2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Konserve etin kalitesi büyük ölçüde konserve kurallarına sıkı sıkıya uyulmasına bağlıdır. Evde et, cam kavanozlarda konserve edilir.
Bir litreden fazla olmayan kavanozlar kullanmak iyidir. Konserve yapmadan önce, kavanozlar sıcak suyla çok iyi yıkanmalı ve altları yukarı gelecek şekilde bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalıdır, böylece içlerine toz girmez.
Et, çiğ olarak veya ön ısıl işlemden sonra kavanozlara yerleştirilir. Kıyma işlemi bittikten hemen sonra henüz sıcakken kavanozlara yerleştirilir.
Kavanozları ağzına kadar doldurun, ancak fazla et veya sos ile doldurmayın. Kavanoza yerleştirilenlerin seviyesi, kenarın iki santimetre altında olmalıdır.
Dilimlenmiş et, sıcak sos ile dökülür, haşlama veya kızartma sırasında ayrılır. Çiğ et dökmek için bir kemik, kıkırdak veya deri suyu hazırlanır.
Kapak kavanozun kenarına tam olarak oturmazsa, içeri hava girebilir ve ardından iyi sterilize edilmiş kutular bile bozulabilir.
Kavanozların kapanmasının sıkılığı genellikle şu şekilde kontrol edilir: Kavanozlar sıcak suya daldırılır ve kaynaması için ocağa konur.
Kapaklardan hava kabarcığı çıkıp çıkmadığını gözlemleyin. Kabarcıklar varsa, kavanoz sıkıca kapatılmamıştır.
Sterilizasyon işleminde, kavanozlardan hava salınır, bunun sonucunda kavanozun içeriği ile kapağı arasında havasız bir boşluk oluşur.
Sterilizasyondan sonra kavanozlar soğuduğunda içindekilerin hacmi küçülür, kapak üzerindeki dış basınç artar ve kavanozun boynuna sıkıca yapışır.
Et kavanozları uygun bir kapta sterilize edilir, kapaklarının iki parmak üzerinde ve 100 derece sıcaklıkta su ile doldurulur. Çiğ et için sterilizasyon süresi, önceden işlenmiş ete göre daha uzundur.
Isıl işlem görmüş et yaklaşık bir saat sterilize edilir ve çiğ et iki saat sterilize edilmelidir.
Önerilen:
Sebzeleri Sterilize Etmek Için Temel Kurallar
Taze sebzeler, doğal tatları, aromaları ve renklerinin yanı sıra vitamin ve diğer besin maddelerinin içeriği nedeniyle her zaman tercih edilir. Ancak mevsimi bittiğinde konserve, dondurma ya da başka bir şekilde muhafaza ederek sofralarımızda bulundurmaya çalışıyoruz.
Konserve Turşusu Nasıl Düzgün Bir şekilde Hazırlanır
Kışın tüketilecek sebze ve meyvelerin hazırlanması Bulgaristan'da uzun zamandan beri bir gelenek haline gelmiştir. Ev sofralarında en çok tercih edilen kış sebzeleri arasında turşular yer alır. Bunun nedeni, hazırlanmasının kolay, kısa sürede hazır olması ve elbette eşsiz tadıyla ünlü olmasıdır.
Kutuları Sterilize Etme Kuralları
Meyve ve sebzeler muhafaza edildiğinde besin bileşimini, vitaminlerini, doğal tadını, aromasını, rengini ve görünümünü en uzun süre korur. sterilizasyon . Hermetik olarak kapatılmış cam kavanozlarda veya beyaz teneke kutularda sterilize edilirler.
Balık Nasıl Sterilize Edilir
Balık sterilize edilirse uzun süre saklanabilir. Kavanozlar, soda ve su ile önceden yıkanmış sterilizasyonu için kullanılır. Balığın lezzetini ve besinsel özelliklerini uzun süre korumak için sterilizasyon gereklidir. Bu amaçla, zararlı organizmaları yok etmek için balıklara ısı uygulanır.
Patlıcan Nasıl Sterilize Edilir
Patlıcanı sterilize etmek için size iki tarif sunacağız. Bir tarif, yemekler için sterilize edilmiş patlıcandır - güveç veya patlıcan eklemek istediğiniz diğer yemekler içindir. İşin iyi yanı, baharat olmaması ve pişirme sırasında ihtiyacınız olanı yemeğin kendisine ekleyebilirsiniz.
