2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Hepimiz makarna yemeyi severiz, değil mi? Ama her zaman merak etmişimdir, tahmin ettiğim gibi, bu mutfak mucizesinin nereden geldiğini ve onu kimin icat ettiğini. Bu makalenin amacı tam da bunu göstermektir.
Macun o kadar uzun zaman önce ortaya çıktı ki, kesin yılı belirlemek neredeyse imkansız. Buğdayın işlendiği 10.000 yılda, su ve unun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun kurutulması fikrinin en az bir kişinin aklına gelmemiş olması mümkün değildir.
Tarihçiler makarnanın gelişiminde üç konuya işaret ediyor: Etrüsk, Arap ve Çin medeniyetleri. MÖ 4. yüzyılda yapılan Mısır mezarlarında erişte yapan insanların duvar resimleri bulundu ve bu erişte onlara ölülerin dünyasına bir yol olarak hizmet etti.
Bir Etrüsk mezarının kabartmalarında makarna yapmak için kullanılan mutfak eşyaları tasvir edilmiştir. Büyük olasılıkla, Romalılar Etrüsk şehirlerini fethettikten sonra, sadece yedi günlük hafta, savaşta değil, aynı zamanda makarna yapımında da ustalaştılar. Antik Roma, bir milyondan fazla nüfusu ile dünyanın ilk şehirlerinden biriydi.
Şehir yönetiminin temel sorunlarından biri şehri beslemek ve erzak sağlamaktı. Zorluklar, tam olarak yiyeceklerin teslimi ile değil, daha uzun süre nasıl korunacağı ile geldi. O zaman, tahıl bile uzun sürmedi. Buğdayla ilgili en yaygın uygulama ya onu halka dağıtmak ya da sembolik bir fiyata satmaktı.
İnsanlar onu mayalı ekmek yapmak için kullandılar ama aynı zamanda çok dayanıklı değildi. Sonra unu kaynatıp ondan ekmek kırıntıları yapma fikri geldi, bu da ekmekten daha uzun sürdü. Daha sonraki bir aşamada, ekmek kırıntıları çorbalarda ve baklagillerde uygulama buldu. Aynı zamanda varlıklı vatandaşlar, et, balık veya sebze ile hazırlanan yumurta ezmesi yapmalarına izin verdi.
Apicius adlı bir adamın yemek kitabında makarnalı birkaç tariften söz edilir: balıklı lazanyaya benzer bir yemek.
Çin ve Japonya da makarna yapımında uzun bir geleneğe sahiptir. Bu güne kadar, ikincisi misafirlerine toshi-koshi adı verilen uzun spagetti sunar (Japonca'dan yıldan yıla geçmek anlamına gelir).
Makarnanın pişirilerek yapıldığını söyleyen ilk kaynak, 5. yüzyılda orduda yazılan Kudüs Talmud'dur. Bu yemeğin adı itryah. Arapça metinlerde bu kelime, seyyar satıcılar tarafından satılan kurutulmuş spagetti için kullanılmıştır. Araplar da taze makarna yaptılar, ama hem şimdi hem de Araplar onu yaptıktan hemen sonra tükettiler.
Orta Çağ'da makarna, o zamanlar bir Arap kolonisi olan Sicilya adasına yayıldı. Apennine Yarımadası'nın güney kesiminde çiğ olarak yenen makarnanın kurutulması ihtiyacı, ticaretin ve deniz taşımacılığının gelişmesinden geldi. Kuru makarna uzun yolculuklarda yeterince doyurucuydu. Sicilya'ya sık sık seyahat eden Amalfi denizcileri, makarnanın nasıl kurutulacağını çabucak öğrendi ve kısa süre sonra Napoli Körfezi'nin tamamı kurutulmuş spagetti ile kaplandı.
16. yüzyıldan itibaren İtalya genelinde makarna üreticileri için katı kurallara sahip dernekler kuruldu. Ligurya'da ustalara Maestri fidelari, Lazanari - Floransa'da, Vermicellari - Napoli'de, Artigani della Pasta - Palermo'da denirdi.
