Demirhindi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Demirhindi / Tamarindus Indica / 12-18 metre yüksekliğe ulaşan tropikal yaprak dökmeyen bir ağaç veya çalıdır. Adı Arapça'dan gelir ve "Hint tarihi" anlamına gelir.

demirhindi Kuzey Afrika ve Asya'dan gelir, ancak en çok uzun süredir yiyecek ve baharat olarak kullanıldığı Hindistan'da yaygındır.

Demirhindi çiçekleri kırmızı çizgilerle sarıdır. Yaklaşık 12 cm uzunluğunda, kuruduktan sonra oldukça asidik hale gelen, içinde tatlı-ekşi küçük tohumlar içeren bir baklaya sahiptir. Meyvenin kabuğu koyu kahverengi ve şekli gondol gibi, düzensiz ve buruşuktur.

Demirhindi ağaçta demetler halinde çiçek açar ve Tayland'da hasat ekimden şubat ayına kadar yapılır.

Ağacın ahşabı çok güçlü ve dayanıklıdır, bu nedenle mobilya üretiminde kullanılır. İlginç bir gerçek şu ki, sivri uçlar için bile bir uygulama var - bir çocuk doğduktan sonra, yerliler anneyi ve yenidoğanı kötü ruhlardan korumak için onları duvarlardaki çatlaklara sürüyorlar.

Demirhindi bileşimi

100 gram demirhindi 245 kcal, 36 karbonhidrat, 7 gr yağ, A vitamini, organik asitler içerir.

Demirhindi seçimi ve saklanması

Satın aldığında demirhindi, sert, düz ve pürüzsüz bir cilde sahip, kırışık olmayan ve rengini kaybetmemiş meyveleri seçmelisiniz.

Demirhindi meyvesi bir bıçakla uzunlamasına kesilebilir. Meyve etini çıkarın ve tohumları ayırın. Mağaza demirhindi buzdolabında 1 aya kadar.

Demirhindi pişirme

Tayland'da iki ana demirhindi türü vardır - tatlılar için harika bir üs görevi gören tatlı ve tatlı sos ve acı biberle yenen yeşil.

Thais, demirhindi hafif acı yapraklarını salatalara veya sıcak çorbalara ekleyerek yerler. Demirhindi çiçekleri de tüketilebilir - taze veya pişmiş. Çiçekler de acıdır, ancak baharatlı çorbalar veya acı soslar yapmak için idealdir.

Genç demirhindi meyveleri tuz, şeker veya kuru biber ile servis edilebilir. Olgun meyvelerden tatlı şeyler veya konsantre meyve suyu hazırlanır.

Batı mutfağında demirhindi, birçok ünlü sosta bulunan malzemelerden biridir. Meyveler keklere, dondurmalara, hamur işlerine, şekerlemelere eklenebilir. Demirhindi tatlı ve baharatlı yemeklerin tadını yumuşatmak için kullanılabilir. Kurutulabilir, çorba ve tatlılara tat vermek için kullanılabilir, püre haline getirilebilir.

tohumları demirhindi protein açısından çok zengindir, fırınlanabilir, suda ıslatılabilir veya kaynatılabilir - kahve için mükemmel bir alternatiftir.

Hindistan'da demirhindi geleneksel mercimek çorbasına, çeşitli sebze çorbalarına ve çeşitli lutenitsa türlerine eklenir. Kombinasyonu demirhinditatlı-acı bir tat alması gereken yemeklere şeker ve baharatlar eklenir.

demirhindi pilav ve fasulye yemeklerine garnitür olarak eklenebilir. Köri yemeklerinde, popüler İtalyan mascarpone kremasında kullanılır.

demirhindi faydaları

Tamarin, yüksek A vitamini ve organik asit içeriği nedeniyle sağlık için son derece iyidir. Çay, kan basıncını düşüren ağacın kabuğundan yapılır. Meyvelerden müshil elde edilir ve meyvenin kavrulmuş tohumları mide hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Demirhindi çok iyi bir antibakteriyel etkiye sahiptir, öksürük ve ateş semptomlarını giderir. Astım, idrar yolu rahatsızlıkları ve artrite yardımcı olur.

Kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür. Demirhindi sindirim üzerindeki faydalı etkisinden dolayı kilo verme rejimlerine dahil edilmek için mükemmeldir.