2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Rezene, Umbelliferae ailesinin bir bitkisidir. Maydanoz ve havucun akrabasıdır. Yabani dereotu, çemen otu veya morach olarak da adlandırılır. Güneybatı Asya ve Güney Avrupa'da, çoğunlukla Akdeniz'de yetişir.
rezene tatlı bir tada ve anasonu andıran hoş bir aromaya sahiptir. Yaprakları mavi-yeşil renklidir.
Rezene genellikle yemek pişirmede kullanılır. Kalorisi düşüktür ve besin açısından zengindir. Kalsiyum, potasyum, demir ve A vitamini içerir. Ekili rezenenin kullanımı farklılık gösteren iki çeşidi vardır. Bu soğanlı ve sıradan.
Sıradan rezene en sık kullanılır. Mutfak geleneğinde tohum ve yapraklar kullanılır. Sıcak, nemli bir iklimde yetişir, bu nedenle Akdeniz mutfağında popülerdir. Kuzey bölgelerinde rezene ekimi yaygın değildir.
Geçmişte rezene kutsal bir bitki olarak kabul edildi. Antik Yunanistan'da, tanrıların onuruna tapınakların etrafına dikildi.
İnsanlar giyerdi, boyunlarına çelenklerle örülürdü. Ayrıca binlerce yıl önce gıda, ilaç ve bitki olarak kullanıldığına dair kanıtlar vardır.
Bugün rezene, Orta Avrupa'da popüler bir baharat ve sebzedir. En büyük hayranlar İtalyanlar ve İspanyollardır. Köksapının yanı sıra karasal kısımlarını da kullanırlar. Çoğunlukla keçi peynirine ek olarak ve meze olarak servis edilir.
Çoğu zaman rezene salatalarda, soslarda, mayonezlerde, balık ve et dolgularında kullanılır. Maydanoz, soğan, sarımsak ve dereotu gibi diğer baharatlarla mükemmel uyum sağlar.
Taratorlara, bazı hamur işlerinde, pancarlı salatalarda rezene eklenir. Balık ve yengeç pişirirken patatesleri ve et sularını iyice baharatlayın. Sonunda yerleştirildiği siyah ekmekli sandviçlerle iyi gider.
Hindistan'da yabani rezene tohumları hem baharat olarak hem de yemekten sonra çiğnemek için kullanılır. Nefesi tazelemenin yanı sıra, iyi sindirimi desteklerler.
Önerilen:
Arpa Mutfak Kullanımı
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare), Tahıl ailesinin bir bitkisidir. Neolitik'ten beri yemek için kullanılmıştır. Bununla ilgili yazılı veriler 1. yüzyıla aittir. Daha sonra antik Yunan şifacı Diskoridis, boğaz ağrısı, kötü bir ruh hali ve kilo kaybı için bir çare olarak önerdi.
Limon Otu Mutfak Kullanımı
Limon otuna sitronella da denir. Parlak ve taze bir limon aromasına ve 50'den fazla çeşide sahiptir. Esas olarak tropik ve ılıman bölgelerde dağıtılır. Uzun ve keskin yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Ondan çimin toprak kısmındaki yapraklar kullanılır.
Amerika Papağanı Mutfak Kullanımı
"Ararut" kelimesini çok az kişi duymuştur ve bir yerden duyanların ne olduğu hakkında hiçbir fikri yoktur. Ararut Bulgaristan'da az bilinen bir tahıl bitkisidir. Ancak sindirimi son derece kolay olduğu ve birçok vitamin içerdiği için oldukça faydalıdır.
Mesquite Mutfak Kullanımı
mesquite unu ağaçtan bakla ve baklagiller şeklinde meyvelerden elde edilir mesquite . Dünyada kurak bölgelere dağılmış yaklaşık 45 tür mesquite ağacı vardır. Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde, güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde ve hatta Meksika'daki Chihuahua Çölü'nde yetişirler.
Deniz Rezene - Faydaları Ve Mutfak Kullanımları
Deniz rezene tuzlu, bataklık otunun bir türüdür. Yüzyıllardır etli sapları, yatıştırıcı sindirim özellikleri ve yüksek besin değeri nedeniyle aranmıştır. Deniz rezene mayıstan ekime kadar yemek pişirmek için en iyisidir. Türkiye'de haşlanmış olarak hazırlanır.
