Dünyanın En Kokulu Peynirleri

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Dünya çok miktarda peynir üretir ve çoğu yoğun bir aromaya sahiptir ve bazı peynirler o kadar güçlü bir kokuya sahiptir ki deneyimsiz alıcıyı rahatsız edebilir.

İşin garibi, en güzel kokulu peynirler en harika tada sahiptir. Hemen hemen tüm aromatik peynirler pastörize edilmemiş sütten yapılır. Güzel kokulu peynirler listesinin başında İtalyan taleggio bulunur.

İlk olarak onuncu yüzyılda yapılmıştır ve en eski yumuşak peynirlerden biridir. O sırada peynir kıyıya yakın bir yerde olgunlaşıyordu ve zaman zaman tuzlu deniz suyu onu sular altında bırakıyordu.

Taleggio hala eski teknolojiye göre yapılır ve birkaç günde bir deniz suyuyla yıkanır. Yumuşak, yağ benzeri bir yapıya sahiptir ve kabuğu andıran ince bir kabuğu ve yüzeyinde tuz kristalleri bulunur. Tadı meyvemsidir.

İkinci sırada ünlü İngiliz peyniri Stilton var. Sadece üç yerde üretilir - Derbyshire, Leicestershire ve Nottinghamshire ilçelerinde. İronik olarak, peynire adını veren Stilton köyü, bu üç ilçenin yetki alanı dışında olduğu için üretimden yasaklanmıştır.

Stilton hem tereyağı kadar yumuşak hem de sert, ufalanan, mavi damarlı olabilir. Stilton, farklı şarap türleri ile servis edilir ve çorba yapmak için kullanılır.

Bir diğer ünlü İngiliz peyniri ise Stinky Bishop. Özel bir ineğin sütünden yapılır ve Gloucestershire'daki bir çiftlikte yapılır. Peynirin rengi beyazdan turuncu-griye kadardır. Kokuşmuş Piskopos, adını aynı adı taşıyan özel bir armut çeşidine borçludur. Ayda bir kez peynir başlarının yıkandığı elma şarabı yapmak için kullanılıyorlardı.

Stinky Bishop peyniri çok lezzetli ve yumuşaktır ve ıslak havluları ve kirli çorapları andıran hoş olmayan koku, kabuğu çıkarıldıktan sonra kaybolur.

Almanya'da popüler olan Limburger, çok yıkanmamış bir erkek vücudu kokuyor. İnsan terinin kokusunu yaratan bu peynirin olgunlaşmasında Brevibacterium linens bakterisi görev alır. Limburger sarımsı, kahverengimsi değişen renktedir. Tadı yoğun, tuzlu ve baharatlıdır.

En ünlü kokulu peynir, güney Fransa'da koyun sütünden üretilen ve kireçtaşı mağaralarında olgunlaşan ve bu sayede asil bir küf kazandığı Rokfor'dur.

Mo'da yapılan Brie de Mo veya Brie, Fransa'da da çok popüler. Tadı tüm Fransız kral ve kraliçelerinin favorisiydi. Camembert kadar kokulu değil ama ona çok benziyor. Brie, kadifemsi beyaz küfle kaplıdır ve tadı cevizleri andırır. Kırmızı şarapla servis edilir.

Epus, Napolyon'un en sevdiği peynirdir ve toplu taşımada yasaklanmıştır. Tarif, on altıncı yüzyılda yaşamış olan Epus Manastırı'ndan keşişlerin eseridir. Peynir votkaya batırılır ve bu sayede küçük kırışıklarla parlak bir kabuk alır.

Rengi fildişi renginden kahverengiye kadardır. Yıkanmamış bir cismin keskin tadı ve keskin kokusu bu peynirde ancak tamamen olgunlaştığında kendini gösterir. Uzmanlara göre gerçek epua, arzu uyandıran bir kadın gibi kokmalıdır.

Munster peyniri yedinci yüzyılda icat edildi. Et için bir manastır ikamesi olarak ortaya çıktı. Efsaneye göre, keşişler uzun süre sütle deneyler yaptılar ve bunun sonucunda güzel kırmızımsı kabuklu ve mera kokusu olan bir peynir ve yıkanmamış ayaklar ortaya çıktı.

Camembert, Normandiya'nın ünlü yumuşak peynirlerinden biridir ve amonyak ve sodyum klorür bileşiklerinin kokar. Fransa'da aroması nedeniyle "tanrının ayağı" olarak bilinir. Beyaz küfün altında inanılmaz lezzetli bir sarı peynir yatıyor.

Yine Normandiya'dan gelen Pont Leveque, belki de on ikinci yüzyıla dayanan bir soyağacı olan en güzel kokulu peynirlerden biridir. Bu, küfle kaplı yumuşak bir kabuklu yumuşak bir peynirdir. Korkutucu kokusuna rağmen, bu peynirin tadı fındık ve meyve gibi.