Pişiricinin Tarihi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Genellikle ocak veya ocak olarak adlandırılan bir mutfak ocağı, yemek pişirmek için tasarlanmış bir mutfak aletidir. Mutfak ocakları, pişirme işlemi için doğrudan ısıya dayanır ve ayrıca pişirme için kullanılan bir fırın içerebilir. Ocaklar odun veya odun kömürü yakılarak ısıtılır; "gaz sobaları" gazla ısıtılır; ve elektrik ile "elektrikli sobalar".

Soba, eski çağlardan beri en çok kullanılan ev aletidir. Ateşi tamamen kapatan erken dönem kil sobalar, Çin Qing hanedanlığı (MÖ 221-206/207 MÖ) zamanında biliniyordu ve kamado (か ま) olarak bilinen benzer bir tasarım, MÖ. Japonya'da Kofun dönemi (3. ve 6. yüzyıllar). Bu sobalar, öndeki bir delikten odun veya odun kömürü ile doldurulur. Çin, Kore ve Japonya, iç mekan sobalarını Batı medeniyetlerinden çok daha önce keşfetti.

18. yüzyıldan önce Avrupa'da insanlar odun yüklü açık ateşlerde yemek pişirirdi. Yüksek belli ocaklar ve ilk bacalar Orta Çağ'da ortaya çıktı, böylece aşçılar yemek veya yemek yapmak için artık diz çökmek veya oturmak zorunda kalmadı. Yemek pişirme esas olarak ateşin üzerinde asılı olan kazanlarda yapılırdı. Isı, kazanın ateşten daha yükseğe veya altına yerleştirilmesiyle düzenlenir.

Açık ocakların ve fırınların, 16. yüzyıldan itibaren evrimsel bir dizi iyileştirmeye yol açan üç ana dezavantajı vardı: tehlikeliydiler, çok dumana neden oldular ve düşük termal verimliliğe sahiptiler. Oluşan ısıdan daha iyi yararlanmak ve böylece odun tüketimini azaltmak için yangın söndürülmeye çalışılmıştır. Erken bir aşama şömineye benzeyen sobalardı: ateş üç taraftan tuğla duvarlarla kapatıldı ve bir demir plaka ile kaplandı. Bu teknik, kazan yerine düz kaplara ihtiyaç duyulduğu için yemek pişirmek için kullanılan mutfak gereçlerinde de değişikliğe neden olmuştur.

Yangını tamamen kapatan ilk tasarım, Fransız mimar François de Cuvilliés tarafından inşa edilen 1735 Castrol sobasıydı. Bu soba, delikli demir plakalarla kaplı birkaç deliği olan bir duvar yapısıdır. 18. yüzyılın sonlarına doğru tasarım rafine edildi ve termal verimlilik daha da geliştirildi.

Yakıt teknolojisinde önemli bir gelişme gazın gelişiyle birlikte gelir. İlk gaz sobaları 1820'lerde geliştirildi, ancak izole deneyler olarak kaldılar. James Sharp, 1826'da İngiltere'nin Northampton kentinde gaz sobasının patentini aldı ve 1836'da bir gaz sobası fabrikası açtı. Buluşu 1828'de Smith & Philips tarafından satışa sunuldu.

Elektrik yaygın olarak ve ekonomik olarak erişilebilir hale geldikçe, elektrikli sobalar, yanmalı cihazlara popüler bir alternatif haline geldi. Bu tür ilk cihazlardan biri 1892'de Kanadalı mucit Thomas Ahearn tarafından patentlendi. Elektrikli soba, 1893'te elektrikli modern bir mutfağın sergilendiği Chicago Fuarı'nda gösterildi.

Gaz sobasının aksine, başlangıçta elektrikli soba yavaştı, bu kısmen bilinmeyen teknolojilerden ve şehirlerin elektriklendirilmesi ihtiyacından kaynaklanıyordu. Erken elektrikli sobalar, elektrik maliyeti (odun, kömür veya doğal gaza kıyasla), elektrik şirketinin sınırlı kapasitesi, zayıf sıcaklık regülasyonu ve ısıtma elemanlarının kısa ömrü nedeniyle tatmin edici değildi.

"AGA" sobası olarak adlandırılan son teknoloji gaz sobası, 1922'de İsveçli Nobel Ödüllü Gustaf Dalen tarafından icat edildi. Gustaf Dalen, Agamasan'ı gaz depolama için gözenekli bir alt tabaka olan daha önceki buluşunu geliştirirken bir patlamada görüşünü kaybetti. Evde kalmaya zorlanan Dalen, karısının yemek yapmaktan yorulduğunu keşfetti. Kör olmasına rağmen, çeşitli mutfak teknikleri sunabilen ve kullanımı kolay yeni bir soba geliştirmek için çabalıyor.

Isı depolama prensibini benimseyen bir ısı kaynağı, iki büyük ocak ve iki fırını tek bir ünitede birleştirir: AGA ocak. Ocak 1929'da İngiltere'de tanıtıldı.

Mikrodalga fırın 1940'larda geliştirildi ve yiyeceklerde tutulan suyu doğrudan ısıtmak için mikrodalga radyasyonu kullanıyor.