2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İlginç bir gerçek, sudan sonra mutfak amaçlı en çok ihtiyaç duyulan sıvının zeytinyağı olmasıdır. Bu hiç de tesadüf değil, ancak zeytinlerden elde edilen bitkisel yağ, mutfağımızda bulabileceğimiz en faydalı şeylerden biridir.
Zeytinyağının farklı türlerini sizlere tanıtmadan önce, mağazada size ne söylerlerse veya etiketlerinde ne yazıyorsa, solventler kullanılarak, yeniden esterleme yöntemleriyle veya karıştırılarak elde edilen diğer sıvı yağları not etmek önemlidir. diğer bitkisel yağlar zeytinyağı olarak nitelendirilmez. Zeytinyağı yapma teknolojisi kesin olarak tanımlanmıştır ve bazı modern teknolojiler dışında binlerce yıldır değişmemiştir.
Her şeyden önce, zeytinyağının tadındaki bazı farklılıklar, üretildiği farklı zeytin çeşitlerinden kaynaklanmaktadır. Her birinin nihai ürünü etkileyen kendine özgü nitelikleri ve zevkleri vardır.
Bazı zeytinyağı çeşitleri farklı zeytin çeşitlerinin karıştırılmasıyla yapılırken, tek dereceli zeytinyağı olarak adlandırılan diğer çeşitler aynı çeşit zeytinlerden yapılır. Kullanılan zeytin çeşidi ve meyvenin olgunluğu zeytinyağının lezzetine en çok katkı sağlayan bileşenlerdir.
Üç ana zeytinyağı türü vardır. Bunlar soğuk pres, pres ve saf zeytinyağıdır. En iyisi, sızma olarak da adlandırılan soğuk pres zeytinyağıdır.
Vitamin ve besin açısından zengindir. Herhangi bir ısı veya kimyasal işleme tabi tutulmaz. Son derece kaliteli zeytinlerin soğuk preslenmesinden elde edilir.
Bu tür zeytinyağı saf, katkısız ve her şekilde mükemmeldir. Optimum oranda iki tür değerli yağ asidi içerir - %80 oleik asit ve %10 linoleik. Aynı zamanda sonsuz gençliğin vitaminleri olarak bilinen A ve E vitaminlerinin kaynağıdır.
Sızma zeytinyağı veya sadece preslenmiş zeytinyağı da meyvenin ilk preslenmesinden elde edilir ve rafine edilmeden üretilir. Teknik olarak ham zeytinyağının asitliği %3,3'e kadar çıkabilir, ancak üretici ülkelerdeki endüstriyel uygulama asitliği %2'nin altında tutmaktır. Yoğun aroması değişkendir ve soğuk sıkım zeytinyağından daha hafiftir.
Saf zeytinyağı, ham ve rafine zeytinyağı karışımıdır. Çok düşük bir E vitamini içeriğine sahiptir. Bu nedenle üreticiler, kombinasyona lezzet, renk ve aroma vermek için rafine edilmemiş zeytinyağı ekler.
Ham zeytinyağına kıyasla daha düşük besin içeriği, onu daha ucuz hale getirir. Bu zeytinyağı, sos için kullanılamaz ve daha yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için daha uygundur.
Önerilen:
Yemek Pişirmede Yaygın Olarak Kullanılan Terimler
Biliyorum çoğumuz burada anlatacağım tüm terimlerin ne anlama geldiğini biliyoruz ama tariflerimizde yazan bazı terimleri anlamayanlar da var. Bu makale acemi aşçılara yöneliktir. Öyleyse, etin domuz yağı ile başlayalım - bu, ette bir bıçakla küçük kesiklerin yapıldığı ve kurumasını önlemek için çeşitli baharatlar ve domuz pastırmasının eklendiği bir işlemdir.
Su Teresi Ile Yemek Pişirmede Mutfak Incelikleri
Su teresi sebze ve otları birleştirir. Ekili bitki yemek pişirmede kullanılır. Suyu tercih ettiği ve yakınında büyüdüğü için su teresi veya ıslak, hatta su teresi olarak da adlandırılır. Uzak geçmişte, savaşlarda tonik ve ilaç olarak kullanıldı.
Sodyum Benzoatın Yemek Pişirmede Uygulanması
E211 gibi birçok etikette bulunan sodyum benzoat, Avrupa'da izin verilen katkı maddeleri listesinde yer alan ancak aynı zamanda çocukların zihinsel gelişimini olumsuz yönde etkileyen koruyucular arasında yer almakta, bu nedenle ikamesi aranmaktadır.
Blender - Yemek Pişirmede Sadık Bir Yardımcı
Blender, özellikle püre veya kremalı çorba yapmak istiyorsanız, mutfakta ve yemek pişirmede sadık bir yardımcıdır. Kullanışlı "hızlı", en sevdiğimiz mayonez gibi lezzetli soslar yapmamıza çok yardımcı olur. Ayrıca püre haline getirilmiş gıdalar vücut tarafından daha kolay emilir ve sindirim sistemine müdahale etmez.
Defne Yaprağı Ile Yemek Pişirmede Mutfak Incelikleri
Defne ağaçları eski zamanlardan beri değerlidir. Yaprakları binlerce yıldır bir dizi hastalığı tedavi etmek için kullanılmıştır. Ve yemek pişirmeye yatırım yapmak, avantajlardan yararlanmanın en kolay yoludur. Yemeğimize defne yaprağı ekleyerek eşsiz bir tat ve bir buket sağlık faydası elde ediyoruz.
