Smilyanski Fasulyesi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Smilyanski fasulyesi Arda Nehri'nin üst kesimlerinde yetiştirilmesiyle ilgili bir kelime işareti için patent ile korunan birkaç Bulgar gıdasından biridir. Yerliler buna fasulye fasulyesi diyor.

Büyüme gelenekleri Smilyan fasulyesi Bu alanda 250 yıldan daha eski bir geçmişe sahiptir.

Spesifik toprak koşulları, Arda Nehri'nin yakınlığından kaynaklanan yüksek nem oranı, Smilyan köyü bölgesi için tipik olan su kalitesi ve sıcaklık limitleri fasulye yetiştirmek için son derece uygundur.

Smilyan fasulyesi sadece Bulgaristan'da değil yurtdışında da bilinen eşsiz bir tada sahiptir. Yetiştirme yöntemi nesiller boyu korunmuştur. Tarlalar elle yetiştirilir, fasulyeler doğal gübre ile gübrelenir.

Smilyan fasulyesinin özellikleri

Smilyan fasulyesi sadece Smilyan bölgesinde ve Arda nehrinin üst kısımlarında bulunan komşu Arda ve Mogilitsa'da yetişir. Yetiştirme alanı, sonbahar-kış mevsiminin nispeten ılıman ve yazın - serin olduğu dağlık bir iklim ile karakterize edilir.

Smilyan fasulyesinin kalitesini belirleyen diğer faktörler ise nem ve rakımdır. Fasulyenin yetiştiği alan deniz seviyesinden 820-870 metre yüksekliktedir.

Smilyan fasulyesi iki ana çeşidi vardır - büyük ve küçük. Büyük Smilyan fasulyesi, siyahtan açık mora kadar değişen beyaz ve alacalı bir renge sahiptir. Geleneksel olarak, bu çeşit ekmek ve salatalar için kullanılır.

Küçük olan Smilyan fasulyesi önemli ölçüde daha küçük tanelere sahiptir ve aralarında neredeyse siyah çizgilerin hakim olduğu açık kahverengi taneler vardır.

Smilyan fasulyesi bayramı

2003 yılında Smilyan köyünde ilk kez Smilyan Fasulye Festivali düzenlendi. Üzerinde yerel halk, bölgelerine özgü bu kültüre saygı duyuyor. Tatil, hasat zaten hasat edildikten sonra Kasım ayının son Cumartesi günü yapılır. Festivalin başlangıcı bir fasulye topuyla duyurulur.

Tatil boyunca üç yarışma yapılır: Ünlü fasulyelerden hazırlanan yemeklerle yemek yarışması; Fasulye çocuk paneli yarışması; "Yılın Üreticisi" yarışması.

Smilyan fasulyesinin seçimi ve saklanması

Bu yıldan itibaren otantik Smilyan fasulyesi sahtesinden ayırt etmek için özel etiketler olacak. Bu fikir, "Smilyanski" coğrafi adının hakkını elinde bulunduran köyle olan kooperatife aittir.

Amaç, Kasım ayının sonunda gerçekleşecek olan fasulye festivali zamanına kadar etiketlerin hazır olması. Tüm üreticilere dağıtılacaktır. 1 kg lezzetli fasulyenin fiyatı küçükler için 8 leva ve büyükler için yaklaşık 9 leva'dır.

Smilyan fasulyesi pişirme

Geleneksel olarak Smilyan fasulyesi Rodop mutfağında biber dolması ve sarma, fasulyeli börek, fasulye şiş, fasulye çorbası, fasulyeli kabak dolması, çeşitli rulolar yapımında kullanılır.

Smilyan fasulyesi diğer fasulye türleri gibi pişirilir ama lezzeti tartışılmaz. Size harika bir Smilyan fasulyesi yahnisi tarifi sunacağız.

Gerekli ürünler: 200 gr renkli Smilyan fasulyesi, 1 soğan, 1 havuç, 1 yemek kaşığı. nane, ½ demet maydanoz, 6 yemek kaşığı. yağ, kırmızı biber, 1 çay kaşığı. çemen otu veya devesil, tadı tuz.

hazırlama yöntemi: Fasulyeleri bir gece önceden temizleyip ıslatın. Ertesi gün eski suyundan süzün, üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. 5 dakika kaynattıktan sonra suyu dökün ve yenisini ekleyin. 2-3 yemek kaşığı dökün. yağ, doğranmış havuç ve soğanın yarısını ekleyin. Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar çorba kaynatılır.

Neredeyse hazır olduğunda baharatları ekleyin. Doldurma aşağıdaki gibidir. Ayrı bir kapta 3-4 yemek kaşığı koyun. yağ, kalan soğan ve biraz un. Her şeyi iyice kızartın ve son olarak kırmızı biberi ekleyin. Yulaf lapasını fasulyelerle birlikte tencereye dökün ve 10 dakika daha pişirin. İnce kıyılmış maydanozla servis yapın.

Sıradaki tarif Smilyan fasulye salatası için.

Gerekli ürünler: 2 su bardağı fasulye, 1 soğan, tuz, sirke, maydanoz, tadı tuz, bitkisel yağ.

Hazırlama yöntemi: Fasulyeleri birkaç saat bekletin, suyunu süzün ve temiz su dökün. Kaynatın ve neredeyse bittiğinde tuz ekleyin.

Haşlanmış fasulyeleri süzün ve kuruması için birkaç dakika bekletin. Derin bir kapta fasulyelere bitkisel yağ, sirke, soğan ve tuzu ekleyin. İsteğe bağlı olarak maydanoz ekleyin.