Fıstık Ezmesi

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Birçoğumuz hala yaklaşmamıza rağmen fıstık ezmesi güvensizlikle, ince öğütülmüş yer fıstığının kaliteli ürünü, birçok faydalı madde kaynağıdır ve eksiksiz bir diyete iyi bir katkı sağlar. Fıstık ezmesi, bitkisel yağ ve bazen de tuz gibi baharatların eklenmesiyle hamur haline getirilen kavrulmuş fıstıklardan yapılır.

Fıstık ezmesinin anavatanı Amerika Birleşik Devletleri'dir ve mantıksal olarak en seri üretimi vardır - üretilen fıstıkların yarısından fazlası sosisli ülke ile bu ürünü yaymak için yapmaya gider. Popülerliği, İngilizce konuşulan ülkelerde ve Kanada, Avustralya, Büyük Britanya, Güney Afrika, Yeni Gine, Yeni Zelanda, Filipinler ve Hollanda gibi eski kolonilerinde de harika.

Fıstık ezmesi nispeten yeni bir gıda ürünüdür ve geçen yüzyılın başında Amerika Birleşik Devletleri ile 1903 civarında ticarileştirilmiştir. Kuzey Amerika'dan hemen sonra, en büyük petrol ve fıstık ürünleri üretimi Çin Halk Cumhuriyeti ve Arjantin'de yoğunlaşıyor.

Yağ içeriği en az %50 olan fıstık ezmesi kıyaslanamaz kullandığımız diğer yağ türleri ile - inek, bitkisel, hidrojene, vb. İnanılmaz derecede lezzetli ve iştah açıcı olmasının yanı sıra, fıstık ezmesi, besin değeri açısından diğer ezmelere göre birçok avantaja sahiptir. Yer fıstığından yapılan birkaç çeşit yağ vardır.

fıstık ezmesi çeşitleri

- Doğal fıstık yağı - Bu yağ rafine edilmemiş ve özel bir teknoloji ile preslenmiş taze fıstıklardan hazırlanmıştır. Kötü filtrelenmiştir ve rafine, rafine edilmemiş fıstık yağının aksine, protein alerjeni nedeniyle fıstık alerjisi olan kişiler için iyi çalışmayabilir. Rafine edilmemiş fıstık yağı ısıl işleme tabi tutulmamalıdır;

- Rafine fıstık yağı - Kurutulmuş veya kavrulmuş fıstıklardan tekrarlanan filtrasyon ile kimyasal ekstraksiyon ile hazırlanır, bu sayede tüm protein kalıntıları giderilir. Rafine fıstık yağı ısıl işlem için uygundur - kızartma, kızartma vb.

- Ham fıstık ezmesi - Bu fıstık yağı daha az rafine ve tamamen ham değil. Çiğ yer fıstığının vitaminlerinin çoğunu korur. Bu ürüne dikkatli yaklaşmalısınız - yanlış depolanırsa hidrojene olabilir ve sertleşebilir. Böyle bir durumda, yüksek derecede toksik aflatoksinler içerebileceğinden bu çiğ fıstık ezmesini asla tüketmeyin;

- Rafine fıstık ezmesi - Amerika Birleşik Devletleri ve Büyük Britanya'da en çok tüketilen fıstık ezmesi. Daha az vitamin içerir, ancak acılaşmaya karşı oldukça dayanıklıdır. Aynı zamanda bazen hidrojenasyon ile üretilir, bu da zararlı trans yağların kaynağı olduğu anlamına gelir;

- Kaba öğütülmüş fıstık ezmesi - adından da anlaşılacağı gibi - kaba öğütülmüş ve yemek yerken ağzınızda çatırdayan büyük öğütülmüş fıstık parçacıklarını hissedebilirsiniz;

- İnce öğütülmüş fıstık ezmesi - Üretim teknolojisi, eritilmiş peyniri andıran pürüzsüz bir macun kıvamı elde edecek şekildedir.

Fıstık ezmesi bileşimi

Fıstık ezmesi birçok besin kaynağı olabilir. Ek olarak, pürüzsüz dokusu nedeniyle, uzun süreli çiğneme gerektiren katı yiyecekleri bir nedenden dolayı alamayan kişiler için uygun bir besindir. Bir çok protein kaynağı olarak, bir dereceye kadar etin yerini alabilir.

Yer fıstığı yağındaki muhtemelen en değerli bileşen, doğal bir bitki antibiyotiği olan resveratrol maddesidir. Bazı bitkiler kendilerini zararlı mantar ve bakterilerden korumak için üretirler.

Kaliteli fıstık yağındaki iyi yağlar insan vücudu için önemlidir. Genellikle ürünün bir kavanozundaki yağ içeriği %30-50'ye ulaşır, %30 protein ve %20'den az karbonhidrattır. Genel olarak yer fıstığı, metabolizma, kalp, cilt, kemikler vb. için önemli olan A, D ve E gibi vitaminler açısından zengindir. Zengin niasin (B3 vitamini) içeriği nedeniyle yer fıstığı ve rafine edilmemiş fıstık yağı, güzel ve sağlıklı bir cilde sahip olmak istiyorsak çok önemlidir.

Katı bir kalori kaynağı olmasına rağmen, fıstık ezmesi, özellikle çocuklar, vejeteryanlar ve sık et yemeyen insanlar için önemli olan büyük miktarda bitkisel protein sağlayabilir. 1 yemek kaşığı içinde. fıstık veya fıstık ezmesi, güçlü bir antioksidan olan günlük E Vitamini ihtiyacının %25'ini içerir. Fıstık ezmesi ayrıca magnezyum, bakır, fosfor, kalsiyum ve çinko gibi birçok temel mineral içerir.

