Vietnamlıların Her Gün Yasadışı Olarak Yediği çorba

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Vietnam'daki en popüler ve en sevilen yerel kahvaltı Fo Bo çorbasıdır. Yassı pirinç spagetti ve sığır eti parçaları ile güçlü et suyundan yapılır. Yeşil baharatlar, soğan, biber ve limon suyu ile tatlandırın. Bununla birlikte, Vietnamlıların gurur duyduğu çorba pişirmede birçok sır ve incelik vardır.

Bu egzotik kahvaltının kökeni Kuzey Vietnam'a atfedilir, ancak bugün şimdiden tüm Vietnam mutfağının bir mutfak işareti olduğu söylenebilir. Ancak bazılarına göre, ortaya çıkışı Fo Bo Fransız pot au feu ile ilişkilidir - aynı adı taşıyan yemeğin pişirildiği seramik bir tabak. Bu ifadeyi desteklemek için, Vietnam'da XIX yüzyıla kadar sığır eti yemediği ve yemeğin Fransız İmparatorluğu döneminde yerel mutfağa tanıtıldığı gerçeğidir.

Başka bir versiyona göre, Vietnamlılar Moğollar sayesinde sığır eti ile tanıştı.

Bugün Hanoi'de en sevilen çorba köşklerde ve kafelerde pişiriliyor ve hatta genellikle yürüyerek yeniliyor. Yaratıcı yerel şefler, ziyaretçileri için brülörler, tencereler, plastik kaseler ve sandalyeler dahil olmak üzere lezzetli bir çorbayı hızlı bir şekilde pişirmek için gereken her şeyi bambu külbütöre bağlı sepetlere yükleyebilir.

Ancak polis geldiklerini duyunca kamp mutfağını hızla katlayıp başka bir sokağa yerleştiler. Ancak hareketliliklerinin bir bedeli var - sadece suyu kaynatmak için bile uzun ve yorucu bir hazırlık.

Fotoğraf: Albena Assenova

Size bu ilginç Vietnam çorbasının tarifini sunuyoruz.

Gerekli ürünler:

300 gr dana/dana fileto

1 litre et suyu

1 yemek kaşığı. balık sosu

1 soğan

1 tarçın çubuğu

2 yıldız yıldız anason

tatmak için tuz

tatmak için öğütülmüş beyaz biber

150 gr pirinç spagetti

½ bağlantı yeşil soğan

½ Kişniş bağlantısı

½ bağlantı taze nane

2 limon

2 cm zencefil kökü

1 acı kırmızı biber

70 gr soya filizi

1 tutam öğütülmüş hindistan cevizi

Hazırlama yöntemi:

1. Eti yıkayın, kurutun, taze folyoya sarın ve 30 dakika boyunca hazneye koyun;

2. Et suyunu bir tencereye dökün ve balık sosu, soyulmuş bütün soğan, çubuk tarçın, yıldız anason, tuz ve karabiberi ekleyin. 25 dakika kapağın altında pişirin. Gerginlik;

3. Pirinçli spagetti üzerine kaynar su dökün, tabağı kapatın ve 10 dakika sonra suyu boşaltın;

4. Donmuş eti çıkarın ve keskin bir bıçakla kas liflerini çok ince tabakalar halinde kesin;

5. Yeşil soğan, kişniş ve naneyi ince ince doğrayın. Yeşil limonları 4 parçaya kesin. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve ince şeritler halinde kesin. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve ince halkalar halinde kesin.

6. Pirinç spagettisini ve soya filizlerini bir tabağa koyun, üzerine zencefil, yeşil soğan ve hindistan cevizi serpin. Her porsiyona birkaç yaprak et koyun. Sıcak suyu üzerine dökün ve acı biber serpin.

7. Sıcak çorbayı kahvaltıda servis edin. Dilimlenmiş kireci ayrı olarak servis edin ki herkes çorbayı kendi zevkine göre asitlendirebilsin.

Dikkat! Tarife göre sığır eti veya dana etinin çorbaya çiğ eklendiğini unutmayın - mutfağımıza özgü olmayan bir şey. Vietnam mutfağında, çok ince kesilmiş ve kaynar et suyu ile kaplanmış etin hala bir dereceye kadar ısıl işlem gördüğüne inanılmaktadır. Çiğ eti riske atmamak için çiğ füme et kullanabilir veya dilediğiniz eti pişirebilirsiniz.