2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Mantarlar, eski zamanlardan beri insanoğlunun bir bitki besini olarak bilinmektedir. Başlangıçta tüm mantarlar yabaniydi, bugün bazı yabani mantar türleri yetiştirilmektedir. Mantarlar yenilebilir ve zehirli olarak ayrılır. Daha ayrıntılı olarak üzerinde duracağız Bulgaristan'da yenilebilir mantarlar.
Yenilebilir mantarlar
Yenilebilir mantar terimini tanımlamamız gerekiyor. Bu, sahip olduğu mükemmel besin değeri nedeniyle insanların yemek için kullandığı mantardır. Bu bitki ürünü, kendine özgü aroması ve tadı ile ayırt edilir. Bazı yenilebilir mantarlar lezzetlidir ve fiyatı yüksektir. Yenilebilir bir mantar meyve veren gövdedir. Yenilebilir mantarlar ekili ve yabanidir.
Ekili mantarlar
Ekili mantarlar, insanlar için büyük önem taşıyan yiyeceklerdir. Sadece kıtamızda her yıl yarım milyon ton kültür mantarı tüketilmektedir. Besin değerleri sadece sebzelerinkiyle karşılaştırılabilir.
İçlerindeki su içeriği çok yüksek, yüzde 92'nin üzerinde. Mantar, içerdiği protein miktarı açısından ete rakip olur. Bu nedenle mantarların asimilasyonu zordur, ağır bir besindir.
Mantarlarda bulunan faydalı maddeler nedeniyle vejetaryenler tarafından çok tercih edilen bir gıda ürünüdür. Genellikle sandviçler, pizzalar, spagetti ve diğer yemeklerde et yerine kullanılırlar. Mantarlardaki lif, karbonhidratlar, faydalı amino asitler, mineral tuzlar ve enzimler onları süper yiyeceklerden biri yapar.
Sınırlı kültür mantarı çeşidine ek olarak, çok sayıda yabani mantar türü vardır. Yabani türler yenilebilir ve zehirli olarak ayrılır. ne yazık ki en lezzetli yenilebilir mantarlar zehirli muadilleri vardır, bazıları o kadar zehirlidir ki, tüketimleri gıda zehirlenmesine ve kesin ölüme yol açar.
Yabani yenilebilir mantarlar
Yabani yenilebilir mantarlar topraklarının neredeyse üçte biri yabani mantarlara ev sahipliği yapan dağlar ve ormanlar tarafından işgal edildiğinden, ülkemizin doğal kaynaklarından biridir. Yenilebilir temsilciler 200'den fazla türdür. Ekonomik açıdan en önemli olan mantardır. Ülkemizde toplanan en yenilebilir mantarlardan bazılarına odaklanacağız.
Porçini
Bu güzel, lezzetli ve çok değerli mantarın grimsi renkli bir kapağı vardır, bu da hardal renginde de bulunabilir. Yarım kürenin şekli, mantar başlığının karakteristiğidir. Etlidir, çok zengin bir tada sahiptir. Kesildiğinde maviye döner.
Cantharellus cibarius
Ördek ayağı muhtemelen en yaygın mantardır ve mantar toplayıcıları tarafından çokça toplanır, artan ticari faaliyetin konusudur. Sarı-turuncu renkli olup, daha ince ve pileli bir şapkaya sahiptir. Güdük yenildiğinde uzun, etli ve serttir. Bu mantar, ormanın aromasını taşıdığı ve böğürtlen tadına benzediği için çok popülerdir.
Mantar
Mantara ayrıca hoş tadı olan etli tarla mantarı da denir. Olgunlaştığında daha fazla yayılan küresel ve hafif açık bir kapağı vardır. Rengi kremsidir, hafif sarıya ulaşabilir. Mantarın eti beyaz ve oldukça yoğundur. Bu mantar, kalın ve düşük kütüğü ile ayırt edilir.
Karaca
Tipik bir mantar tadı vardır ve yemesi çok keyiflidir, bu nedenle en çok aranan türler arasındadır. Şapkada tam olarak olgunlaştığı zaman bilinir. Güdük dik durur, düz ve hafif kahverengimsi renktedir. Kütük bir halka ile çok yüksektir.
Yağlı süt
Yuvarlak başlıklı, neredeyse top gibi, kahverengimsi renkli, harika tadı olan dağ mantarı. Dağlarda daha yüksek, iğne yapraklı ormanlarda aranmalıdır. Sarımsı bir renge sahip düşük, kalın bir kütüğü vardır. Hoş bir meyveli tada sahiptir.
Önerilen:
Yenilebilir Ve Zehirli Mantarlar
Mantarın pek çok çeşidi vardır ancak bazıları aşırı derecede zehirlidir ve hatta yılların tecrübesine sahip mantar toplayıcıları bile hata yapıp zehirli mantar toplayabilirler. Zehirli bir mantarın toplam kütlesinde mantar olsa bile hepsinin atılması gerektiği bilinmektedir.
Geceleri Ne Yenilebilir?
Sağlıklı beslenme kuralına uymak zorundaysak, akşam saat altıdan sonra yemek yeme şansımız yok. Ancak çoğu insan iş gününü o anda bitirir ve gerçekten çok aç olur. Ve eğer bir kişi işten sonraki ilk bir veya iki saat boyunca bir çay ile açlığını giderebilirse, akşam saat onda midesi aç şarkısını söylemeye başlar ve buzdolabı sadece birinin açmasını bekler.
Kustuktan Sonra Ne Yenilebilir?
Kusarken, bir kişi yutulan yiyeceklerden kurtulduğunda daha iyi hissettiğinden, süreci hemen kesmeye çalışmamanın daha iyi olduğunu bilmek önemlidir. Bununla birlikte, dürtüler devam ederse, küçük bir dilim limon emerek veya nane sakızı çiğneyerek onları bastırmayı deneyebilirsiniz.
Paskalya Lent Sırasında Ne Yenilebilir
Paskalya Ödünç tüm gönderilerin en katı ve en önemlisidir. Bu süre zarfında sigara içmek ve alkollü içki içmek bile yasaktır. Hayvansal kökenli ürünlerin - et, balık, süt ve yumurtaların yanı sıra beyaz ekmek, simit, şekerleme ve mayonez kullanımı yasaktır.
Bulgaristan'ın Mantar Krallığı
Lezzetli, kullanışlı ve çoğu zaman bir gelir kaynağıdırlar. Vahşiler ve bilim adamlarına göre en az 200 yenilebilir tür var. Gölgede ana oyuncu veya karakter oldukları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler, çeşitli garnitürler ve etkileyici mezeler için harikadırlar.
