2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Her pastanenin vitrinini süsleyen enfes cezbedici pastaların yaratıcısının kim olduğunu merak ettiyseniz, bugün onunla tanışacaksınız. Onun adı Marie-Antoine Karem ve 1784 yılında Fransa'da doğdu.
Bugün bildiğimiz şekerleme sanatını yaratmanın yanı sıra, sözde şekerleme sanatını da doğurdu. Haute mutfağı. Fakir bir ailede büyüdü, bu da onu çocukken iş aramaya zorladı. Böylece kader onu yemek yapma sevgisinin doğduğu bir restorana götürür.
Pastanın babası kariyerine sıradan bir çırak olarak başladı, ancak benzeri görülmemiş mutfak zirvelerine ulaştı. Dönemin ünlü şefi Savar'dan esinlenerek yüzlerce eksantrik tarif yarattı. Farklı yiyecekleri tabaklara bölerek küçük ama güzel porsiyonlarda servis etmeye başlayan ilk kişi Karem.
Kralların şefi ve ona göre şeflerin kralı, yemeklerinin türüne en çok dikkat etti. Dünyanın en ünlü binalarını araştırdı ve sonra onları mutfağında yeniden üretmeye çalıştı.
Marie-Antoine, yemeklerinde arzu edilen mimariyi elde etmek için damak zevkine uygun çeşitli ürünler kullanmıştır. Muhtemelen bu gerçek yüzünden, birçok kişi büyük şefin pişirdiği şeyin tadı berbat olduğunu iddia ediyor, ancak önemli değildi çünkü gerçek bir görsel sansasyon yarattı.
Mutfak kariyerinde Marie-Antoine Karem İmparator Alexander I için, Prenses Bagration için, Baron Rothschild için ve bir dizi başka hükümdar için hazırlandı. İngiltere'de George V'e yaptığı hizmet sırasında şef, karısı Prenses Charlotte'un onuruna ünlü elmalı charlotte'yi yarattı. Rusya'da İmparator I. Aleksandr için çalıştığı dönemde Rus charlotte doğdu, Bavyera kreması ve kurabiyeleriyle çeşitlendi.
Tatlı cazibelere ek olarak, Karem'in spesiyalitesi, karmaşıklığıyla bilinen çorbalardı. Tariflerinde bir sıçrama yaptı, bir arpa ve safran çorbası, salyangoz püresi, kurbağa bacağı vb.
Önerilen:
Büyük Şefler: Julia Child
Julia Çocuk sadece yadsınamaz mutfak yeteneği için değil, aynı zamanda herkese iyi bir ruh hali bulaştırma yeteneği için de popüler oldu. Julia McWilliams, 1912'de ABD'nin California eyaletinde Pasadena'da doğdu ve çocukluğunu orada geçirdi.
Büyük Şefler: Martin Ian
Dünyadaki her mutfak sırlarını gizler. Bu özellikle Çin mutfağı için geçerlidir. Gelenekleri dünyanın geri kalanından çok farklı. Örneğin, yalnızca Çin'de yiyecekler ısırıklarla servis edilir. Bu, ev sahibinin, yemek yiyenlerin kendilerini kesmesinin kabalık olduğuna dair inancından kaynaklanmaktadır.
Büyük Şefler: Thomas Keller
14 Ekim 1955'te doğan Thomas Keller, belki de en ünlü ve unvanlı Amerikan şefidir. Kaliforniya'da bulunan iki restoranı - Napa Valley ve French Londre, neredeyse tüm mutfak ve restoran dünyası ödüllerini kazandı. Bunun dışında Keller, 1996 yılında Dünyanın En İyi Şefi unvanına layık görüldü.
Büyük Şefler: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Şubat 1897'de doğan ve modern Fransız mutfağının babası olarak kabul edilen bir Fransız şef ve restoran işletmecisidir. Fransız, tüm hayatını yemek pişirmeye adadı. Çok küçük yaşlardan itibaren zamanının çoğunu mutfakta, istasyondaki küçük restoranında babasına yardım ederek geçirdi.
Büyük Şefler: Sarah Molton
Sarah Molton 1952'de New York'ta doğdu ve başarılı bir şef, yemek kitabı yazarı ve TV sunucusu oldu. Yirmi yılı aşkın bir süredir ünlü Gourmet dergisinin usta şefliğini yapmaktadır. 2008'den bugüne Molton, Sarah ile Ne Yenir şovuna ev sahipliği yapıyor ve dünyadaki milyonlarca takipçisi var.
