2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Hindistan cevizi şekeri temsil eder altın ila kahverengimsi bir renge ve kristal veya hafif granül bir yapıya sahip doğal bir tatlandırıcı. Esas olarak sakarozdan oluştuğu için tadı karamel ile karşılaştırılabilir.
Hindistan cevizi şekeri çıkarılır hindistan cevizi avuçlarından / Coco nucifera /. Bu bitki türü palmiye ailesine aittir ve Endonezya, Hindistan, Filipinler, Vietnam, Hindistan, Sri Lanka, Meksika, Tanzanya ve Malezya'da bulunur.
Hindistan cevizi hurması yaklaşık otuz metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Dört ila altı metre uzunluğa ulaşan yeşil, tüylü yaprakları vardır. Yapraklar yaşlandıkça dökülürler ve bitkinin gövdesi çıplak ve pürüzsüz kalır.
Avuç içi, yılda 2,5 kilograma kadar ağırlıkta 10 ila 150 meyve üretir. Her hindistan cevizinin içinde tüketilen beyaz sert bir somunun yanı sıra gıda amaçlı da kullanılabilen hindistan cevizi suyu vardır.
Bununla birlikte, ilginç bir şekilde, hindistancevizi şekeri, hindistancevizi avuçlarının meyvelerinden değil, çiçeklerinden elde edilir. Bu ağaçların çok sayıda yetiştiği Güneydoğu Asya halkları tarafından yüzyıllardır geleneksel bir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır.
Hindistan cevizi şekeri içeriği
Hindistan cevizi şekeri bir kaynaktır vitamin ve minerallerden oluşur. Bu tip tatlandırıcı işlenmediği için üretildiği sıvıda bulunan on altı amino asidin aynısını içerir.
Aspartik asit, glutamik asit, serin, treonin ve ayrıca az miktarda çeşitli diğer esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri içerdiği ortaya çıktı.
Bu arada hindistan cevizi şekeri ayrıca magnezyum, potasyum, fosfor, azot, manganez, bakır, kükürt, sodyum, klor, bor, çinko, demir, protein, yağlar ve karbonhidratlar gibi değerli mineraller içerir. Bu doğal tatlandırıcı aynı zamanda B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B6 vitamini, B8 vitamini ve B12 vitamini kaynağıdır.
Hindistan cevizi şekeri üretimi
Olmak hindistan cevizi şekeri üretmek, bundan önce hindistancevizi hurmasının çiçeklerinden meyve suyu almanız gerekir. Bunun için çiçekler kesilir ve içlerinden neredeyse şeffaf bir sıvı madde akar. Meyve suyu daha sonra özel bambu kaplarda toplanır.
Bu şekilde elde edilen malzeme, su içeriğinden ayrılabilmesi için ısıtmaya tabi tutulur. Bu işlemden sonra, piyasada bulunan hindistancevizi şekerini elde etmek için soğutmaya tabi tutulan kalın bir madde elde edilir.
Hindistan cevizi şekeri ile pişirme
hindistan cevizi şekeri kahve, çay, doğal meyve suları ve smoothie'leri tatlandırmak için kullanılabilir, aynı zamanda kek gibi ev yapımı keklerin hazırlanmasında da kullanılabilir - ve kremalarda ve hamurlarda sıradan şekerin aksine özellikle ince bir doku verir.
Kek için genellikle kompozisyon için gerekli sıvı (süt, tereyağı, yoğurt, sıvı krema, meyve sosu, eritilmiş tereyağı vb.) içinde 5 dakika sonra eritilir. Tariflerde özel numaralara gerek yoktur: Bu tarif için gereken normal şeker miktarını eşdeğeri ile değiştirin. hindistan cevizi şekeri miktarı. Ortaya çıkan hamur işleri şekerin granülasyonundan dolayı daha gözenekli bir görünüme sahip olacaktır.
Ülkemizde nispeten yeni bir ürün olmasına rağmen hindistancevizi şekeri uzun zamandır yabancı mutfaklarda kullanılmaktadır. Esmer şekere yakın olduğu için birçok tarifte hem onun hem de beyaz şeker, bal ve akçaağaç şurubunun yerini alabilir.
Son yıllarda, birçok vegan tarifinde ve çiğ gıda uzmanlarının tercih ettiği tatlı cezbedicilerde agav için değerli bir alternatif haline geldi. Genellikle beyaz şekeri 1: 1 oranında değiştirir.
