2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Patlıcan, binlerce yıl önce yetiştirilen ve dünyadaki her sofrada hala yaygın olan eski bir sebzedir. Nasıl hazırlarsanız hazırlanın, mavi domates (kendi adıyla da bilinir) yine de lezzetli ve kullanışlı kalır.
Patlıcan, Patates ailesinin Köpek Üzümü cinsinin bir bitkisidir. Domates ve patatesin "akrabasıdır" ve anavatanı Sri Lanka ve Hindistan olarak kabul edilir. Tarih bize patlıcanın eski zamanlarda Asya'da yetiştirildiğini ve yüzyıllar sonra Avrupa'ya getirildiğini söylüyor.
Bu sebze, esas olarak büyüklüğü ve lezzetli eti nedeniyle yetiştirilmektedir. Birkaç çeşit patlıcan vardır:
- Oryantal patlıcan - ince kabuklu ve az tohumlu, hafif uzun ve ince;
- Amerikan patlıcan - koyu mor ve uzun şekil;
- İtalyan patlıcanı - diğer çeşitlere göre daha küçük, kabuğu yumuşak ve tadı önemli ölçüde daha iyi;
- Beyaz patlıcan - kabuğu kalın ve çekirdeği serttir;
- Sicilya patlıcan - büyük boyutlu ve düzensiz yuvarlak şekilli. Cildi son derece incedir ve tadı tatlıdır;
Mavi domates A, K ve C vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum ve çinko mineralleri açısından zengindir. Beslenme uzmanları, patlıcanın düşük kalorili olduğunu ve kemikler, eklemler, sindirim, solunum ve kardiyovasküler sistemler için faydalı olduğunu iddia ediyor. Bu sebze gut ile yardımcı olur.
Ancak yemeklerinizin her zaman lezzetli ve sağlıklı olması için patlıcan yemekleri hazırlarken birkaç kurala uymanız gerekir:
- Patlıcanın taze olması durumunda kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur. Ancak, eğer oturduysa, çıkarmalısınız çünkü sertleşir ve bu yemeğe hoş olmayan bir tat verir.
- Sebzelerin acı tonu solanin maddesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, pişirmeden önce patlıcanları tuzlu suda bekletin - bu acı maddenin bir kısmını serbest bırakacaktır.
- Patlıcanlar metal kaplara konulmalıdır.
- Patlıcanı kızartmak istiyorsanız, bu sebze önemli miktarda emme eğiliminde olduğundan daha az yağ kullanın. Bu hatayı yaparsanız, yemeğiniz sağlıksız hale gelir. Mümkünse teflon veya seramik kaplar kullanın.
İşte patlıcanlı bazı lezzetli tarifler:
patlıcan meze
Gerekli ürünler: Patlıcan, sert domates, kuru kekik, peynir, sıvı yağ.
Hazırlama yöntemi: Patlıcanları yıkayın, temizleyin ve büyük dilimler halinde kesin. Acılarının birazını kaybetmesi için tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Bir tavada biraz yağ ile kızartabilirsiniz, ancak daha sağlıklı bir seçenek seçmenizi tavsiye ederiz - ızgara veya ızgara yapmak.
Pulları hafifçe yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Her birinin üzerine aynı kalınlıkta birer daire domates koyun ve üzerine kaşar peyniri koyun. Kuru kekik serpin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin, ancak sadece yüksek ateşte.
Ton balıklı patlıcan dolması
Gerekli ürünler: 2 patlıcan, 1 orta boy soğan, 6 yemek kaşığı domates suyu, 2 kutu ton balığı, 150 gram peynir, beşamel sos, 2 diş sarımsak, zeytinyağı ve tadına göre tuz.
Hazırlama yöntemi: Patlıcanı uzunlamasına iki parçaya kesin. İçini oyup üzerine zeytinyağı döküp 160 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Soğanı, sarımsağı ve patlıcanın içini ince ince doğrayın ve biraz yağ ile güveç yapın.
Onlara domates sosu ve sarı peynirin bir kısmını ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve iyi süzülmüş ton balığı ekleyin. Tatmak için tuz ekleyin. Beşamel ekleyin ve iç harcınız hazır. Patlıcanları doldurun, kalan sarı peyniri rendeleyin ve sarı peynir kızarana kadar tekrar fırına koyun.
patlıcan sarmi
Gerekli ürünler: 3 adet patlıcan, 1 adet yumurta, 3 adet yeşil veya kırmızı biber, 2 adet domates, 150 gram peynir, 150 gram peynir, 3 diş sarımsak, maydanoz, dereotu, kekik, tuz.
Hazırlama yöntemi: Patlıcanları biraz yağda kızartın (önceden kesip acılığını gidermek için tuzlu suda beklettikten sonra). Yumurtayı karıştırın ve peynir, közlenmiş ve doğranmış biber, maydanoz, dereotu, kekik ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Doldurmayı iyice karıştırın.
İki patlıcanı uzun bir şerit elde edecek şekilde uzunlamasına üst üste bindirin ve aynı şekilde çaprazlamasına iki parça daha koyun. Dolguyu koyun ve ardından bir dilim domates koyun. Bir "paket" elde etmek için patlıcanları sarın. Üzerine sarı peyniri rendeleyin. Sarmaları bir tavaya yerleştirin ve fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Önerilen:
Cachokawalo Peynirli İtalyan Lezzetleri
Kachokawalo, inek sütünden yapılan bir İtalyan peyniridir. Peynir, kabak benzeri bir şekilde mevcuttur. Yaklaşık 30 santimetre uzunluğunda ve yaklaşık 2 buçuk kilogram ağırlığında. Kachokawalo peyniri, Calabria ve ülkenin diğer bazı bölgelerinde üretilmektedir.
Mısırlı Meksika Lezzetleri
Meksika ile ilgili mısırdan daha popüler bir ürün yoktur. Aztekler ve Mayalar zamanından beri yetiştirilen mısır ve mısır ürünleri Meksika sofrasında değişmez bir şekilde var olmuştur ve bulunmaya devam etmektedir. Meksika topraklarında yaşayan eski Kızılderili kabileleri, insanın mısır hamurundan yaratıldığına bile inanıyorlardı.
Şili'nin Lezzetleri Arasında Hızlı Bir Mutfak Yürüyüşü
Şili - Yüksek And Dağları ülkesi, renkli bir mutfak gelenekleri paleti topladı. İzler önce yerli nüfus - Araucano Kızılderilileri ve ardından İspanyol sömürgecileri tarafından bırakıldı. Kıtanın kolonizasyonu ile buğday, domuzlar, inekler, tavuklar geldi.
Az Para Için Patlıcan Lezzetleri
Uzmanlar patlıcan tüketiminin aşırıya kaçmamasını tavsiye etseler de oldukça faydalı ve lezzetli bir sebzedir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilirler ve haftada bir defadan fazla servis edilmezlerse bizi çok memnun ederler. Bu durumda size standart olmayan 3 tane daha sunacağız patlıcanlı tarifler gerçek uzmanlık olarak kabul edilen ve aynı zamanda bütçenizi pek etkilemeyen:
Kurnaz Ev Sahipleri Için Patlıcan Lezzetleri
Patlıcan tüketimi aşırıya kaçmamakla birlikte en lezzetli sebzelerden biridir ve çorbalar, salatalar, püreler ve daha fazlası için uygundur. Patlıcanlı geleneksel tariflerin yanı sıra, standart olmayan çok daha fazlası var. Bu nedenle size patlıcan pişirmek için geleneksel olmayan 3 seçenek daha sunuyoruz:
