2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Rezene / Foeniculum vulgare / Güney Avrupa ve güneybatı Asya'da yetişen Foeniculum cinsinin bir bitkisidir. Havuç ve maydanozun ait olduğu Sennikotsvetnikov ailesine aittir. Rezene rezene, rezene, rezene, rezene, çemen ve rezene olarak bilinir.
Rezene, düz ve mavi-yeşil renkli, çok kokulu çok yıllık bir bitkidir. 2 metre yüksekliğe ulaşır ve yaprakları 40 cm uzunluğa ulaşır. İnce kıyılmış ve uç kısımları ipliksi ve yaklaşık 0,5 mm genişliğindedir. Rezene çiçekleri, karmaşık tentelerde tepede oluşur, çünkü bireysel tentenin her bölümü 20-50 küçük sarı çiçek içerir. Rezene meyvesi, 4-9 mm uzunluğunda kuru uzun bir tohumdur.
Rezene bileşimi
Rezene, pinen, atenol, phellandrene, camphene, fenol, limoneom, methylhavicol, anason asit, dipenten içeren %6.5 esansiyel yağ içerir. Rezene bileşimi yağ, nişasta, protein, C vitamini, provitamin A ve diğerlerini içerir.
Rezenenin toplanması ve saklanması
Rezenenin kullanılabilir kısmı meyvesidir. Tamamen olgunlaşmadan kısa bir süre önce hasat edilir - Ağustos-Eylül, böylece çürümezler. Hasattan sonra bitkinin olgunlaşmasına izin verilmelidir. Meyveler gölgede kurutulur. Uygun şekilde kurutulmuş rezene meyveleri karakteristik bir renge, tatlı bir tada ve anason kokusuna sahiptir. Rezene kuru ve havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır.
Pişirmede rezene
Orta Avrupa'da rezene sadece baharat olarak değil aynı zamanda sebze olarak da kullanılmaktadır. Bizim mutfağımızda da aynı şekilde kullanılan ve aynı zamanda rezenenin çok yakın akrabası olan kerevize benzetebiliriz. Rezene özellikle İspanyol ve İtalyan şefler arasında saygı görüyor. Sadece yer üstü kısımlarını değil, aynı zamanda köksapını da kullanırlar.
rezene biraz dereotu andıran anason ve tatlı tada benzer çok hoş bir aroması vardır. Çorba ve salatalarda, soslarda, mayonezlerde, çeşitli balık ve et dolgularında kullanılır. Rezene tarator içine, kırmızı pancar vitamin salatasına, bazı hamur işlerine konulabilir.
Yengeç, balık veya patates pişirirken et suyuna koymak özellikle uygundur. Siyah ekmekli sandviçlere çok yakışıyor. Isıl işlemin sonunda baharat olarak rezene konur. Soğan, maydanoz, sarımsak ve dereotu ile iyi gider.
Rezenenin Faydaları
tükettiğine inanılmaktadır. Rezene ömrü uzatır, gücü arttırır ve hatta kötü ruhları kovar. Rezenenin faydalı etkisi, onu oluşturan maddelerle ilgilidir.
Uçucu yağı Rezene vücudu mükemmel bir şekilde temizler ve toksinleri ve toksinleri giderir. Özellikle alkol bağımlısı olanlar ve aşırı yemek yiyenler için faydalıdır. Rezene hafif bir müshil etkisine sahiptir. Sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, mide bulantısını, kabızlığı ve şişkinliği ortadan kaldırır.
Böbrek taşı, şişlik ve selülit tedavisinde kullanılır. Kadınların hormonal sistemini etkiler, bu nedenle menopoz sorunları için kullanılır. Menopoz sırasında, yağı Rezene son derece etkilidir çünkü kendi östrojeninin üretimini uyarır. Yağ, toksik karaciğer hasarında çok iyi bir hepatoprotektif etkiye sahiptir. Rezene laktasyonu artırmaya yardımcı olur. Bu nedenle emziren annelere önerilir.
Rezene esansiyel yağının hafif bir cinsel uyarıcı olduğuna inanılmaktadır. Yağ banyolar ve masajlar için kullanılabilir. Kozmetikte cildi yumuşatmak için kullanılır. Etkisi altında cilt elastik ve taze hale gelir.
Tüm faydalı özellikleriyle birlikte rezene iyi bir antifungal aktiviteye sahiptir. Rezene yağı kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir.
Rezene ile halk ilaçları
Halk tıbbımızda Rezene Ayrıca böbrek ve mesanedeki kum için, öksürük, ses kısıklığı, nefes darlığı vb. için de kullanılır. Göz kapaklarının ve gözlerin iltihaplanmasının yanı sıra görüşü geliştirmek için harici olarak kullanılır.
1 yemek kaşığı. hafif ezilmiş meyve Rezene 400 ml kaynar su dökün ve yaklaşık 2 saat bekletin. Yemeklerden önce günde dört kez bir bardak şarap için.
Rezene zararı
Uçucu yağı Rezene Hamileler, 6 yaşından küçük çocuklar ve epilepsisi olan kişiler için önerilmez. Dikkatli olun, çünkü büyük dozlarda ilaç gibi davranır.
Önerilen:
Rezene çayı Sindirime Yardımcı Olur Ve Vücudu Temizler
Rezene çayı, metabolizmayı hızlandıracağı ve daha iyi sindirimi destekleyeceği için kabızlık çeken kişiler tarafından büyük miktarlarda içilmesi gereken hafif bir içecektir. Dereotu, yemeklerin yanı sıra hoş bir tat vermesi ve hazmı kolaylaştırması nedeniyle günlük beslenmede birçok tarifte tavsiye edilmektedir.
Rezene çayı Ne Zaman Içilir?
foeniculum vulgare ülkemizde çok iyi bilinen bir baharatın latince adı dereotudur. Hem çeşitli yemeklere belirli bir aroma ve tat vermek için hem de konserve ve etlerde katkı maddesi olarak kullanılır. Bu mutfak meziyetlerine ek olarak rezene ayrıca iyileştirici özelliklere sahiptir , ülkemizdeki faydalı otlar arasında yerini almıştır.
Bir Rezene Pişirelim
En faydalı sebzelerden biri olan rezene hazırlamak çok keyifli ve kolay bir aktivitedir. Ve sonuç tamamen buna değer. Rezeneyi doğru şekilde hazırlamak için her zaman şeflerin tavsiyelerine uyun. Bitkinin kullanılabilir kısmı kök kısmı ve gövde kısımlarıdır.
Rezene Mutfak Kullanımı
Rezene, Umbelliferae ailesinin bir bitkisidir. Maydanoz ve havucun akrabasıdır. Yabani dereotu, çemen otu veya morach olarak da adlandırılır. Güneybatı Asya ve Güney Avrupa'da, çoğunlukla Akdeniz'de yetişir. rezene tatlı bir tada ve anasonu andıran hoş bir aromaya sahiptir.
Deniz Rezene - Faydaları Ve Mutfak Kullanımları
Deniz rezene tuzlu, bataklık otunun bir türüdür. Yüzyıllardır etli sapları, yatıştırıcı sindirim özellikleri ve yüksek besin değeri nedeniyle aranmıştır. Deniz rezene mayıstan ekime kadar yemek pişirmek için en iyisidir. Türkiye'de haşlanmış olarak hazırlanır.
