2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
jambon bir ürün temsil ettiği gibi tuzlu kurutulmuş domuz eti veya geyik eti. Bu, preslenmiş, kıyma olmayan bir inceliktir ve jambonun diğer kurutulmuş et ürünlerinden temel farkı budur. Hindi veya tavuk gibi diğer et türlerinden de yapılabilir.
Parma jambonu - tarihçesi ve üretim faktörleri
jambon veya Prosciutto di Parma İtalya'nın güzel Parma vadisindeki Emilia-Romagna bölgesinde hazırlanan incelik denir.
Jambon orada hazırlanıyordu yüzyıllardır ve burası İtalyan gastronomisi için en verimli yerlerden biri olarak kendini kanıtlamıştır. Dönem prosciutto Latince - kurutmak anlamına gelen perxuctus'tan gelir.
Eski Romalılar bu teknolojiyi biliyorlardı. Roma İmparatorluğu'nda, zengin Roma vatandaşlarına kurutulmuş çiğ domuz eti servis edildi.
Aslında, domuz 10.000 yıl önce evcilleştirildi ve kısmalar Galyalıların domuz eti de kuruttuğunu gösteriyor. MS 500'de bu et depolama yönteminin zaten kullanıldığı bilinmektedir.
Uzmanlara göre iklim değişti Prosciutto di Parma İtalyan mutfağının bir sembolü. Çam ve zeytin ağaçlarının doğaüstü kokularıyla karışan hafif Apenin esintisi, kurutma işleminde nefesini bıraktı. Prosciutto'nun hassasiyeti ve karakteristik aroması, Parma'nın kutsanmış ülkesinden kaynaklanmaktadır.
Bir diğer önemli faktör ise domuzların besisi ve etin tuzlanıp muhafaza edilmesi gelenekleridir. Domuzlar, Kuzey ve Orta İtalya'nın 11 bölgesinde seçilip yetiştirilmektedir, bunlar iki türdendir. Diyet sadece mısır, arpa ve Parmesan üretiminden kalan ürün ile yapılır.
Domuzlar 160 kilograma ulaştıysa 10 aylıkken kesilir. Yağ tabakası kurutma ve etin yumuşak görünümü için önemli olduğundan, bunlar önemli koşullardır.
Prosciutto di Parma üretimindeki özellikler
Başlangıçta yaklaşık 10 kilogram ağırlığındaki her bir ön bacak deniz tuzu ile tuzlanarak 0 ile 4 derece arasındaki sıcaklıklarda tutuluyor. Tuz ve düşük sıcaklıklar etten su çeker. Periyodik olarak, tuzun ete girmesini sağlamak için uyluklar dövülür. Pastırma olmayan yerlerde et, taze kalması için pirinç unu ve karabiber serpilir. Kurutma 1 yıla kadar sürer. Bitmiş uyluğun ağırlığı 6-7 kilogramdır. Kendini birkaç yerde iğneyle deliyor ve testlerden geçiyor, ardından sertifika alıyor ve pazara gidiyor.
Parma jambonunun mutfak değerleri
Et, pembe çekirdeği ve beyaz yumuşak pastırması ile çekici bir görünüme sahiptir. Aroma narindir, Parma bölgesinin nefesini getirir ve tadı inanılmaz derecede zengin, hafif tuzludur ve tüm insan duyularını cezbeder. Pastırma yumuşak, hoş ve zararsızdır, kötü kolesterol oluşumuna yol açmaz.
Önerilen:
Musakka: Köken Ve Gelenekler
Musakka yemeyen, en azından ne olduğunu bilmeyen yoktur. Biz onu geleneksel bir Bulgar yemeği olarak görüyoruz, ancak aslında musakka bir Arap yemeğidir ve hatta adı Arapça'dan ödünç alınmıştır, burada kelimenin tam anlamıyla soğuk anlamına gelen "
Kore'de Noel: Dini Gelenekler Ve Yemek
Hristiyanlık Asya için nispeten yenidir, ancak bugün Güney Kore nüfusunun yaklaşık %30'u Hristiyandır. Bu nedenle Noel kutlanır. Hıristiyan Koreli aileler ve aynı zamanda resmi bir tatildir (Güney Kore resmi olarak Budist olmasına rağmen).
İspanyol Jambonu Türleri
İspanyol jambonu denir jambon ve milli bir lezzettir. Jamon tüm dünyada bilinir. Jambon, belirli koşullar altında tuzlanıp kurutulan domuz bacağından yapılır. jamon zararlı kolesterol içermez ve eşsiz bir üründür. Jamon, kötü kolesterolü düşüren oleik asit içerir.
İtalyan Jambonu - Onu Benzersiz Yapan Nedir
En ünlü İtalyan jambonu denir prosciutto . Orta Çağ'dan beri büyük parçalarla jambon piskoposlara bağışlar yapıldı. Ünlü İtalyan jambonunun hazırlanması için besiye alınan domuzlar, Parmesan peynir altı suyu ile beslenir. Dünyadaki en popüler prosciutto çeşitlerinden biri jambon .
Duyuru Tablosu: Tarifler Ve Gelenekler
duyuru Bulgaristan'da Blagoets olarak da bilinir veya Blagovets , 7. yüzyıldan beri sadece Doğu Ortodoksları tarafından değil, aynı zamanda Roma Katolik Kilisesi tarafından da kutlanan en büyük ve en saygın Hıristiyan bayramlarından biridir.
