Ayçiçek Yağı Hakkında Her şey

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Birçok insan inkar ediyor ayçiçek yağı, ancak evlerimizde bulunan en meşhur ve yaygın yağdır. Yumuşak kekleri kızartmak için, örneğin tava yapmak için kullanıyoruz. Peynirli, makarnalı, tutmanitsa ve olmayan ev yapımı turtaları yoğururken koyarız.

Ama biliyor muyuz? ayçiçek yağı ne içerir, nasıl yapılır, yararları ve zararları nelerdir. Şimdi bu soruları cevaplamaya çalışacağız.

Yağ her yerde. Bazı insanlar bunun zararlı ve "korkutucu" olduğunu düşünür ve yerine zeytinyağı koyar, ancak bu doğru değildir. Diyetinizde yağ, esansiyel yağ asitlerini aldığınız tek yağsa, tam tersine yağ hiç zararlı değildir. Bulgaristan'da yağ, elbette tereyağından sonra en ünlü yağ kaynağıdır. Bildiğimiz gibi ayçiçek yağı ayçiçeği tohumlarından elde edilir. Dünyada en ünlü yağlı tohumlardan biri olan ayçiçeğini soya fasulyesi ve kanola izlemektedir.

Biri en büyük petrol üreticileri Çin, Rusya, Arjantin, Fransa, Ukrayna, Avustralya. Gerçek şu ki Bulgaristan, birçok ayçiçeği çeşidine sahip olan Avrupa'nın en önemli ülkelerinden biridir. Yağlı tohumlu ayçiçeğinin tarihi Kuzey Amerika'da başlar. Oradan ayçiçeği, 1510'da Madrid'deki Botanik Bahçesi'nde bir tür süs bitkisi olarak Avrupa'ya getirildi. Rusya ilk olarak 19. yüzyılda petrol çıkarmak için kullandı. Bulgaristan'da ayçiçeği Kurtuluştan sonra düşer.

Ayçiçek yağının faydaları

%100 yağ şunları içerir:

- Ana omega-6 olan %48 ila %74 linoleik yağ asidi;

- Ana omega-9 olan %14 ila %17 oleik asit;

- %4 ila %9 palmatik yağ asidi;

- %1-7 stearik yağ asidi.

kendin görebilirsin yağ bir omega-6 kaynağıdır ve omega-9 yağ asitleri. Esansiyel yağ asitlerinin alımında bir dengeye sahip olmak için, aldığımız yağ şişesindeki miktarlarını takip etmek çok önemlidir. Ayçiçek yağı büyük miktarda lesitin ve E vitamini içerir. Lesitin, hücre zarları için malzeme sağladığı için hücrelerin daha iyi çalışmasına yardımcı olur ve E vitamini de antioksidan görevi görür ve ayrıca bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri destekler.

Ayçiçeği tohumu ürünleri:

1. Doğal, rafine edilmemiş, soğuk preslenmiş ayçiçek yağı "Bunu çıkarmak için." yağ türü preslenmiş tohumlar kabukları ile birlikte kullanılır. Bu yağ türü çok miktarda E vitamini, omega-6 ve omega-9 yağ asitleri içerir. Kimyasal işlemlerden kaynaklanan toksik asitler içermez, çünkü üretim sürecinde bunlar kullanılmaz. Bu tür yağ kullanılır çoğu zaman soğuk mutfakta - çeşitli salatalar, sebze cepleri için veya ısıl işlem görmüş, ancak soğuduktan sonra yiyeceklere koyun;

2. Rafine yağ / tek, çift rafine vb./- Bu yağ, kurutulmuş veya kavrulmuş tohumlardan kimyasal olarak ekstrakte edilerek yapılır. Bu yağ türü birkaç kez rafine edilmiştir, bunun sonucunda içinde hiç protein kalmamıştır. Bu tip yağın kalitesi, süzüldükten sonra içinde ne kadar asit kalıntısı kalmasıyla bilinir. Ne kadar küçüklerse, o kadar az zararlıdır ve fiyatı o kadar yüksektir. Rafine yağ ile kızartıp fırınlamamız onu zararlı yapmaz. Maruz kaldığı ısıl işlem için zararlıdır, çünkü bu durumda esansiyel yağ asitleri doymuş ve oksitlenir.

3. Bitkisel margarin, hidrojene yağlar - Son zamanlarda Bulgaristan'da sözde "kolesterolsüz margarinler" / hidrojene yağlar / çok meşhur oldular ve bunların sadece %30 ila %70 yağ içerdikleri için doldurmadıkları söyleniyor. Ancak kompozisyonları buna göre.

Ayçiçek yağının besin bileşimi:

100 gram ürün şunları içerir:

Su - %0;

884 kcal;

Protein - 0 gram;

Yağ - 100.00 gram;

Karbonhidratlar - 0 gram;

Fitosteroller - 100 mg;

Şeker - 0 gram;

Elyaf - 0 gram.

Ayçiçek yağının faydaları:

1. Yağın antimikrobiyal etkisi vardır - Yağın cilde uygulanması halinde enfeksiyon riskini önemli ölçüde azaltabileceğine inanılır;

2. Yağ, omega-6 ve omega-9 esansiyel yağ asitlerini sağlayarak vücudumuzdaki esansiyel yağ asitlerinin dengesini etkiler;

3. Eğer tüketirseniz fosfolipidler alırsınız;

4. Onunla hazırlanan yiyecekleri E vitamini ile zenginleştirir.

Yağdan gelen zarar

1. Büyük miktarlarda veya ana yağ kaynağı olarak tüketilirse, esansiyel yağ asitlerinin omega 3-omega ve omega-6 dengesini bozar, bu da bağışıklık sistemine zarar verebilir;

2. Rafine yağ kullanılıyorsa, ısıl işleme tabi tutulduğunda, bu, kimyasal kirleticiler içerdiğinden tümör ve diğer malignite riskini artırır, çünkü ısıl işlem sırasında söylediğim gibi linoleik ve oleik asitler oksitlenir;

3. Margarin, vücudumuzda çok kötü sonuçlara yol açan, özellikle ateroskleroz gibi hastalık riskini artıran trans yağların birikmesine önemli ölçüde "yardımcı olur";

4. Acımış yağ alırsanız, aflatoksinlerle zehirlenebilirsiniz;

Yağ seçimi ve depolanması

- Mağazada ayçiçek yağı ararken, 100 ml ürün başına omega-3 ve omega-6 esansiyel yağ asitlerinin kökenini ve bileşimini gösteren bir etiketle soğuk preslenmiş olduğundan emin olun;

- Margarin satın almak istiyorsanız, trans yağ içermediğine dair bir garanti olup olmadığını görmek için etikete bakın.

- Soğuk pres ve hidrojene ayçiçeği ürünleri buzdolabında saklanmalı;

- Rafine yağ kuru ve serin bir yerde saklanır.

Ayçiçek yağını nasıl kullanabiliriz?

En iyi yol ayçiçek yağı kullan özellikle soğuk mutfakta taze salata ve yemekleri onunla tatlandırmaktır. Daha önce ısıl işlem görmüş yemeklere, ancak soğuduktan sonra ekleyin.