Yabani Somon Neden Daha Faydalıdır?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Somon veya Atlantik somonu şu anda nesli tükenmekte olan bir türdür, ancak balık çiftliklerinde yetiştirilmesi sayesinde bu incelik yıl boyunca nispeten uygun fiyatlarla sunulmaktadır. için aynı şey söylenemez vahşi somon ancak.

Bu inceliğin uzmanları ve sevenler, çiftlikte yetiştirilen somonun kalitesinin vahşi ile karşılaştırılamayacağını söylüyor. Pasifik filetolarının tadı, dokusu ve rengi tüm çiftlik somonlarından daha üstündür.

Vahşi somon uzun mesafeler yüzer, rengi doğal bir diyetin sonucudur - esas olarak plankton ve alglerle beslenir. Balıkçılıkta, somon kaplarda yetiştirilir ve filetonun karakteristik pembe rengi, çoğu durumda sağlığımıza zararlı olabilecek renklendiriciler tarafından yapay olarak verilir.

Bazı şirketler, seri üretimin potansiyel bir sağlık riski oluşturması nedeniyle daha doğal balık yetiştiriciliği yöntemlerini araştırıyor.

Çoğu insan için, bu balık vahşi versiyonunda nadir görülen mevsimsel bir incelik olmaya devam ediyor. Taze Pasifik somonu, yaz ortasından yaz sonuna kadar sadece birkaç hafta içinde dünyanın dört bir yanındaki pazarlarda bulunur.

Çiftlikte yetiştirilen somonun, yabani somonla karşılaştırıldığında iki temel farkı vardır. Birincisi, önemli ölçüde daha ucuz ve ikincisi - eti çok daha yağlı. Yani isteyenler için iki sorun var. gerçek yabani somonu dene.

İlk olarak, çiftlikte yetiştirilen bir türü vahşi olandan ayırt etmek oldukça zor olabilir - çoğu insan için Pasifik türlerinin çeşitliliği bilinmemektedir, bu nedenle herhangi bir somon balığı somon veya kırmızı balık olarak adlandırılabilir. İkinci olarak, yabani somonun düşük yağ içeriği nedeniyle hazırlanmaları daha fazla özen gerektirir, aksi takdirde bu mükemmel fileto, tadı yanlış pişirmeden dolayı oldukça kolay bozulur.

Pasifik somonunun popüler türleri

En büyük Pasifik somonu Kraliyet Somonudur. Daha büyük (15'ten fazla) solungaç ışını sayısıyla diğer somonlardan farklıdır. Amerika'nın Pasifik kıyılarının sularında, Kuzey Kutbu ve Asya'da yaşıyor: Kamçatka'da, Komutan, Amur ve kuzey Hokkaido adalarında.

Koho somonu aynı zamanda 98 cm uzunluğa ulaşan ve ortalama 14 kg ağırlığa ulaşan büyük bir balıktır. Koho somonu, parlak gümüş rengiyle diğer somonlardan çok farklıdır, bu yüzden onu genellikle "gümüş somon" adı altında bulabilirsiniz. Alaska'dan Kaliforniya'ya kadar yaşadığı Pasifik Okyanusu'nun Kuzey Amerika kıyılarında en yaygın olanıdır. Ancak menzili Kamçatka, Komutan Adaları ve Hokkaido'nun sularını da fetheder.

Coho somon eti %6.1 ila %9.5 yağ içerir. B1, B2 vitaminleri, mineraller ve eser elementler içerir - demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, klor, molibden, nikel, flor, çinko, krom.

Söke somonu olarak da adlandırılan kırmızı balık, karakteristik rengiyle birçok somon balığından farklıdır. Bu türün temsilcilerinin uzunluğu 80 cm'ye ulaşır, ağırlık genellikle 1.5-3'tür. 5 kg. Diğer Pasifik somonlarının aksine, çoğunlukla göllerde ürer. Eti diğer somonlarda olduğu gibi pembe değil yoğun kırmızı renktedir.

Pasifik somonu cinsinin en küçük ve en yaygın üyesi pembe somondur. Pembe somonun ortalama ağırlığı 2,2 kg'dır. Bilinen en büyük pembe somon 76 cm uzunluğa ve 7 kg ağırlığa ulaşır.

Pembe somon, Kuzey Kaliforniya'daki Sacramento Nehri'nden Kanada'daki Mackenzie Nehri'ne ve Sibirya'daki Lena Nehri'nden Kore'ye kadar Pasifik ve Arktik Okyanuslarının soğuk kıyı sularında bulunur.

Bu Pasifik somonu türlerinin her birinin filetosu zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Onunla bir mutfak şaheseri hazırlamak için sadece bir ızgara yeterlidir. Ancak bu tür balıklarla aşırıya kaçmamak önemlidir. Mutfak uzmanları, ısıl işlemin minimum düzeyde olmasını tavsiye eder ve lezzetini ve sağlık özelliklerini tamamen koruyan daha da egzotik bir pişirme yöntemi vardır - somon marine edilir ve çiğ olarak yenir.

Ancak, bu tür işleme konusunda uzman değilseniz, denemeniz önerilmez. Bu harika balığın yabani olduğu ibaresi ve gerekli sertifika ibaresi ile sunulması yeterlidir.