2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Fıstık yağı, işlendikten sonra yer fıstığının aromasını ve tadını koruyan hafif bir bitkisel yağdır. Fıstık yağı Akdeniz'de zeytinyağı kadar Asya mutfağında da popülerdir. Yüksek bir duman noktası var.
iki ana var fıstık yağı türü - rafine ve rafine edilmemiş. Rafine edilmemiş yağın hazırlanması için özel bir teknoloji ile preslenmiş taze yer fıstığı kullanılır. Kötü filtrelenmiştir ve az miktarda protein bileşeni içerir.
Rafine fıstık yağı, kavrulmuş veya kuru yemişlerin kimyasal olarak özütlenmesiyle elde edilir. Birkaç kez süzülür, bunun sonucunda tüm protein kalıntıları temizlenir.
Fıstık yağı bileşimi
Yer fıstığı yağının ana bileşen yağ asitleri oleik asit - %47, linoleik asit - %33.4 ve palmitik asit - %10'dur.
Yağ ayrıca behenik asit, stearik asit, araşidonik asit, lignoserik asit ve diğerleri içerir. Mükemmel bir E vitamini ve fitosterol kaynağı.
Yer fıstığı yağının seçimi ve saklanması
Birkaç yıl önce iç piyasada bitkisel yağ seçimi ayçiçek yağı ile sınırlıysa, bugün durum böyle değil. Neyse ki mağazalarda geniş bir seçim var ve en iyilerinden biri fıstık yağı. Henüz yaygın değildir, ancak bir dizi mağazada bulunur.
Fiyatı çok düşük değil - 250 ml için yaklaşık 10 BGN, ancak diğer yandan aroması ve faydaları hafife alınmamalıdır. Soğuk pres yerfıstığı yağının fiyatı daha da yüksektir - 250 ml için yaklaşık 15 BGN. Fıstık yağı satın alırken üreticinin etiketine ve son kullanma tarihine dikkat edin.
Açılmamış fıstık yağı bir ila iki yıl saklanabilir. Fıstık yağı açıldıktan sonra yarım yıl içinde kullanılabilir. Doğrudan güneş ışığından uzakta, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Pişirmede fıstık yağı
Bahsettiğimiz gibi, fıstık yağı çok değerli Asya mutfağında. Yağ ile pişirmeye başladığınızda rafine olup olmadığını bilmeniz gerekir.
Yerfıstığı yağı rafine edilmemişse kaynama noktası 160 derecedir, yani kızartma için uygun değildir. Rafine edilmemiş fıstık yağı, çeşitli salataları tatlandırmak için uygundur ve onlara inanılmaz bir tat verir.
Rafine fıstık yağı 230 derecelik bir yanma noktasına sahiptir, bu da onu kızartma için mükemmel bir şekilde uygun hale getirir. Bu yanma sıcaklıkları, yağın doğru kullanılması için pişirildiği yağın bilinmesi önemlidir. Her yağ yandığında tadı kaybolur.
Fıstık yağı kavrulduğunda, haşlandığında ve kızartıldığında karakteristik bir Asya tadı verir. Çabuk ısındığı için wok tavada kızartmak için son derece uygundur. Çok yüksek bir sıcaklığa ulaşarak yemeğin dışının çıtır, içinin sulu kalmasını sağlar.
Fıstık yağı diğer gıdaların aromasını emmez. Bu nedenle aynı anda farklı ürünler hazırlanabilir ve her biri lezzetini koruyacaktır. Fıstık yağı, tadı ve kalitesi gerçekten harika olduğu için Asya restoranlarında yıllardır yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kızartma için kullanılan fıstık yağı saklanabilir ve yeniden kullanılabilir. Hava almayan bir kapta, serin ve karanlık bir yerde, tercihen buzdolabında saklanmalıdır.
fıstık yağının faydaları
Fıstık yağı yemek pişirmek için en faydalı yağlardan biridir. Bu bitkisel yağ, doğal trans yağlar, düşük kolesterol ve düşük doymuş yağ içerir.
Fıstık yağındaki antioksidanlar kalbe iyi gelir.
Fıstık yağı, çok yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılabildiğinden sağlıklı kızartma için mükemmel bir seçimdir.
Yerfıstığı yağının düşük yağ içeriği, onu diyet için faydalı kılar. Öte yandan, fıstık yağı, insülin duyarlılığını artırarak diyabette tüketime uygun hale getirebilir.
Fıstık yağının zararları
Doğru, fıstık yağı, tekli doymamış yağ asitleri açısından zeytinyağı ile karşılaştırılabilir, ancak ne yazık ki, fındık alerjisi, aksi takdirde yararlı olan bu ürünün karanlık bir gölgesi gibi asılı duruyor.
Alerji, yağda çözünmeyen bir proteine dayanır. Bu, alerjik reaksiyon olasılığının olduğu anlamına gelir. rafine fıstık yağı minimaldir. Öte yandan, rafine edilmemiş fıstık yağı, kuruyemiş alerjisi olan kişiler için ciddi bir risk oluşturmaktadır.
Yer fıstığından yapılan ve dünya çapında milyonlarca insanın sevdiği bir diğer ürün ise fıstık ezmesidir ki buna da göz atabilirsiniz.
Önerilen:
Fıstık Ezmesi
Birçoğumuz hala yaklaşmamıza rağmen fıstık ezmesi güvensizlikle, ince öğütülmüş yer fıstığının kaliteli ürünü, birçok faydalı madde kaynağıdır ve eksiksiz bir diyete iyi bir katkı sağlar. Fıstık ezmesi, bitkisel yağ ve bazen de tuz gibi baharatların eklenmesiyle hamur haline getirilen kavrulmuş fıstıklardan yapılır.
Fıstık Unu
Fıstık uzun yıllardır hayatımızda var. Bunları doğrudan, salatalarda ve yemeklerde tüketebiliriz; kokteyllere ek olarak veya fıstık ezmesi, yağ veya un şeklinde. Sağlık yararları ile bilinen yer fıstığı, nüfusun çoğunluğunun favori yemeğidir.
Fıstık Yağı Ile Nasıl Pişirilir
Herkes böyle popüler bir fıstık ezmesi duymuştur, ancak çok azı fıstık yağının icat edilmesinden çok önce fıstık yağının da var olduğunu bilir. Ayrıca, yer fıstığının badem, fındık vb. gibi kuruyemişler grubuna değil, baklagiller grubuna ait olduğunu muhtemelen çok az kişi biliyor.
Metabolizmayı Hızlandırmak Için Fıstık Yağı
Fıstık ezmesi Aztekler zamanından beri kullanılmaktadır ve daha sonra krem şeklinde de hazırlamışlar, tabii ki şimdiki halinden biraz farklı. Zamanla çiğneme zorluğu çeken kişilerin tüketmesi için faydalı olmuştur ve günümüzde bu lezzeti tüm sevenler için bir zevktir.
Hint Yağı: Mısır Yağı Zeytinyağından Daha Faydalıydı
Eurek Alert, mısır yağının sağlık için en yararlı yağ olduğu söylenen zeytinyağından daha değerli olduğunu kanıtlıyor. Araştırmacılara göre mısır yağı, kolesterol seviyelerini soğuk pres zeytinyağından daha başarılı bir şekilde düşürür. Aslında mısır yağı denilenler için de faydalıdır.
