Bamya

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bamya yeryüzünde yetiştirilen en eski sebzelerden biridir. Bamya, Afrika kökenli bir bitkidir. Yaklaşık 3 yüzyıl önce Afrikalı köleler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve hızla popülerlik kazandı. Tarihçilere göre, eski Arap ülkelerindeki padişahlar bamya için deli oluyordu.

Bamya Tear ailesinin bir üyesidir ve ebegümeci ve pamuk bitkileriyle yakından ilgilidir. Büyük sarı çiçekler oluşturur.

Bamya Mayıs'tan Ekim'e kadar bulunabilir ve elbette tüm yıl boyunca Afrika'da mevcuttur. Dondurulmuş, konserve ve marine edilmiş olarak sunulmaktadır. Etiyopya ve Sudan'ın eski sakinleri bamya yetiştirmeye MÖ 2. yüzyıla kadar uzandı. Bamya, 3000 yıl önce ekildiği için bizi şaşırtmamalı, tüm dünyada biliniyor. Pakistan, Nijerya ve Hindistan en büyük bamya üreticileri olarak kabul edilmektedir.

bamya bileşimi

Bamya, B vitaminleri, C, E ve K vitaminleri açısından çok zengin bir sebzedir. Mineral bileşiminden en yüksek potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve demir içeriğidir.

100 gr bamya 2 gr protein, 90.17 gr su, 0.1 gr yağ, 3.2 gr lif, 3.8 gr karbonhidrat, 21 mg C vitamini içerir. Sadece 25 kalori içerdiği için diyet yapanlar için uygundur. 100 g üründe.

Bamya seçimi ve saklanması

Bamya sapları çalılarda yetişir ve toprak büyüklüğünde yeşil bibere benzer. Bamya tamamen olgunlaşmadığında hasat edilir. Taze bamyanın genç toplanması son derece önemlidir, çünkü olgunlaştıktan sonra sekiz günden fazla bekletilirse pişirmeye uygun olmaz. Bulgaristan'da bamya temmuz ortasında olgunlaşır ve yemeye hazırdır. Bulgaristan'ın bazı bölgelerinde bamya ipleri, kırmızı biber gibi kış için kurutulur. Bulgaristan'da en yaygın bamya çeşidi Konstantinopolis bamyasıdır.

Taze satın alırken Bamya biberler herhangi bir yaralanma belirtisi olmadan genç tutulmalıdır. Ayrıca kırılgan olmalı, ancak yumuşak olmamalıdır. 4 inçten uzun bamya satın almamalısınız, çünkü bu zaten eski olduğunun bir işaretidir. Bamyanın meyveleri ince, uzun ve sivridir.

Bamya satın alındıktan sonra en kısa sürede hazırlanmalıdır. Buzdolabında da saklanabilir ancak kese kağıdı, ambalaj kağıdı veya emici kağıt havluya konulmalıdır. Kapalı bir plastik torba veya kapta saklanması önerilmez. Taze bamya buzdolabında en fazla 3 gün taze olarak saklanabilir.

Bamyanın mutfakta kullanımı

Genç bamya kabukları, pişirmeden önce çıkarılması gereken ince bir tiftik ile kaplıdır. Bamya tüylerini çıkarmak için, bamya pişirmeden önce yıkanır ve tuz ve sirke ile ovulur ve ardından durulanır. Sapını ve ucunu keserek temizleyin. Bamya, yemeklerde, lezzetli kış sebzelerinde ve turşu yapımında yaygın olarak kullanılır.

Bamya kesildiğinde kaygan, yapışkan bir madde içeren kabarık bir bitkidir. Bu madde bamyaya yoğunluk özelliği verir. Bu yüzden çorba ve güveç yapmak için çok sık kullanılır.

Bamya çiğ, marine edilmiş veya farklı şekillerde pişirilerek yenebilir. Pek çok insan, yapışkanlığını azalttığı için kızartılmış veya panelenmiş yemeyi tercih eder. Bamya salatalarda kullanılabilir. Hafifliği ve tadı, çeşitli et, pirinç ve diğer sebzelerle başarılı bir şekilde birleştirilir. Olgun bamya meyveleri yemek pişirmek için uygun değildir, ancak bazı ülkelerde tohumları kahve yerine kullanırlar.

Bazı insanlar bamyanın pişerken çıkardığı balçıktan hoşlanmaz ama yemeği koyulaştırır. Bununla birlikte, böyle bir mukus istemiyorsanız, bamyayı yaklaşık 2 saat önceden soğutulmuş limon suyuna batırın. Mukusu çıkarmak için başka bir seçenek de su ve sirke içinde 5 dakika haşlamaktır.

Bamya, Arap, Asya ve Afrika mutfağında çok yaygındır. Brezilya'da kiabu, Küba'da kimbombo olarak bilinir ve Meksika Körfezi'nde kışın düzenli olarak bamya - kalın baharatlı bir güveç yerler.

Bamyanın sağlığa faydaları

Bamya Bileşimindeki birçok mukus maddesi nedeniyle mide ve bağırsakların iltihaplı hastalıklarının tedavisinde faydalıdır. Kilo vermek için diyetlerde ve metabolik hastalıklarda yaygın olarak kullanılır, metabolizmayı hızlandırır.

Kardiyovasküler sistem, böbrek ve hipertansiyon sorunları olan hastalarda da faydalıdır. Bamya sindirimi çok kolay bir sebzedir, bu da onu mide rahatsızlığı olan kişiler için ideal kılar. İçerdiği provitamin A sağlıklı kemik ve dişler, keskin görüş sağlar.

İlginç bir gerçek, bamya baklalarının yaygın Botox'un yerine kullanılan bir bitki özü elde etmek için kullanılmış olmasıdır. Bu öz kas kasılmasını azaltır ve onları rahatlatır. Ayrıca hücreler ve serbest radikaller için zararlı maddeleri nötralize eder. Erken yaşlanmaya karşı korur. Bamya, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan hastalar için kanıtlanmış faydalı bir besindir.

Bamya Diyet yapanlar arasında büyük saygı görüyor çünkü sadece metabolizmayı hızlandırmakla kalmıyor, aynı zamanda kalorisi de çok düşük.