Yabani Sarımsak - Maya

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Yabani sarımsak (Allium Ursinum)maya, Sibirya soğanı, yabani sarımsak olarak da bilinen, Kokichevi ailesinin çok yıllık otsu bir bitkisidir. Ayı soğanı olarak da adlandırılır, çünkü halk inanışlarına göre ayılar kış uykusundan sonra midelerini, bağırsaklarını ve kanlarını temizlemek için yer.

Yaprakları 5-20 cm uzunluğunda bir sapta üstten sivri ve tabana kadar dardır. Çiçeklenme yarım küre şeklinde bir gölgeliktir. Yabani sarımsak çiçekleri beyazdır. Nisan-Haziran aylarında çiçek açar. Yabani sarımsak, diğer baharatlı kardeşlerinden farklı olarak görünüşte güzeldir ve soğan ya da ottan çok bir çiçeğe benzer.

Yabani sarımsak büyür özellikle yaprak döken ormanlarda, gölgeli ve humus bakımından zengin topraklarda. Deniz seviyesinden 1200 metre yüksekliğe kadar oluşur. Bahçedeki bir çiçek yatağında güvenle yetiştirilebilir.

Yabani sarımsak malzemeleri

Bütün bitki, esas olarak divinil sülfür, vinil sülfür, eser miktarda merkaptandan oluşan uçucu yağ içerir. Bu tam olarak ona özel kokusunu veren bileşendir.

İÇİNDE yabani sarımsak yaprakları mükemmel mantar öldürücü ve bakteri öldürücü özelliklere sahip önemli miktarda C vitamini ve güçlü fitokitler içerir.

Son araştırmalara göre, taze yabani sarımsak, normal sarımsaktan daha fazla manganez, magnezyum, demir ve kükürt bileşikleri içerir. Yabani sarımsak, 1 kg yaprakta 1500 mg magnezyum ile bitkiler arasında tartışmasız magnezyum kralı ilan edilmiştir.

Yabani sarımsak seçimi ve saklanması

Yabani sarımsak hem taze hem de dondurulmuş ve kurutulmuş olarak satılmaktadır. Taze yapraklarını tercih edin, çünkü o zaman en faydalı olurlar.

Kışın dondurucuda dondurularak saklanabilir. Yabani sarımsak yetiştirirseniz, genç yapraklarını Nisan-Mayıs aylarında, soğanları ise sonbaharda toplayabilirsiniz. Ampulleri sarımsaklara benzer şekilde kullanılır.

Yabani sarımsak pişirme

Yabani sarımsak, Çin ve Avrupa mutfağında çok popülerdir. Her türlü aromatik ot ve sebze ile çok iyi uyum sağlar. Kremalı soslara, soğuk çorbalara, patates yemeklerine tat vermek için kullanılır.

Küçük miktarlarda sütlü yemeklere ve yumurtalara harika bir tat verir. Yabani sarımsak ince doğranmış. En çok omlet ve salataların yanı sıra lezzetli fırınlanmış patatesler için kullanılır. Genel olarak yabani sarımsak maydanoz ilave edilen tüm yemeklerde kullanılabilir.

Yabani sarımsak ve haşlanmış yumurta salatası

Gerekli ürünler:

yabani sarımsak yaprağı, haşlanmış yumurta, taze salatalık, domates, kruton, peynir, yeşil biber.

Tüm bileşenlerin ideal oranlarını bulmak için çeşitli bileşenlerin oranlarını cesurca deneyebilirsiniz. İstenirse, krema ve avokado ekleyebilirsiniz.

Marine edilmiş yabani sarımsak

Gerekli ürünler:

1 litre su, 100 gram %9 sirke (veya 200 gr %5), 1 yemek kaşığı tuz ve şeker.

Hazırlanmaya başlamadan önce marine edilmiş Levurda, 3 saat sade suda bekletilmelidir. Bu, özellikle biraz acı bir tada sahip olabilen daha olgun bitkiler için geçerlidir.

