2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Birçok dünya klasiği gibi, mutfaklar yaratıcılarını aşar ve kendi hayatlarını yaşarlar. Öyle sahip olun ki, yakında hiç kimse her türlü tuhaf hikayenin doğuşu için bir niş bırakan "babaları" hatırlamayacak.
Bu, en popüler yemeklerden birinin durumudur. Benediktin tarzında yumurta. İki ülke kitaplarda ve hatıralarda anavatanı hakkında tartışıyor - mutfak gurusu Fransa ve yenilikçi Amerika. Ve 16 Nisan tarihi bu uzmanlık hakkında konuşmak için mükemmel bir zaman çünkü kutlanıyor. Bendictin Yumurta Günü.
Bir Fransız kafesinin önünde duran herkes, Les œufs Bénédicte'nin girişinin önünde yazılı bir kara tahta gördü. Adının Fransızca olması ve Fransızların iki yumurtayı, bir parça jambonu ve bir dilim ekmeği bir klasiğe çevirme becerilerinden dolayı, çoğu kişi bu yemeğin kaşifleri olduğuna inanıyor.
Birkaç gerçek
Beslenme tarihinin en önemli isimlerinden biri olan Auguste Escoffier, 1902 tarihli Le Guide Culinaire adlı kitabında şöyle anlatıyor: Oeufs Benediktin - krema soslu tuzlu morina yemeği. Bazı versiyonlarda ateş saflaştırılır.
Julia Child'dan önce dünyaya Fransız mutfağının sırlarını açıklayan İngiliz Elizabeth David, 1962 tarihli Fransız Eyalet Yemekleri yemek kitabında, Oeufs Benedictine'i Güney Fransa'dan konyak ile kaplanmış tost ekmeğinden oluşan geleneksel bir yemek olarak tanımladı. salça ve haşlanmış patates), haşlanmış yumurta ve Hollandrez sosu.
Bu ünlü tarifin başlangıcı olup olmadığı, bugün kimse kesin olarak söyleyemez. Dahası, Fransız yazarlık, Amerika'da leziz çeşitlilik isteyen aç insanlarla ilgili ilginç hikayelerle meydan okuyor.
Biraz tarih
Fotoğraf: Desislava Doncheva
Biri, New York'un ilk ve en itibarlı restoranı Delmonico'nun düzenli müşterileri olan Bay ve Bayan Le Grand Benedict (adam bir borsacı) içindir. Bir gün ezbere bildikleri menüden sıkılıp farklı ve lezzetli bir şey istediler. Şef Charles Ranhofer, onların adını taşıyan bir yemekle karşılık verdi - Yumurta Benedict.
Bazılarına göre, bu hikaye XIX yüzyılın 60'larından ve diğerlerine göre - tam olarak 1893'ten, tarifin Ranhofer'in yemek kitabı The Epicurean'da Eggs la Benedick adı altında ortaya çıkmasından bir yıl önce.
Başka bir hikaye mutfak klasiklerini Lumiel Benedict ile birleştiriyor. Aynı zamanda New York'ta bir komisyoncudur, ancak Waldorf Astoria'nın restoranının, Delmonico'nun ana rakibi ve şehrin en popüler yerlerinden birinin ziyaretçisidir.
Cumartesi sabahı geç saatlerde, Lumiel ağır bir akşamdan kalma ile otel restoranına girdi ve iki dilim kızarmış ekmek, iki haşlanmış yumurta, bir parça gevrek domuz pastırması ve en sevdiği Hollandrez soslu küçük bir tencere istedi. Bu sipariş, efsanevi şef Oscar Tchirki'ye 4 malzemeye dayalı bir yemek yaratması için ilham verdi ve daha sonra restoranın ana menüsüne dahil etti, kızarmış dilimlerin yerine dilimlenmiş İngiliz çöreği ve domuz pastırması pişmiş jambon ile değiştirildi.
Hangi hikayenin gerçeğe daha yakın olduğunu pek bilemeyeceğiz. Ancak mutfak klasiklerinin ardındaki hikayelerin iyi yanı, ne kadar çok olursa olsun lezzetin değişmemesidir.
Şerefe!
Önerilen:
Hardal - Meraklı Bir Hikaye Ve şaşırtıcı Sağlık Yararları
Hardal, 20. yüzyılın başlarında bir sosisli sandviçle sunulduğunda Amerikalılar için canlanmış olabilir, ancak tarihi düşündüğünüzden daha uzun ve daha baharatlıdır. Yeni başlayanlar için "hardal" bir bitkidir ve "pişmiş hardal"
Baklava - Pişmiş Kabuk Ve Tarçın Kokulu Bir Hikaye
İnce kızarmış kabuklar, dolgu, erimiş tereyağı kokusu ve taşan tatlılık - birçok insan için baklava, tatlıların gerçek kralıdır. Bu cezbedici pasta, Bulgaristan'da ve diğer Balkan ülkelerinde bayram sofralarına hakimdir. Ve ayrıca Ortadoğu'dakilerin yanı sıra Gürcüler, Ermeniler ve Kıbrıslılar arasında.
Mojito - Korsanlar, Köleler Ve Rom Hakkında Bir Hikaye
mojito gezegende en çok servis edilen kokteyllerden biridir. Barlarda, sahillerde, evde hazırlanan… Yaz aylarında iyi bir ruh halinin güçlü kaynağı. Ve benzersiz. Muhtemelen büyük ölçüde Kabirlerin köleliği ve yağmalanmasıyla başlayan ve onlarla biten şaşırtıcı hikayesinden kaynaklanıyor, evlendiler ve bir sürü nane kokteyli yaptılar.
Sandviç - Bir Grafik Ve Haritalar Hakkında Bir Hikaye
Sandviçin lezzetli faydalarına hiç başvurmadığını kim söyleyebilir? Elinde bilgisayarla bilgisayarın önünde durmadığını mı yoksa kumsalda yemek yerken ya da dağda piknik yaparken salata yapraklarını dişlerinin arasında hissetmediğini mi? Tabii ki kimse.
Mayonez - Birkaç Hikaye, Bir Tat
Soslar arasındaki bu özel lezzeti mutfakta tam bir amatör bile bilir. Ve yemek pişirmede en tecrübesiz olanlar duydu ve denedi mayonez . Bulgaristan'da ve dünyanın birçok ülkesinde en çok tüketilen ürünler arasında yer almaktadır. Ve yine de hikayesi bizim için çok az biliniyor.