İÇİNDE 100 gr fıstık ezmesi içerir:

626 kcal; 0 gr Protein; 9.4 g Karbonhidratlar; 49 g Yağ 2.3 mg; Demir; 182 mg Magnezyum; 8,8 mg E Vitamini; 0,3 mg B1 Vitamini; 0.4 mg B6 Vitamini.

Fıstık ezmesinin seçimi ve saklanması

Uzun zamandır çeşitli kesimlerde ve markalarda fıstık ezmesi yerel mağazaların raflarında yer alıyor. Bulgar fıstık ezmesi bile piyasada bulunabilir. Genellikle cam kavanozlarda ve daha az sıklıkla plastikte bulunur, bu da depolanması için en iyi çözüm değildir.

Yer fıstığı yağı seçerken mutlaka içeriğini okuyun ve hidrojenasyon yöntemiyle üretilip üretilmediğine dikkat edin. Eğer öyleyse, satın almanız tavsiye edilmez. Fıstık ezmesini, doğal fıstık yağını ve rafine fıstık yağını buzdolabında sakladığınızdan emin olun ve acılaşmasını önlemek için ışığa ve ısıya maruz bırakmayın. Paketin üzerinde belirtilen son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun.

Fıstık ezmesinin mutfak kullanımı

Fıstık ezmesi doğrudan tüketim için yapılmış bir üründür. Bu yüzden en fazla faydayı elde edebilirsiniz fıstık ezmesidoğrudan kavanozdan yerseniz veya bir dilim kepekli ekmeğin üzerine sürerseniz.

Ancak giderek daha fazla fethedilecek alan arayan ileri mutfak düşüncesi, fıstık ezmesini başka bazı mutfak işlerinde de kullanabileceğine karar verdi. Kek ve bisküvi, çeşitli kremalar ve soslar yapmak için başarıyla kullanılır ve genellikle patates püresine veya balkabağına eklenir.

Bazı insanlar yulaf ezmesi veya müsli içeren kahvaltılarına fıstık ezmesi eklemeyi sever. Yerfıstığı yağı ise soğuk preslenmişse salatalara tat vermek, rafine edilmişse çeşitli şekillerde yemek pişirmek için kullanılabilir.

En büyük fıstık ezmesinin favorisi sandviçlerdir ve onları bir arada oldukça sık görmemiz tesadüf değildir. ABD'de fıstık ezmesi dilimine bir kat reçel sürmeyi severler. Fıstık ezmesinin kendisi gıda endüstrisinde çeşitli krakerler, tatlılar ve çeşitli fıstık aromalı ürünlerin üretimi için yaygın olarak kullanılmaktadır.

fıstık ezmesinin faydaları

Kaliteli fıstık ezmesi vücudumuza birçok fayda sağlayabilir. Fıstık ezmesi, yüksek protein içeriği nedeniyle hayvansal ürünler tüketmeyen kişiler için iyi bir alternatiftir. Fıstıkta bulunan Niasin, cilt, saç ve tırnakların iyi yapısında çok önemli bir rol oynar.

Sindirim sisteminin normal çalışmasına yardımcı olur, mide-bağırsak rahatsızlıklarını ve buna bağlı olarak ağız kokusunu giderir. Ek olarak, B3 vitamini tükettiğimiz gıdalardan enerji emilimini destekler ve alkol bağımlılığının üstesinden gelebileceğine dair kanıtlar vardır.

Fıstık yağı, esas olarak vücudun normal işleyişi için gerekli ve önemli olan doymamış yağları içerir. Kardiyovasküler hastalık riskini azaltırken, düşük kolesterol seviyelerini korumaya yardımcı olurlar.

Fıstık ezmesi çıkıyor ve bağışıklık sisteminin aktivitesini artıran resveratrol nedeniyle antimikrobiyal etki. Ayrıca resveratrol ve molekülünün bir dizi ciddi hastalıkla mücadelede önemli olduğuna dair kanıtlar vardır. Bu doğal antibiyotik kansere, yaşlanmaya, çeşitli virüslere ve iltihaplara karşı yardımcı olabilir. Sinir sistemini koruyarak ve yaşlanmayı yavaşlatarak vs. yardımcı olur.

Haftada birkaç kez fıstık veya fıstık ezmesi ile yapılan kahvaltının, kalp çevresindeki kan damarlarını güçlendirdiği için kalp krizi riskini neredeyse yarı yarıya azaltabileceği söyleniyor.

Fıstık ezmesinden zarar

Ayrıca bazı sağlık riskleri vardır fıstık ezmesi tüketimi. Öncelikle yer fıstığı ve baklagillere alerjisi olan kişiler için uygun olmayan bir besindir. Bazı yağlar, yerfıstığı yağında toksik bileşik alfa-toksinlerin oluşmasına neden olarak küf veya acılaşmaya neden olabilir. Bu nedenle ürünün depolanması özel bir önem taşımaktadır.

Fıstık ezmesi ile aşırıya kaçmamalısınız, çünkü hala tereyağıdır ve bu nedenle önemli miktarda yağ ve kalori kaynağıdır. Ayrıca üretimi için hidrojenasyon işleminin kullanıldığı yerfıstığı yağı, zararları birçok bilimsel araştırmaya konu olan ve çocuklar ve yetişkinler için sakıncalı olduğu gösterilen yapay trans yağları vücudumuza sokmaktadır.