Bisküvi, kek, kek, turta, baklava, krema, mus, şekerleme, çikolata, rulo, waffle, waffle, krep, dondurma, reçel ve daha fazlası için tariflerde kullanıma uygundur.
Meyve salatalarını, meyve sütlerini ve fırınlanmış meyveleri tatlandırmak için de kullanılabilir. Özellikle nektarları, meyve sularını ve kahve ve çay gibi sıcak içecekleri tatlandırmak için uygundur.
Hindistan cevizi şekerinin faydaları
Bu doğal ürünün vücudumuz için çok faydalı olduğuna ve diğer tatlandırıcılara (özellikle aspartam, siklamen ve sakarin) göre birçok yönden üstün olduğuna inanılmaktadır.
Daha fazla şeker ikamesi ile glisemik indeks 69'un üzerindedir ve rafine şeker ile 90'a bile ulaşabilir. Öte yandan, hindistancevizi şekeri ile sadece 35'tir, bu da ürünü aldıktan sonra vücudun dengeli enerjiyi enerji olmadan serbest bıraktığı anlamına gelir. Bunun kan şekeri seviyeleri üzerinde ciddi bir etkisi vardır. Aynen bu paha biçilmez hindistan cevizi şekeri kalitesi diyabet hastası olanlar için olduğu kadar hastalığa yatkın olan bizler için de son derece uygun hale getirir.
Hindistan cevizi şekerinin şüphesiz en somut özelliği vücuda enerji yüklemesidir. Sabah kahve ile birlikte alındığında çabucak canlanır ve akşamları - gün içinde biriken yorgunluğun atılmasına yardımcı olur.
Ancak, bu tatlandırıcının olumlu nitelikleri burada bitmiyor. Daha önce de belirtildiği gibi, bir vitamin, mineral, esansiyel ve esansiyel amino asit kaynağıdır. Hepsi beyin ve sinir sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
Bu tür tatlandırıcıları almanın depresyondan kurtulmaya ve kaygıyı hafifletmeye yardımcı olduğu ortaya çıktı. Ayrıca insan metabolizmasını da etkilerler. Ayrıca hücre büyümesi ve onarımı ile hormon üretimi için de gereklidirler.
Hindistan cevizi şekeri Asya'da uzun süredir kullanılmaktadır, ancak sadece tatlı cezbedicilerde tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda bazı bitkisel ilaçlarda katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır. gerçek ve kaliteli hindistan cevizi şekeri koruyucu veya diğer katkı maddeleri içermez ve bu nedenle özel organik mağazalarında bulunabilir.
Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre, bu tür şeker ikamesi şu anda mevcut olan en kalıcı tatlandırıcılar arasındadır.
Hindistan cevizi şekeri şu şekilde olabilir:
- şeker ezmesi;
- toz şeker;
- sıradan şeker granülleri;
- şeker blokları.
Böylece hindistancevizi şekerinin farklı renkleri vardır: çok açık sarıdan koyu kahverengiye.
Hindistan cevizi şekeri diğer şeker türlerine göre daha az işlenir, daha az tatlıdır ancak daha besleyicidir, mineral ve vitaminlerle doludur.
Hindistan cevizi şekeri de işlenir, ancak beyaz şeker gibi normal şeker kadar rafinasyon aşamasından geçmez. Ve bu durumda, minimum bir işlem aşamasından bahsediyoruz.
Bu da onu besinlerinin çoğunu koruyan çok daha doğal bir tatlandırıcı yapar: vücudumuz için hayati önem taşıyan demir, çinko, kalsiyum, magnezyum, potasyum, C vitamini, B8 vitamini, polifenoller, bitkisel besinler, flavonoidler, antioksidanlar. Başka hangi şekerler ve tatlandırıcılar bu kadar besleyici ve faydalıdır?
Hindistan cevizi şekerinin çıkarıldığı meyve suyunun lifinde bulunan inülin, normal ticari şekerden çok daha düşük bir glisemik indekse sahiptir (yani 35'e 60).
