2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Kümes hayvanları evcil hayvanların etinden daha eksiksiz proteinler içerir. Kanatlı yağı, sığır eti yağından daha düşük bir erime noktasına sahiptir.
Dondurulmuş tavuk veya diğer kümes hayvanları satın alırken, eti 18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta yavaş yavaş eritin. Tüm değerli maddeler suya geçeceğinden ılık suyla eritmekten kaçının.
Kuşun tüylerini yolmanız gerekiyorsa, bunu boyundan başlayarak doğal büyümesinin tersi yönünde yapın.
Kalan küçük tüyler ve tüyler haşlanmalı, daha sonra kuş kepekle ovulmalı ve ılık ve ardından soğuk su ile yıkanmalıdır.
Kuşun karnı kesilerek bağırsakları temizlenir. Boyunda açılan delikten kucak ve yemek borusu temizlenir. Kuşun sırtındaki kuyruk bezleri de kesilir.
Kanatların başı, bacakları ve uçları kesilir. Bacaklar, baş, boyun ve küçük şeyler çorba yapmak için kullanılır. Bütün tavuğu kullanmanız gerekiyorsa, işlenmesi gerekir.
Bu cep prensibi ile yapılır. Karın alt kısmında deri iki taraftan kesilir ve bu kesilerde uylukların uçları itilerek kesiler dikilir.
Büyük dolma kuşbaşı şu şekilde kavurma için hazırlanır: Tavuk sırt üstü yatırılır, içi doldurulur, daha sonra kesilenlerin uçları sivri uçlu çubuklarla toplanır ve ip sıkılır ve sıkılır.
Yabani kuşların etinin kendine has bir kokusu ve tadı vardır, bu nedenle kullanmadan önce kişniş, tarçın, hindistan cevizi gibi baharatlarla birlikte zayıf bir sirke çözeltisinde en az 2-3 saat marine edilmelidir.
Genç kuşu tanımak için göğüs kemiğine basın. Yumuşaktır, kolayca batar ve eti sarımsıdır. Yaşlı kuşun sert bir sternumu ve grimsi bir eti vardır. Kanatlı eti içini ve dışını limon suyuyla ovalarsanız lezzetli ve yumuşak olur.
Kızarmış kaz veya ördek, kavurma bitmeden hemen önce üzerlerine soğuk su dökerseniz çıtır bir kabuk elde eder. Tavuğun derisi krema ile önceden sürülürse altın rengi olur.
Yaşlı bir kuşu kızartmadan önce önce yarıya kadar kaynatın, sonra bütün veya parçalara ayırın, galeta ununa bulayıp üzerine krema sürün.
Önerilen:
Büyükannenin Tavsiyesi: Çorba Pişirmede Mutfak Püf Noktaları Ve Incelikler
Bir çorbanın tadı, kullanılan hammaddelere, türüne ve konsantrasyonuna bağlıdır. Ama son olarak, büyükannelerin dediği gibi, bu aynı zamanda aşçının becerisine de bağlıdır. Anneannelerimizden yemek pişirmenin inceliklerini öğrenebiliriz. Çorbalar yaptığımızda ve lezzetli olmasını istediğimizde, önce yüksek ateşte hızlı bir şekilde geri dönmelidirler.
Mutfak Ders Kitabı: Kümes Hayvanlarının Işlenmesi Ve Pişirilmesi
Kanatlı eti su, tuz, protein ve vitamin bakımından zengindir. Ayrıca çok lezzetlidir, sindirimi kolaydır ve diyet ve çocuk mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tadı büyük ölçüde kuşun yiyeceğine ve yaşına bağlıdır. Kuşun içini temizlemek için önce bacakları birinci eklemden kesin ve kafasını ayırın.
Kümes Hayvanları Pişirirken, Bunu Yapın
Kümes hayvanları diğer etlere göre daha yumuşak bir yapıya sahiptir, yağlı değildir, sindirimi kolaydır. Hazırlanması ve nasıl sunulması gerektiği ile ilgili bazı püf noktaları: - Dondurulmuş kuşlar, oda sıcaklığında ve sadece temizlenip kesilmeleri gerektiği sürece çözülür.
Yediğimiz Kümes Hayvanlarının Yarısı Ithal
Kanatlı Yetiştiricileri Birliği Başkanı Dimitar Belorechkov, ülkemizdeki pazarlarda kanatlı etinin yarısının ithal edildiğini belirterek, işlendikten sonra ithal edilen etin çoğunun sadece sosis için olduğunu da sözlerine ekledi. Monitor gazetesinin haberine göre, bu eğilimin nedeni yerli üretimin tavuk eti talebini karşılayamaması.
Ve Pişirmede Incelikler Var
En iyi ürünü en iyi ve en modern fırında pişirirseniz, yapımında özel kurallara uymazsanız mahvedebilirsiniz. Her ürün grubunda incelikler vardır. Örneğin, elmalar, ayvalar ve armutlar hazırlanmadan pişirilebilir - sadece yıkamanız, çekirdeği çıkarmanız ve yeri şeker veya reçel ile doldurmanız yeterlidir.
