2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Etin lezzetli ve kullanışlı olması için belli bir şekilde haşlanır. Suda veya sebze suyunda haşlanır. Eti kaynar suya koyarsanız, üst protein tabakası çok hızlı bir şekilde pıhtılaşacak ve bu da etin içindeki besin maddelerinin suda çözülmesini önleyecektir.
Et soğuk suya konulursa besin maddeleri et suyuna geçecektir. Etteki faydalı maddeler çözünür proteinler, mineral tuzlar ve bazı vitaminlerdir.
Et suyuna geçen proteinler, yüksek sıcaklığın etkisiyle pıhtılaşarak köpük oluşturur. Köpük geleneksel olarak çıkarılsa da, bırakılırsa suyu daha fazla besinle doyurur. Bir süre sonra kendi kendine kaybolacak.
Pişmiş etin kalitesi ve et suyunun gücü, esas olarak et ve su miktarının oranına bağlıdır. Bu nedenle eti pişireceğiniz kabın boyutunu doğru seçmeniz gerekir.
Pişirme sırasında, çiğ etin içerdiği sıvının yaklaşık yüzde 35'i et suyuna geçer ve bu, kaynamanın ilk on beş dakikasında olur.
Yani et suyu daha fazla olur ve etin hacimce küçülür. Bu nedenle pişirmeye başlarken etin üzerini suyla kapatmaya çalışmamalısınız.
Et, en az kaynama ile sıkıca kapatılmış bir kapak altında kaynatılır, böylece birkaç kabarcık ortaya çıkar. Bu, yağın emülsiyon haline gelmesini ve et suyunun yağlı tadının ortaya çıkmasını önler.
Sıkıca kapatılmış kapağın altında, yağı oksitleyecek neredeyse hiç oksijen yoktur. Yıkanıp temizlenen derileri ve yağlı etler baharatlarla birlikte tuzlu suya konur. Tuz, etin suyunun tamamen et suyuna geçmesini engeller.
Etin pişirilmesi sırasında su eklenmesi, hem et suyunun hem de etin tadını onarılamaz bir şekilde bozduğu için kabul edilemez.
Önerilen:
Taze Ton Balığı Pişirmenin Püf Noktaları
Taze ton balığı farklı şekillerde hazırlanabilir. Çok yaygın değil, ancak bununla birlikte hala ilginç tarifler var. Izgarada, tavada, ızgara tavada, fırında, salatalarda ve farklı sos ve marinatlarla hazırlayabiliriz. İlginç bir gerçek, ton balığının en düşük kalorili yiyecekler arasında olmasıdır.
Karabuğday Pişirmenin Püf Noktaları
Giderek, böyle yararlı karabuğday veya sözde ile hazırlanan tarifler buluyoruz. karabuğday. Burada kısa, net ve özlü bir tarzda, karabuğdayın yemek pişirmede hazırlanmasında size bazı önemli noktalar sunacağım. Çanak bebek maması için ise tuz eklemeyin, yetişkinler için ise kaynayacağı suya tadına göre tuz ilave edilir.
Balık Pişirmenin Püf Noktaları
Pişmiş balığın inanılmaz bir aromaya sahip olması ve lezzetinin gelişmesi için bazı mutfak hilelerinden yararlanabilirsiniz. Balığı kavurmadan önce limon veya portakal dilimleri ile kaplayın ve balığın haşlanması veya kavrulması sırasında oluşan sıvıya limon dilimlerini ekleyin.
Sebze Pişirmenin Püf Noktaları
Sebzeleri pişirirken kaynatmayı atmayın, farklı türde çorbalar ve soslar hazırlamak için kullanın. Sebzelerdeki besinler suya geçer. Ellerinizin kararmasını istemiyorsanız sebzeleri paslanmaz çelik bir bıçakla kesin. Pişirmeden hemen önce sebzeleri soyun ve doğrayın.
Küçük Balık Pişirmenin Püf Noktaları
Boyuta göre yargılamayın, küçük balık ayrıca mutfakta yemek pişirmek için bir meydan okumadır. Vücudun ihtiyaç duyduğu zorunlu besinlerden biri olan balık, çeşitli şekillerde pişirilebilen bir üründür. Farklı balık türlerine göre, herhangi bir ev hanımının işini kolaylaştırabilecek belirli teknikler ve yöntemler vardır.