Lazanya için ilk tarif 15. yüzyılda belirtilmiştir. Aynı yüzyılda Vatikan'da kütüphaneci olan Peder Bartolomeo'nun ana makarna türlerinden bahseden Gerçek Zevkler ve Refah Üzerine adlı bir kitabı yayınlandı.
17. yüzyıla kadar makarna pahalıydı ve elde edilmesi zordu, çünkü yapıldığı özel buğday çeşidinin ithal edilmesi gerekiyordu ve manuel veya daha doğrusu ayak işlemesi çok paraya mal oluyordu. Bir pizza yazısında da bahsettiğim gibi hamur ayaklarla yoğrulur, makarna hamuru için de aynı şey geçerli.
Her çeşit makarnanın üretimi için makinelerin ortaya çıkmasından sonra, yapıldıkları özel buğday çeşidinin mahsulleri de arttı. Yine bu noktada ortaya çıkan dört dişli çatal, makarnayı her İtalyan vatandaşının masasına kalıcı olarak yerleştirmeyi mümkün kılmıştır.
O zamanlar ekonomik bir kriz vardı ve makarna oldukça ucuzdu, bu yüzden insanlar evlerinde daha sık pişirdi. 1770'de İngilizce'deki makarna kelimesi mükemmel ve rafine bir şey anlamına geliyordu. Amerika'da yapılan ilk makarna makinesi, Avrupa'dan döndükten sonra Thomas Jefferson tarafından yapılmıştır.
Önerilen:
Ritüel Ekmeğin Kısa Bir Tarihi
Ritüel ekmek, takvim ve aile tatilleri vesilesiyle pişirilen farklı amaçlara sahip ekmektir. Ritüel ekmeğin üzerindeki süslemelerin sembolik bir anlamı vardır. Farklı tatil türleri için özel bir anlamı olan özel süslemeler vardı - örneğin, üzümler doğurganlığın bir sembolüdür, bu nedenle daha yüksek güçler tarafından dua edilir.
Meraklı: Üretim Yöntemi Ve Petrolün Kısa Bir Tarihi
Hepimizin veya çoğumuzun bildiği gibi tereyağı, taze veya fermente edilmiş krem şantiden veya doğrudan sütten yapılan bir süt ürünüdür. Tereyağı en çok yaymak için veya yemek pişirmede yağ olarak kullanılır - pişirmek, sos hazırlamak veya kızartmak için.
Muzun Kısa Bir Tarihi
Muz kelimesi ağacın uzamış meyveleri için de kullanılır. Muzun tarihi, tarih öncesi halklarla başlar - onu ilk yetiştirenler onlardı. Bu Güneydoğu Asya ve Batı Okyanusya'da oldu. Muz çoğunlukla tropik bölgelerde yetiştirilir, ancak 107 ülkede daha büyüyebilir.
Soya Fasulyesinin Kısa Tarihi
Yıllar önce Avrupalılar Çin'i ziyaret etmişler ve insanların süt ve süt ürünlerini bilmedikleri halde peynir yaptıklarını görünce hayrete düşmüşlerdi. Soya fasulyesini gördüklerinde bu bitkiye hayran kaldılar. Çinliler soya fasulyesinin ıslatılması ve pişirilmesi sürecini birleştirmek istediler, çünkü ıslanması uzun zaman alıyor, çünkü birçok kanserojen madde içeriyordu.
İtalyan Makarnasının En Ikonik Ve Lezzetli Sosları
Çeşitli İtalyan restoranlarını ziyaret edin ve hemen hemen herkesin Bolognese makarnası ve Alfredo makarnası gibi önemli geleneksel yemeklere sahip olduğunu göreceksiniz. Herkes bu tarifleri sever, bu yüzden onları kendi benzersiz mutfağınızda nasıl pişireceğinizi öğrenmek iyi bir fikirdir.
