Sorbitol

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

sorbitol Gıda maddelerine viskozitelerini ve kıvamlarını korumak için eklenen stabilizatörlerle ilgili bir gıda katkı maddesidir.

Pektin de benzer bir etkiye sahiptir. sorbitolGıda endüstrisinde E420 olarak bilinen, emülgatör, tatlandırıcı ve tutucu madde olarak kullanılır.

sorbitol bir şurup, beyaz bir toz veya konsantre bir sulu çözelti şeklinde olabilir. Suda çözünür ve iyi tanımlanmış tatlı bir tada sahiptir. Önemli ölçüde daha tatlı ve kalorisi daha düşük olduğu için şeker yerine kullanılır.

Doğal haliyle sorbitol birçok meyve ve bitkide bulunur. Bulunduğu meyveler çoğunlukla armut, elma, kuru erik ve şeftalidir.

Sorbitol pişirme

Sorbitol gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. En çok şekerlemelerde ve diyet gıdalarının hazırlanmasında kullanılır.

Sakız, şeker lolipopları, kuru meyveler, hamur işleri, macunlar, şekerlemelerde kullanılır. Ayrıca şeker hastalarında şeker yerine kullanılır.

Sorbitol, su bazlı, aromalı, düşük enerjili veya şeker ilavesiz tatlılarda ve benzerlerinde kullanılır. Süt ve süt ürünlerinde bulunur.

Sorbitol, et işleme endüstrisinde de kullanılan bir nemlendiricidir. Ürünün kıvamını artıran bir yapılandırıcıdır; başka türlü karıştırılamayacak ürünleri ve maddeleri karıştırmaya yardımcı olacak iyi bir emülgatör; son olarak sorbitol, ürünlerin yapısını ve şeklini koruyan stabilize edici bir maddedir.

Güvenli miktarda sorbitol

ABD'de, aşağıdakileri içeren ürünler için bir gereklilik vardır: sorbiol, üreticinin tüketicinin günde 50 g'dan fazla sorbitol tüketeceğini düşünmesi şartıyla uyarı etiketlerine sahip olmalıdır. Ancak günde 50 gr'ın altındaki miktarlar bile bazı kişilerde sorunlara neden olabilir.

1999 yılında, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne, aşağıdakileri içeren tüm ürünlere benzer etiketlerin yapıştırılmasını talep eden bir dilekçe gönderildi. sorbitol, çünkü olumsuz etkiler günde 10 g'da ortaya çıkabilir.

Sorbitolden zarar

Sorbitol, ilaçların özelliklerini değiştirebildiğinden (toksik özellikler elde etmek mümkündür) farmakolojide seçici olarak kullanılmaktadır. Lavmanlarda kullanılır ve müshil etkisi vardır. Kabızlığı olan kişilerde tanısal işlemlerden veya kolon cerrahisinden önce kullanılır.

Amerika Birleşik Devletleri sorbitolü insan sağlığı için tehlikeli bir madde olarak sınıflandırır. Büyük miktarlarda gıda takviyesi kullanıldığında, artan gaz oluşumu ve gastrointestinal sistemde rahatsızlık gibi belirli semptomlar gözlenir. 50 g'dan fazla sorbitol almak insanlar için tehlikelidir.

Sortibol alerjen grubuna ait değildir, ancak vücuttaki mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir. Görme organları üzerinde olumsuz etkisi olduğu tespit edilmiştir.

Bu besin takviyesinin uzun süreli kullanımı diyabetik retinopatiye ve vücuttaki hücresel fonksiyonlarda hasara neden olabilir.

aşırı duyarlılık sorbitol ve gastrointestinal kanama.

Sorbitol'ün bebek maması üretiminde kullanılması yasaklanmıştır. Sorbitolün avantajı, kan şekeri seviyelerine neredeyse hiç etkisi olmadığı için şeker hastaları tarafından kullanılabilmesidir.

Görünüşe göre, yiyeceklerde gizlenen tehlikeler gerçekten çoktur ve hatta diyet ve şekersiz gıdalar, tehlikeli gıda katkı maddeleri şeklinde başka sağlık riskleri oluşturur.

Mümkün olduğu kadar az E içeren gıdaları satın almak, vücudu, sağlığa zararlı olduğu gösterilen bu maddelerin yavaş ama tehlikeli etkisinden bir dereceye kadar koruyabilir.