2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bir zamanlar, apartheid sistemi Güney Afrika'da hala kullanılırken, lezzetli yemekleri hazırlayanlar çoğunlukla yerel halktı ve beyazlar sadece mutfak becerilerinden yararlanıyordu. Muhtemelen bu yüzden o zamanlar beyaz orta sınıfın hiçbir üyesi gastronominin aslında bir sanat olduğunu düşünmemişti.
Değişim rüzgarı
Günümüzde, bir kariyer olarak aşçılığa ilgi son derece yüksek ve Güney Afrikalılar mutfaklarıyla haklı olarak gurur duyuyorlar. En ilginç okullardan biri Cape Town. Kökenleri, bu bölgelerde 17. yüzyılda ortaya çıkan ilk beyaz yerleşimciler olan Hollandalı çiftçilerin pişirme alışkanlıklarına sahiptir. Daha sonra, Cape Town mutfağı, beslenme alışkanlıklarının hassas etkisini hissetmeye başladı ve 1820'den sonra Güney Afrika'ya giren Fransız Huguenotlar, Almanya'dan göçmenler ve İngiliz yerleşimciler.
Basitlik ve uyarlanabilirlik
En ilginç katkı, on yedinci yüzyılın sonlarında gelen Malay kölelerinin katkısıdır. Egzotik baharatlarını ve yemek tapınmalarını getirirler.
Yerel ürünler
bugünün Güney Afrika mutfağı fikirler açısından zengindir ve ürünler yereldir - ister geleneksel tarifler olsun, ister başka yerlerden ödünç alınmış olsun.
Likörler ve soslar
Advocate, yumurta ve rom ve limon suyu gibi tatlar içeren bir likördür. Genellikle tıbbi amaçlar için kullanılan bu Hollandalı yumurta konyak, iyi süpermarketlerde ve şarap dükkanlarında bulunur. Piri-piri, Portekizliler tarafından Güney Afrika'ya getirilen acı bir sostur. Izgaradan önce balık ve eti eritmek veya sulamak için sos olarak servis yapın.
Et ve Balık
Biltong, kahvaltıda servis edilen, şeritler halinde kesilmiş, güneşte kurutulmuş ihale etidir. Daha önce geyik eti kurutulurdu, ancak son zamanlarda bu tarif için sığır eti kullanıldı. Elena günümüzde pek aranmıyor, insanlar daha kırılgan olduğu için dana eti tercih ediyor. Köri soslu sirkede kızartıldıktan sonra ıslatılan marine balık, Malay mutfağından ithal edilen popüler bir yemektir. Çin restoranlarından, Güney Afrika'da okyanus kabuğu abalone olarak adlandırılan konserve inci arpa satın alabilirsiniz.
Meyve ve sebzeler
Güney Afrika'da birçok meyve ve sebze var. Güveçlere tat vermek için kullanılan Blommekler, Cape Town bataklıklarında bulunan bir bitkinin çiçek tomurcuklarıdır.
İncir, Cape Town üzümleri (physalis) ve şeftaliler taze ve şurup içinde konserve olarak bulunur. Burada granadilla adı verilen çarkıfelek çiçeği taze veya konserve olarak satın alınır.
Uzmanlıklar ve ipuçları
Cape Town'daki antika dükkanları, çeşitli antika mutfak gereçleri sunar - ateş asmak için üç ayaklı pirzola, waffle için demir kalıplar ve yiyecek depolamak için harika bakır mutfak eşyaları.
burevur nasıl yapılır
Bu geleneksel Güney Afrika sosisini yapmak için kıyma ve domuz eti alın, hindistan cevizi, rendelenmiş portakal kabuğu, kişniş, mercanköşk, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosisleri bir mutfak robotu ile doldurun (geçmişte, bağırsaklar dana boynuzlarıyla doldurulur ve et, yerel tahtadan yapılmış bir çubukla itilirdi).
Mosbolekes
Tatlı ekmek hamurunu hazırlayın ve bir kek kalıbına koyun. Hamurun içine kalıbın dibine kadar önce uzunlamasına sonra enlemesine kalın dilimler halinde kesiler yapın. Ekmeği pişirirken dilimlere ayırın ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında çok yavaş kurutun.
Burevürler
2 yumurta, 450 gr esmer şeker, 2 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı rendelenmiş mandalina kabuğu, 125 ml kırmızı şarap, 250 gr eritilmiş tereyağı ve 450 gr un ile hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ısıtılmış waffle kalıbına yerleştirin. İnce ve hafif gofretler elde etmek için kapatın ve orta ateşte her iki yüzünü 30 saniye pişirin. Kahverengi ve gevrek olmalılar. Hala sıcakken krep gibi yuvarlayın.
Tarneleke
Şekeri şeffaflaşana ve sıvılaşana kadar hafifçe ısıtın. Biraz dompi (yerel çam kozalakları tohumları. Badem ile değiştirilebilir) ekleyin ve kahverengi olana kadar pişirin. Karışımı yağlanmış bir yüzeye dökün, soğutun ve kesin.
mebolar
Taze kayısı püresi yapın. Aynı miktarda şekerle karıştırın ve kalın tabanlı büyük bir tencerede şeker eriyene kadar yavaş yavaş pişirin. Suyu buharlaştırmak için pişirmeye, karıştırmaya devam edin. Macun şeklini koruyacak kadar kalınlaştığında, bir tavaya yayın ve sıcak ve havalandırılmış bir yerde kurumaya bırakın. Üç gün sonra kare kare kesip pudra şekerine bulayın.
