Ev Yapımı Likör Nasıl Yapılır?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Likör, tıbbi amaçlar için sekiz yüzyıl önce yaratıldı. Esas olarak, birkaç ay boyunca saf alkolde bekletilen bitki ve meyvelerden oluşuyordu. İçecek daha sonra süzüldü ve damıtılmış su ile seyreltildi. Bal da eklendi.

Böylece, birkaç yüzyıl sonra, likör hem sıradan insanların hem de aristokrasinin favori içeceği haline geldi ve on yedinci yüzyılın sonunda içki tüm kraliyet mahkemelerinde resmen tanındı.

Fransa Kralı Louis XIV, likörün en ünlü hayranlarından biriydi. Bununla birlikte, içeceğin altın çağı, dünya çapında bugüne kadar bilinen markaların yaratıldığı on dokuzuncu yüzyıl olarak kabul edilir - Curacao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine. O zamanlar büyük likör üreticileri bugüne kadar şampiyonluklarını sürdürdüler - Fransa ve İtalya.

Bugüne kadar, likör tarifi önemli ölçüde değişti. Zaten farklı meyveleri, narenciye kabuklarını ve bitkileri karıştırın. Birkaç saat ila bir hafta boyunca alkolde bekletin. Elde edilen karışım süzülür ve patentli damıtma adı verilen özel bir cihazda damıtılır, bu sırada sadece "içeceğin özü" seçilir. Sıcaklığı düşürmek için çekirdeğe rafine şeker ve saf su eklenir. Örneğin İsrail'de kaktüs alkolü Sabra likörü için temel olarak kullanılır.

Likör hazırlamak için her türlü meyve kullanılabilir, ancak en çok kırmızı olanlar kullanılır. Çilek, genellikle siyah kuş üzümü, ahududu, kiraz ve dut bulunan neredeyse zorunlu bir bileşendir. Uçucu yağlar da önemli bir etkiye sahiptir.

Zamanımızda üç çeşit likör bilinmektedir. Tarifi gizli tutulan ve yalnızca seçkin bir çevre tarafından bilinen en eskisi; çoğunlukla kokteyller ve tatlılar için kullanılan markalı likörler likör kremleri.

Denemek istiyorsanız, ev yapımı likör için bazı yararlı ipuçları burada.

Likör suyunun çıkarılacağı meyve iyi olgunlaştırılmalı, şeker - saf ve brendi - 50 derecenin üzerinde ve nefes nefese olmalıdır. Eğer yoksa, tıbbi alkol kullanın.

Meyve suyunu meyveden iki şekilde ayırabilirsiniz:

- meyveyi sıkarak veya sıkarak ve elde edilen suyu mayalanmaya bırakarak. Son olarak alkol ve şekeri şeker şurubu şeklinde eklemeniz gerekir.

- meyvenin üzerine şurup veya alkol dökülerek. Küçük meyveleri bütün olarak kavanozlara veya şişelere koyun ve alkol veya brendi ile doldurun, belirtilen miktarda şeker ekleyin. Şişeleri kapatın ve yaklaşık bir ay, bir buçuk ay boyunca oda sıcaklığında saklayın. Meyveler daha büyükse, rendeleyebilir veya parçalara ayırabilirsiniz.

Vişne Likörü

2 kg iyi olgunlaşmış kiraz, 1 kg şeker, 1 litre 50 derecelik nefessiz veya tıbbi alkolsüz brendi gerekir. İsteğe bağlı olarak karanfil, çubuk tarçın ve 1 hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Birkaç kiraz yaprağı koyduğunuzdan emin olun.

hazırlama yöntemi

Kirazları yıkayıp temizleyin, kavanozlara veya geniş ağızlı şişelere koyun ve üzerine şeker serpin. Şekeri aromalarla karıştırmak için aromaları ekleyin, kuvvetlice çalkalayın. Kavanozu gazlı bezle kapatın ve yaklaşık bir hafta güneşte bırakın. Son olarak, brendi dökün. Yaklaşık bir, bir buçuk ay sonra likörü süzün ve şişelere dökün.

Likörler sadece meyvelerden yapılmaz, işte size lezzetli bir yumurta likörü tarifi.

yumurta likörü

3 yumurta sarısı, 200 mililitre votka, 4 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı süt, 1 çay kaşığı sıvı şekerli krema, yarım paket vanilya ve bir tutam hindistan cevizine ihtiyacınız olacak.

hazırlama yöntemi

Bir karıştırıcı kullanarak, sarıları ve şekeri beyaza kadar karıştırın. Yarım bardak krema ekleyin ve bir su banyosuna koyun. Krema koyulaşmaya başlayana kadar karışımı sürekli karıştırın. Çok dikkatli olun, yumurta sarısı kaynatmamalı çünkü omlet elde edeceksiniz!

Ayrı bir kapta kalan kremayı, sütü ve vanilya çekirdeklerini neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Sürekli karıştırırken, ılık sarılara süt karışımından biraz ekleyin.

Son olarak biraz soğumaya bırakın ve votka ve hindistan cevizi ekleyin.

Ilık olarak tüketilen likör özellikle kış aylarında tüm duyular için bir zevk haline gelir.