Bunu yapmak için kavanozları yabani sarımsak ve su, sirke, tuz ve şeker çözeltisiyle doldurun ve istenirse hardal, yaban turpu ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Kore mutfağını seviyorsanız, biraz farklı bir sarımsak turşusu deneyebilirsiniz. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın, ardından 2: 1: 1:) (yemek kaşığı) oranında şeker, tuz, Kore baharatı ve kırmızı biber ekleyin.

Yabani sarımsağın faydaları

Birçok faydalı özellik vardır, en değerlileri:

- antispazmodik;

- antiseptik;

- choleretic;

- balgam söktürücü;

- idrar söktürücü;

- antibakteriyel;

- mantar önleyici;

- hipotonik;

- ateş düşürücü.

Yabani sarımsak kullanılır ve mide ağrıları durumunda ve mide suyunun salgılanmasını uyarmanın bir yolu olarak, lokal enflamasyon ve tahrişi gidermek için. Tiroid fonksiyon bozukluklarında ve metabolik bozukluklarda son derece faydalıdır.

Yabani sarımsak, kan damarlarını genişletici bir etkiye sahiptir. Kan basıncını düşürür, kandaki kolesterol seviyesini ve kan damarlarının duvarlarında birikmesini azaltır.

Yabani sarımsak, kalp atış hızını artırır ve kalp atış hızını yavaşlatır. Stafilokok, streptokok, dizanteri nedenleri, grip ve diğerleri gibi çeşitli bulaşıcı hastalıkların nedenlerini öldürdüğü için mükemmel bir fitocid etkisi vardır.

Yabani sarımsak, gastrointestinal sistem, kabızlık, akut ve kronik rahatsızlıklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Solucanları ve uykusuzluğu, yüksek tansiyon ve ateroskleroz şikayetlerini, baş dönmesi ve kafada basınç gibi rahatsızlıkları ortadan kaldırır.

Yabani sarımsak, nefes alma güçlükleri ve balgam varlığı için mükemmel bir çaredir. Taze yapraklar böbrekleri ve mesaneyi temizler, idrar çıkışını uyarır. İyileşmesi zor yaralar, bulaşmışsa daha kolay iyileşir. taze yabani sarımsak suyu.

Yabani sarımsağın sıradan sarımsaktan daha fazla kükürt bileşiği içermesi, onu yetiştirilen tüm sarımsak türlerinin en iyisi yapar.

Çok yüksek kükürt içeriğine sahip olmasına rağmen tüketildikten sonra keskin bir koku bırakmaz. Bunun nedeni, yabani sarımsakta bulunan kükürtün bir proteine bağlıyken, sıradan sarımsakta serbest halde olmasıdır.

Yabani sarımsakta bol miktarda bulunan magnezyum, kalbi ve dolaşım sistemini koruyan bilinen bir anti-stres mineralidir. Manganez ayrıca vücuttaki karbonhidrat ve yağların metabolizmasında önemli bir rol oynar.

Kemiklerde kalsiyum oluşturmak için gereklidir. Salataya birkaç diş sarımsak eklemek daha sağlıklı olmanın garantisidir.

Sarımsak yaprakları mükemmel bir C ve A vitamini kaynağıdır ve vücut için önemli fitocidlerdir. Ayrıca iskelet sisteminin yapı taşı olan kalsiyum ile doyurulurlar. Daha az önemli olan, selenyum, manganez, çinko, bakır, bor, magnezyum, iyot ve demir açısından zengin olmalarıdır. Yabani sarımsak içerir çeşitli antioksidan türleri ve vücut hücrelerini serbest radikal hasarından koruduğu gösterilmiştir.

Çoğu soğanda olduğu gibi, bunlar allisin içindeki faydalı alliin bileşikleri açısından zengindir. Aşırı aktif kan pıhtılaşmasını önlerler ve böylece kan damarlarını içlerinde kan pıhtıları oluşturmaktan korurlar.

