2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Jelatin (Fransızca'dan: jelatin) şeffaf, renksiz, özellikle kuru halde kırılgan ve tatsız bir maddedir. Basit bir proteindir.
Peki jelatin ve iskeletin ortak noktası ne? Bu jelatin hayvan kemiklerinden (deri, toynaklar, tendonlar ve kıkırdak) üretilir. Bu haşlanmış mukus, jöle şekerlerin ve çoğu makarnanın ana bileşenlerinden biridir.
Ayrıca yoğurt, margarin, sirke ve diğerlerinin bileşiminde bulunur. Buraya kadar anlatılanlardan tiksindiyseniz, sakin olun! Neyse ki, kemikleri pişirmeyi veya kavurmayı içermeyen jelatin alternatifleri var.
ağar ağar
Agar-agar, "Japon köpüğü" olarak da adlandırılan bir yosun özüdür. Bu bileşen jelatin için tam bir ikamedir. Çin mutfağında daha yaygındır, ancak giderek vejetaryenlerin menüsünde yer bulmaktadır.
Agar, Güneydoğu Asya denizlerinde bulunan bir alg türüdür. Haşlanmış ve preslenmiş deniz yosunundan elde edilir ve pul ve toz halindedir. Ondan, suda çözüldüğünde yumuşak ama güçlü bir jöle oluşturan bir ürün çıkarılır.
Jelatin ikamesi yapmak için agar-agar'ı bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütün ve ardından suda çözün. Bir kısım 200 ila 300 kısım su ile karıştırılır. Çözeltiyi ocağa koyun ve tamamen eriyene kadar sık sık karıştırın.
Agar ve münhasıran gıda endüstrisinde kullanılır, şekerlemelerde jöle, mus ve diğerlerinin hazırlanmasında bir avantajdır. Agar bileşeni, jelatinden çok daha fazla jelleşme kabiliyetine sahiptir.
karajen
İrlanda, Fransa ve Kuzey Amerika'nın kıyı sularında bulunan bir deniz yosunu olan İrlanda yosunu olarak da bilinir. Yumuşak jeller ve pudingler yapmak için en uygunudur. Karragen kullanım için nasıl hazırlanır? Su ile iyice durulayın, sonra şişene kadar ıslatın. Karagenan sıvısı 10 dakika kaynatılır. Daha sonra kullanıma hazırdır.
Bu jelatin ikamelerini nerede bulacağınızı merak ediyorsanız, cevap - çoğu organik mağazada. Yapması zor değil, ama çok sabır gerektiriyor. Başarı!
Önerilen:
Vejetaryen Yemekler Için Hazırlık
Yemek planlaması için ipuçları Vejetaryen yiyeceklerin tüketilmesi ve katı bir vejetaryen diyetin sürdürülmesi oldukça karmaşıktır ve yiyecek hazırlamanın kesin ve zor aşamalarına yol açar. Vejetaryen bir diyetin başarılı bir şekilde planlanması, makro besinlerin yanı sıra çeşitli gıdalarda bulunan vitamin ve mineraller hakkında bilgi ve iyi bilgi sahibi olmayı gerektirir.
Kekler Için Jelatin Kremler
Evde lezzetli ve güzel bir pasta yaparak menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız jelatin kremalı pasta yapabilirsiniz. Elbette jelatin ile çalışmanın kendine has özellikleri vardır ve işte bilmeniz gereken bazı şeyler. Kremaya jelatin eklemeden önce soğuk suda eritmeli, bir fincan kahveyi 10 gr jelatine ekleyip bir süre şişmeye bırakmalısınız.
Sağlıklı Vejetaryen Mezeler Için Fikirler
İlkbahar ve yaz mevsiminin başlangıcı, tüm vejetaryenler için gerçek bir cennettir, çünkü kışın menümüzde eksik olan her türlü taze sebze ortaya çıkmaya başlar. Size burada teklif etmemizin nedeni bu Sağlıklı vejetaryen mezeler için 3 fikir , hem günlük hayatımız hem de şenlikli bir masanın hazırlanması için uygundur.
Güne Harika Bir Başlangıç için Mükemmel Vejetaryen Atıştırmalıklar
Vejetaryenlik kelimesi iki Latince kelimeden türetilmiştir: canlı, hayati ve bitki örtüsü. Etimoloji, diyet türünün doğası hakkında net bir fikir verir. Bu, bu günle alakalı kalan bin yıllık bir gıda diyetidir. Kolesterol olmadan sağlıklı beslenme;
Sebze Yemekleri Için Vejetaryen Soslar
Soslar her zaman herhangi bir yemeğin güzel bir bitişidir. Çoğu şef, yemek pişirmede çok başarılı olamasak bile, doğru sosun her zaman "günü kurtarabileceği" fikrini paylaşır. İşte sebze yemekleri için uygun vejetaryen soslar için bazı tarifler, bu sosların katı veganların menüsünde olmadığını, daha çok etsiz yemeklere hafif eklemeler olduğunu unutmayın.
