Siren Krallığı

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Peynirler o kadar çok çeşittir ki, listelenmesi zor. Peynirler genellikle üretildikleri bölgelere göre adlandırılırlar.

Peynirin tam olarak ne zaman ortaya çıktığı belli değil. Ancak tarih, Homer'in zamanından beri bir incelik olduğunu söylüyor. Eski Yunan şairi bunu lezzetli bir lokma olarak söyledi. Bazı kaynaklara göre, peynir üretimi için ilk standartları Romalılar icat etti.

Süt ürünü proteinler, tuzlar ve çinko, magnezyum, fosfor gibi mineraller içerir. Peynir A, B2, B12, D ve PP vitaminleri bakımından zengindir. Peynir, kemikleri ve dişleri güçlendiren bol miktarda kalsiyum içerir. Ve uzmanlara göre günlük menüde bulunması sinir hücrelerine, cilde ve sindirime yardımcı oluyor.

Her peynir çeşidinin üretildiği kendi teknolojisi vardır. Kaliteyi elde etmek için peynirin saf sütten yapılmış olması gerekir. Geleneksel peynir üreticileri olan ülkeler çok katı standartlara sahiptir.

Fransa en çok peynire sahip ülkelerden biridir. Yıllar önce Charles de Gaulle bile 200 çeşit peynir yiyen bir ulusu yönetmenin kolay olmadığı konusunda şaka yapmıştı. Her Fransız kırsalında tipik yerel peynirler bulunur.

Camembert peyniri birçok ünlü tarafından beğeniyle karşılandı. İnce beyaz bir küf kabuğuna sahip yumuşak peynir sadece Normandiya'da üretilir.

Lafontaine'in kuzgun ve peynirli tilki hakkındaki masalını hatırlıyor musun? Fransa'dan mutfak uzmanları, içindeki peynirin "Brie" olduğunu iddia ediyor.

Dünyada en çok rağbet gören peynir kuşkusuz "Rokfor" dur. Resmi olarak yasalarla korunan ilk Fransız peyniridir. Nasıl Amerikalılar Coca-Cola'nın tarifini saklıyorsa, Roquefort üretiminin sırrı da öyle. Sadece aynı adı taşıyan Fransız bölgesinin doğal mağaralarında yaşlanan peynirler orijinal "Rokfor" olarak kabul edilir.

Gruyere hem Fransa'da hem de İsviçre'de üretilmektedir. Pastanın üzerinde "İsviçre" damgası olduğu için gerçek "Gruyere"yi tahmin etmek kolaydır.

İsviçre'de yapılan peynirler çok delikli olmaları ile ayırt edilirler. Bunun nedeni, fermantasyon sırasında karbondioksitin salınmasıdır. Delikler ne kadar büyük olursa, daha uzun olgunlaşma süresi nedeniyle peynir o kadar pahalı olur.

Emmental bir İsviçre peyniridir. Silajla beslenmemiş ineklerin çiğ sütünden üretilir. Gıda katkı maddelerinin kullanılması yasaktır. Emmental pasta dünyanın en büyüklerinden biridir ve her düzleştirilmiş disk elle yapılır.

"Mozzarella" İtalyan peyniridir ve manda sütünden yapılır. Ancak savaş sırasında Naziler birçok manda öldürdü ve İtalyanlar kendilerini inek sütünden yapmaya başladılar. Bufalo "Mozzarella" daha lezzetli olarak kabul edilir.

Lezzetli tiramisuyu İtalyan lezzeti Mascarpone'a borçluyuz. Bu en yağlı İtalyan peyniridir ve diyetler için önerilmez.

Parmigiano Reggiano, yağsız inek sütünden yapılan sert, çok hoş kokulu bir peynirdir. Bıçakla kesmek zordur, bu nedenle İtalyanlar keski benzeri bir alet kullanırlar.

İngilizler çedar peyniri ile ünlüdür. Olgunlaştıkça tadı keskinleşir ve fiyatı yükselir.

Gouda, en eski peynirlerden biri olarak kabul edilen Hollanda'da üretilmektedir. Gençken peynir yumuşak, neredeyse kremsi ve hafif kremsi bir tada sahiptir. Olgunlaştıkça, giderek belirginleşen baharatlı ve keskin bir tat kazanır.

Peynirle ne servis edilir? Meyvelerden - üzüm, elma, ceviz, incir, karpuz ve avokado. Güçlü bir tada ve aromaya sahip olan peynirler, beyaz şarap ile kombinasyon için uygundur. Baharatlı çeşitler, güçlü şarapla daha çok gider. Bir peynir ne kadar olgunsa, şarap da o kadar olgun olur.