ulaşır. Fasulyeler. Olgunlaştıkça biber sertleşir ve sertleşir ve yeşil renk yavaş yavaş kaybolur ve kahverengiye döner. Fasulye tohumları düz ve büyüktür, düzensiz bir şekle sahiptir ve renkleri farklıdır - açık sarıdan kahverengi-yeşile. Tohumların rengi zamanla değişir ve sonunda kahverengimsi siyah olur.

Fasulye soğuğa en dayanıklı türlerden biridir. Eksi dört dereceye kadar dayanabilir. Ayrıca yüksek sıcaklıkları tolere eder, ışık açısından talepkar değildir.

fasulye türleri

büyük tohumlu Fasulyeler - orta erkenci ve çok yüksek verimlidir. Kök dalları tabanda, 1,5 metre yüksekliğe ulaşır. Bu fasulyenin çiçekleri, meyveleri ve tohumları büyüktür. 1 kg tohumun ağırlığı 800 gr ile 2 kg arasında değişmektedir.

orta tohum Fasulyeler - çok üretkendir.

Tarla kültürü olarak yaygın olup, morfolojik olarak iri ve küçük çekirdekli fasulye arasında bir ara konumda yer alır. 1 kg tohumun kütlesi 800 g'a ulaşır.

küçük tohumlu Fasulyeler - diğer çeşitlere göre daha az yaygındır. Erken olgunlaşır, ancak verimi düşüktür. Genellikle gövdesi dalsızdır ve 1 metre yüksekliğe ulaşır. Meyveleri ve tohumları küçüktür. 1 kg tohumun ağırlığı 200 ila 500 g arasındadır.

Fasulye bileşimi

Fasulye çok çeşitli bir bileşime sahiptir, bu da onu sağlık için değerli bir besin yapar. Yeşil biber fasulyesi %16-20 kuru madde, %5.4'e kadar azot, %0.3'e kadar yağ, %2.6 şeker, yaklaşık 25 mg C vitamini içerir. Fasulye ayrıca çok zengin bir mineral bileşimine sahiptir. Kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir, kükürt ve vücuttaki kan ve diğer enzim sistemlerinin oluşumunda değerli olan manganez gibi bir grup eser element içerir. Protein, karoten, A vitamini, B1, B2 ve E bakımından zengindir.

100 gr çiğ fasulye 72 kalori, 0.6 gr yağ, 11.7 gr karbonhidrat ve 5.6 gr yağ içerir.

Fasulye seçimi ve saklanması

Fasulyeler, biberler henüz yumuşak, sulu, lifsiz ve zar zor oluşturulmuş tohumlarla hasat edilir. Fasulyeler kaba olduklarında hoş olmayan bir tat alırlar ve tüketilmeleri tavsiye edilmez.

Fasulye alırken ayrıca güzel bir yeşil renge sahip olduğundan emin olun, çünkü kahverengi fasulye zaten çok olgun, sert ve serttir. Fasulye çok uçucu bir üründür, bu nedenle çok uzun süre depolamaya izin vermezler. Satın aldığınız gün veya en geç ertesi gün pişirmek en iyisidir. Derin dondurucuda dondurmak için uygundur.

Fasulye pişirme

Anlaşıldığı üzere, en lezzetlisi genç olanı Fasulyeler. Çorbalara ve salatalara eklenebilir, ayrıca bezelye ve fasulye gibi diğer baklagilleri içeren yemeklere de eklenebilir. Bu, bezelye ve fasulyeyi değiştirerek fasulye kullanabileceğiniz anlamına gelir. En büyük avantajı hızlı pişmesidir.

Fasulye yapmanın en kolay yollarından biri, onları biraz yağ ile tuzlu suda haşlamaktır. Fasulye Arap mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır, bu nedenle birçok Arap mağazasında kurutulmuş halde bulabilirsiniz.

Fasulyenin lezzetini soğan, sarımsak, kırmızı biberle çok güzel tamamlıyor. Genç fasulye, yeşil fasulyeye benzer şekilde güveç kabuklarıyla pişirilebilir. Bu formda çok hızlı ürer, bu nedenle fazla pişmemesine dikkat edilmelidir. Fasulyeli lezzetli güveç, pişirmenin sonunda eklenen bir avuç abur cuburla desteklenebilir. İyi olgunlaşmış fasulyeniz varsa, sadece baklayı çıkararak pişirin, çünkü çok sert ve lezzetli değil.

Fasulyenin Faydaları

Fasulye kolesterol içermez, bu nedenle kardiyovasküler sistem hastalıklarında çok faydalıdır. Sindirim sisteminin çalışmasını düzenler, içerdiği selüloz sayesinde metabolik süreçleri önemli ölçüde hızlandırır.

İkinci gerçek, kilo kaybı için diyetlerde kullanımını belirler. Fasulye, Parkinson hastalığını tedavi etmek için kullanılan doğal amino asit L-dopa'yı içerir. Bu amino asit, hipertansiyonun kontrolüne yardımcı olabilir.

Fasulye tiramin açısından çok zengindir - beyinde yutulduğunda beyindeki norepinefrin hormonunun salınımını uyaran bir asit. Bunun uyandırıcı ve canlandırıcı bir etkisi vardır. Fasulyeyi uyuşukluğa karşı yiyin, ancak sadece gün boyunca. Akşam geç saatlerde ise tam tersi etki yapacak ve uykuya dalmanızı engelleyecektir.