2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
/ undefined Clostridium botulinum neden oldukları en zehirli maddelerden biridir botulizm, hayatı tehdit eden felçli bir hastalık. Clostridium botulinum bakterileri, nefes almak için kullanılan kasları felç ederek solunum yetmezliğine neden olan bir toksin üretir.
Clostridium botulinum'un bulunduğu yer
Botulizme neden olan bakteriler doğada yaygındır. Botulizm toprakta, suda, bitkilerde ve hayvanların ve balıkların bağırsaklarında bulunabilir. Anahtar nokta, C. botulinum'un sadece oksijenin az olduğu veya hiç olmadığı bir ortamda büyümesidir.
Bu nedenle botulizm anaerobik bir bakteri olarak tanımlanır. Bu, botulizmi gıda patojenleri arasında benzersiz kılar, çünkü gıda zehirlenmesi ile ilişkili çoğu bakteri oksijen olmadan ölür. Botulizm tam tersidir, bu da başa çıkmayı zorlaştırır.
Clostridium botulinum nasıl bulaşır?
botulizm uygun şekilde korunmayan gıdalar, yağda saklanan sarımsaklar, vakumla paketlenmiş ve diğer sıkıca paketlenmiş gıdalar yoluyla bulaşır. Buradaki ortak nokta, bunların hepsinin oksijenin olmadığı depolama yöntemleri olmasıdır. Çıkıntılı bir yiyecek kutusu görürseniz, bu bir botulizm belirtisidir.
Sodyum nitrat bakterileri öldürdüğü için soğutulmamış veya nitratsız et de potansiyel bir Clostridium botulinum kaynağıdır. Botulizm zehirlenmesinin bir başka olası kaynağı, hazırlanışı gıdanın plastikle kapatılmasını içeren gıdalar olabilir. Plastik torba, içinde büyüyebilecekleri oksijensiz bir ortam yaratır. botulizm bakterileri.
Botulizm zehirlenmesi riski içeren gıdalar
Uygun olmayan şekilde korunmuş gıdalara ve yukarıda açıklananlara ek olarak, botulizm şüphelenmediğiniz gıdalara dönüşebilir. Örneğin fırında patates, tehlikeli bir yiyecek olarak düşünebileceğiniz bir şey değildir. Ancak bu şekilde hazırlanan patatesler hava geçirmez şekilde kapatılmıştır, bu nedenle pişirmeden önce kabuğunu delmemiz gerekir. Bu nedenle, fırınlanmış patates kalıntıları, oksijenin az olduğu veya hiç olmadığı pişmiş patateslerin içinde bakteri üreyebileceğinden, botulizm riski oluşturabilir. Benzer şekilde, yağda haşlanıp oda sıcaklığında bırakılan soğanlar bile botulizm riski oluşturabilir.
Botulizm belirtileri
toksini botulizm sinir sistemini etkiler. Botulizm belirtileri genellikle 18 ila 36 saat sonra ortaya çıkar, ancak bazen kontamine yiyecekleri yedikten sadece dört saat veya sekiz günden fazla bir süre sonra ortaya çıkabilir.
Botulizm, çift görme, sarkık göz kapakları, konuşma ve yutma güçlüğü ve nefes almada zorluk içerir. Botulizm, tedavi edilmediği takdirde hastalık 3 ila 10 gün içinde ölümcül olabileceğinden, gıda zehirlenmesinin en tehlikeli biçimlerinden biridir.
Botulizmin önlenmesi
Botulizm, oksijensiz bir ortamda gelişmesi bakımından benzersiz olmasına rağmen, diğer bakımlardan diğer gıda patojenleri ile aynıdır. Bu, uygun soğutmanın bakteri üremesini yavaşlatacağı ve pişirmenin onu öldüreceği anlamına gelir. Bununla birlikte, botulizm toksininin (onu üreten bakterilerin aksine) yok edilmesi için en az 20 dakika kaynatılması gerektiğini unutmayın.
Asidik ortam ayrıca C. botulinum'un büyümesini de engelleyecektir. Güveç ve kalın çorbalar hazırlarken, kalanları hızlı bir şekilde soğutmalı ve ardından hemen buzdolabına koymalısınız.
Önerilen:
Stevia Hakkında Bilmeniz Gereken Her şey
Stevia, krizantem ailesinden Asteraceae alt grubu olan Stevia rebaudiana bitkisinden gelir. Bakkaldan aldığınız stevia ile bakkaldan aldığınız stevia arasında büyük bir fark vardır. stevya hangi evde büyüyebilirsin. Bakkalın raflarındaki Stevia ürünleri bitkinin tüm yaprağını içermiyor.
İspanyol şarabı Hakkında Bilmeniz Gereken Her şey
İspanya birkaç kelimeyle tanımlanabilir - güzel hava, harika mutfak, dost canlısı insanlar, zengin kültür, gelenekler, heyecan verici tarih, çeşitli doğa ve elbette - harika şarap. İspanya, üzüm bağları tarafından işgal edilen en fazla araziye sahip ülkedir - 1.
Lektin - Bilmemiz Gereken Her şey
lektinler yediğiniz yiyecekler de dahil olmak üzere tüm yaşam formlarında bulunan bir protein türüdür. Küçük miktarlarda, çeşitli sağlık yararları sağlayabilirler. Bununla birlikte, daha büyük miktarlar vücudunuzun besinleri emme yeteneğini azaltabilir.
Çorbalar Hakkında Bilmemiz Gereken Her şey
Çorbalar, öğle yemeğinin ve bazen de akşam menüsünün önemli bir başlangıcıdır. Ana yemeği almak için sindirim sistemini hazırlarlar. İçlerindeki maddeler iştahın yanı sıra tat alma tomurcuklarını da heyecanlandırır. Bu sayede sindirim sularının miktarı artar.
Tuz Hakkında Bilmemiz Gereken Her şey
Çoğumuz fazla tuzun zararlı olduğuna dair uyarıların farkındayız. Yine de, çeşitli yiyeceklere baharat eklemek, hemen hemen herkesin sağlığımıza uzun vadeli zararını fark etmeden yaptığı bir şeydir. Peki, aslında ne kadar tuz yemeliyiz?