Bu, hindistancevizi şekerinin kan şekeri seviyenizi yükseltmediği ve bunu yapabilen tek doğal tatlandırıcı olduğu anlamına gelir. Ayrıca hindistan cevizi şekeri vücuttaki kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Hindistan cevizi şekerinin fruktoz içeriği bile diğer tatlandırıcılardan çok daha düşüktür: örneğin agave şurubunda bulunan %90 fruktoz ile karşılaştırıldığında %45. Bütün bunlar sonunda diğer şeker ve tatlandırıcı türlerinden çok daha az tatlı bir tada dönüşür. Aynı zamanda, hindistan cevizi şekerinin çıkarıldığı hurma türüne göre aroma ve tadın değiştiğini de bilmeliyiz.
Hindistan cevizi şekerinden zarar
Çoğu tatlandırıcı gibi, hindistancevizi şekeri de vücuda zarar verebilir. Bu tür fenomenler, düzenli olarak aşırı miktarlarda alınırsa gözlemlenebilir. O zaman ürünün aşırı kiloya ve hatta obeziteye neden olma riski vardır.
Kamış şekerinden biraz daha sağlıklı olmasına rağmen, alıştığımız "ortak" hindistancevizi şekeri, özellikle diyabet, metabolik hastalıklar, sindirim, karaciğer veya böbrekten muzdaripsek, az miktarda ve bir beslenme uzmanıyla görüştükten sonra kullanılmalıdır.. Doktor bize hangi miktar ve kombinasyonlarda yapabileceğimizi söyleyebilir. Hindistan cevizi şekeri tüketiyoruz.
Ayrıca bu tatlandırıcının vücudumuzda hızla yağa dönüşen bir şeker türü olan fruktoz içerdiğini de unutmamalıyız. Bu nedenle taze meyvelerden aldığımız fruktoz dışında fazla miktarda fruktoz tüketmemeliyiz. Varsayılan olarak, her gün çok miktarda hindistancevizi şekeri kullanmamalıyız, ancak ara sıra - örneğin bir kek yapmak istediğimizde.
Önerilen:
Hindistan Cevizi
Hindistan cevizi, yemek pişirmede, kozmetikte ve tıpta kullanılan doğanın paha biçilmez bir armağanıdır. Hindistan cevizi, genellikle nemli tropikal, kıyı bölgelerinde yetişen tropikal hindistan cevizi hurmasının meyvesidir. Anavatanı Pasifik Okyanusu'nun batı kısmı ve Hint Okyanusu'ndaki adalar olarak kabul edilir.
Hindistan Cevizi şekerinin Besinsel Faydaları
Şeker hayatımızın değişmez yol arkadaşı olan ürünlerden biridir. Kahve ve hamur işlerine eklendiğinde, mağazalardaki çoğu gıdada da bulunabilir. O her yerde. Çoğu insanın kullandığı evrensel beyaz şeker, kilo alımından diş çürümesine kadar birçok sağlık sorunuyla ilişkilidir.
Küçük Hindistan Cevizi
görkemi küçük hindistan cevizi kendine has aroması ve tadı olan bir baharat olarak, antik çağlara kadar uzanır ve hindistan cevizinin birçok etnik mutfağın ayrılmaz bir parçası olduğu günlere kadar uzanır. İtalyan, Karayipler, Hint, Fransız, Yunan mutfağı, hatta Latin Amerika ve Orta Doğu'ya özgü yemeklerin bile küçük dozlarda hindistan cevizi kullanmadan geçmesi zordur.
Hindistan Cevizi Sütü
Hindistan cevizi sütü iyi olgunlaşmış hindistan cevizinin etli kısmından elde edilen egzotik bir üründür. Ceviz içindeki hindistancevizi suyuyla karıştırılmasın, meyvenin etinden çıkarılan tatlı ve sütlü beyaz karışım için. Hindistan cevizi sütü, hem veganlar hem de laktoz intoleransından muzdarip insanlar için uygun bir ürün olmasını sağlayan hayvan sütü için mükemmel bir alternatiftir.
Hindistan Cevizi - Tropikal Bir Sağlık Ve Yaşam Kaynağı
Genellikle hindistancevizi, hindistancevizi sütü veya hindistancevizi talaşını keklerle ilişkilendiririz. Ama tropik bölgelerdeki hindistancevizi palmiyesinin Hayat Ağacı olarak adlandırıldığını biliyor muydunuz? Ve boşuna değil. Hindistan cevizi suyu olgunlaşmamış yeşil meyvelerden elde edilir.