Diğerleri yabani sarımsağın faydalı özellikleri

1. Bildiğiniz gibi yabani sarımsak, C vitamini açısından son derece zengindir ve içeriğinde diğer birçok bitkiyi bile geride bırakır. Örneğin, narenciye ile karşılaştırıldığında, C vitamini içeriği 10-15 kat daha fazladır, ki bu gerçekten çok fazladır. Bu nedenle, bitki mükemmel fitocid özelliklere sahiptir, sinir sistemini güçlendirir, gastrointestinal sistemin fonksiyonlarını iyileştirir, mide suyu üretimini uyarır, bağırsak hareketliliğini iyileştirir ve bağışıklığı arttırır;

2. Bitki folik asit, B, A, PP vitaminleri bakımından zengindir. Organik kökenli asitler, karbonhidratlar, yağlar, su, proteinler, birçok diyet lifi, mono ve disakkaritler içerir;

3. Vitamin eksikliği döneminde yabani sarımsak, vücudu güçlendirmenin vazgeçilmez bir aracıdır. Geçmişte, bitki uzmanları onu iskorbüt tedavisinde oldukça etkili bir şekilde kullandılar. Bugün, bitkinin vücut ve aynı zamanda tonlar üzerinde genel bir güçlendirici etkisi olduğu kanıtlanmıştır;

4. Vücudu zararlı maddelerden ve toksinlerden arındırır;

5. Mide suyunun salgılanmasını arttırır, böylece sindirimi iyileştirir;

6. Vücuttaki metabolizmayı iyileştirir, bu nedenle bitki özellikle kilo vermek istiyorsanız faydalıdır;

7. Maya, kalp üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, aktivitesini uyarır, yüksek tansiyonu düşürür ve kolesterol plaklarının ortaya çıkmasına karşı iyi bir önlemdir;

8. Kan ve kan dolaşımının bileşimini iyileştirir. Bunun vücuttaki tüm metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkisi vardır;

9. Antiinflamatuar etkisi olduğu için nezle ve bronşit tedavisinde;

Hipertansiyon için halk tarifleri

Geçmişte, büyükannelerimiz yüksek tansiyon sorunları için yabani sarımsak tentürü kullanırdı. Bunun için genç yapraklar alınır, yıkanır ve cam bir kaba konulur. Votkayı 1: 5 oranında suyla dökün ve 3 hafta boyunca karanlık bir yere koyun ve 4. tentür kullanıma hazır.

Günde 3 defa 20-25 damla alınması tavsiye edilir. Halk hekimliğindeki bu ilacın hızlı bir etkisinin olmadığını ve olumlu etkisini görmenin yaklaşık 1-2 ay süreceğini unutmayın. Bu tentür özellikle vitamin eksikliği, kronik yorgunluk ve disbiyoz için yararlıdır.

Bağırsak parazitlerine karşı çare

Yuvarlak kurtlardan ve diğer bağırsak parazitlerinden kurtulmak için her yemekten önce bir çorba kaşığı yabani sarımsak tentürü almakta fayda var. Bu ilaç, 2-3 gün beyaz şaraba batırılmış öğütülmüş yaprak ve soğanlardan hazırlanır.

ÖNEMLİ! Asla kendi kendine ilaç kullanmamanız gerektiğini ve önce bir doktora danışmanın her zaman önemli olduğunu unutmayın!

Yabani sarımsak için kontrendikasyonlar

kalabalığa rağmen yabani sarımsağın faydaları, her zaman yararlı değildir. Örneğin gastrit veya peptik ülser hastalığı durumunda otu menünüze dahil etmemelisiniz. Hamile ve emziren kadınlar da bundan kaçınmalıdır. Levurda tüketmek. Ayrıca epilepsi ve kalp sisteminin bazı hastalıklarında kullanılması önerilmez.

Yabani sarımsaklı tarifler için lezzetli önerilerimize bakın. Sadece sarımsak hayranıysanız ve görünüşü konusunda seçici değilseniz, iştah açıcı bir sarımsak çorbası veya sarımsaklı atıştırmalık hazırlayın.