Ev yapımı likör Van der Hum
Bu likör sadece Güney Afrika'da bulunabilir. Bu yüzden kendi tarifinizi yapmak için tarifi takip edin. Temiz, sterilize edilmiş bir şişe alın ve 5 karanfil, 2 adet çekirdeksiz veya mandalina kabuğu olmayan kuru mandalina, 1 küçük çubuk tarçın ve bir litre taze rendelenmiş hindistan cevizi ile 1 litre kaliteli brendi karıştırın. Şişeyi sıkıca kapatın ve balmumu ile kapatın. Likörü 1 ay soğukta bırakın, ardından gazlı bezden başka bir temiz ve sterilize edilmiş şişeye dikkatlice süzün. 600 ml şeker şurubu ve 225 ml cin ekleyin. Servis yapmadan önce likörü 24 saat daha bekletin. Aileniz ve arkadaşlarınızın onu seveceğinden emin olabilirsiniz.
konserve karpuz
Karpuzu dilimler halinde kesin. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın. Çekirdekli ortasını çıkarın (meyve salatası için kullanabilirsiniz). Parçalara ayırın. Tartın ve bir gece tuzlu suda bekletin. Karpuz yumuşayana kadar temiz suda durulayın ve kaynatın. Şurupta (900 ml suda çözülmüş her 450 gr meyve için 450 gr şeker) meyve şeffaflaşıp şurup koyulaşana kadar kaynatın. Sterilize kavanozlarda saklayın ve kapatın.
aşçılar
4 yemek kaşığı ile 250 g un eleyin. kabartma tozu ve ½ çay kaşığı. tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. Tereyağı. 125 ml yoğurt, peynir altı suyu veya limonlu su ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun ki kolayca yoğurun. İyice karıştırın. 15 dakika mayalanmaya bırakın, 6 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 0,6x7 cm şeritler halinde kesin, uçlarını 3 şerit halinde toplayın ve örün. Örgülerin her iki ucunu sıkıca bastırın. Altın kahverengi olana kadar bol kızgın yağda kızartın. Süzün, hafifçe soğutun ve buz gibi şuruba daldırın. Dikkatlice çıkarın, fazla şurubu bir tel raf üzerinde kurumaya bırakın.
Önerilen:
Arnavut Mutfağı: Geleneksel Yemekler Ve Tarifler
Arnavut mutfağı, Balkan Yarımadası'nda bulunan Arnavutluk eyaletinin ulusal mutfağıdır. Elverişli iklimi, denize yakınlığı, zengin tarihi geçmişi ve komşu ülkelerle olan ilişkileri, bölgenin çeşitliliği ve bolluğu üzerinde büyük etkiye sahiptir.
Tipik Güney Amerika Yemekleri
Güney Amerika bir gizem ve mucize, eski uygarlıkların beşiği ve eşsiz doğasıdır. Bu kıta, yüksek zirveler, görkemli şelaleler, geniş yaylalar, yoğun, geçilmez yağmur ormanları ve nefes kesici manzaralardan oluşan renkli bir dünyadır. Bu kıtadaki ülkelerin mutfağı da çok ilginç, bu yüzden size bazı ilginç tarifler vereceğiz:
AB, Güney Afrika'dan Narenciye Ithalatını Askıya Alıyor
Avrupa Komisyonu, Güney Afrika'dan narenciye ithalatını yasaklamaya karar verdi çünkü bu mahsullerin siyah nokta hastalığının taşıyıcısı olabileceğine dair korkular var. Avrupa Birliği'nin 28 üye ülkesinden sağlık uzmanları yasağı destekledi ve bu, Afrika ekonomisine ciddi bir darbe olabilir.
Güney Afrika'da Mutfak Gelenekleri
Güney Afrika mutfağına uygun bir şekilde gökkuşağı mutfağı denir çünkü bu bölgedeki yemekler birçok farklı etkinin ve kültürün bir karışımıdır. Yerli mutfağı anlamak için önce bölgede yaşayan insanlar arasındaki farkları anlamak gerekir. Afrika mutfağı kültürel ve sömürge etkilerinin, ticaret yollarının ve tarihin bir karışımının sonucudur.
Senkach Veya Shakotis - En Geleneksel Olmayan Geleneksel Pasta
Senkach - bisküvi-tereyağı hamurundan yapılmış, açık bir ızgarada, tahta bir şaft veya açık bir koni şeklinde pişmiş tatlı bir tatlı. Alman mutfağından geldiğine inanılıyor, ancak kökenleri hala belirsiz. Bugün Almanya (Harz ve Saksonya-Anhalt dağları), İsviçre, Fransa, Romanya, Macaristan, Litvanya, İsveç, Polonya (Kashubia), Sudovia, Podlaskie Voyvodalığı'nda bölgesel bir uzmanlık alanıdır.
