2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Jacques Pepin, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en ünlü ve popüler şeflerden biridir - birçok yemek kitabının yazarıdır, makaleler yayınlamıştır, yemek pişirme ile ilgili bir dizi ünlü TV şovuna ev sahipliği yapmaktadır. Mizah anlayışı ve mutfaktaki olağanüstü el becerisi onu kısa sürede seyirciler tarafından çok sevilen ve sevilen biri yaptı.
1935 yılında Fransa'nın Bourg-en-Bresse şehrinde doğdu. 12 yaşında okumayı bıraktı ve aile restoranında ailesine yardım etmeye başladı ve birkaç yıl sonra (17 yaşındayken) Paris'e gitti ve General Charles de Gaulle için yemek pişirdi.
1959'da Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı ve orada karısı Gloria ile birlikte yaşıyor. Bilgiye olan susuzluğu durmadı ve Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındığında eğitimine devam etmeye karar verdi. Columbia Üniversitesi'nden genel eğitim alanında lisans derecesi ile mezun oldu ve ayrıca 18. yüzyıl Fransız şiirinde yüksek lisans derecesi aldı.
Amerika Birleşik Devletleri'ne yerleştiğinde, Pepin'e Başkan John F. Kennedy'nin şefi olarak bir iş teklif edildi, ancak Fransız şef reddetti.
Daha sonra başka bir iş teklifini kabul etti - otel zinciri departmanı başkanı Howard Johnson - on yıl boyunca bu pozisyonda kaldı. Bu gönderi ona profesyonel olarak çok yardımcı oluyor - pazarlama, mutfak kimyası ve Amerikan lezzet tercihleri hakkında çok şey öğreniyor.
Pepin 1974'te ciddi bir araba kazası geçirdi ve bir süre yemek yapmayı bıraktı, ancak yemek kitapları yazmak için zaman harcadı.
Pepin kitaplarında ilginç tavsiyeler veriyor ve Fransız mutfağının sırlarını ortaya koyuyor. Kitaplarından biri olan Teknik (1976), bugün hala Fransız mutfağının temel dayanağıdır ve getirdiği başarı onu derslerinin televizyon versiyonunu çekmeye itmiştir.
Birkaç yıl sonra yazdığı The Method kitabıyla birlikte Technique kitabı ona James Beard Foundation'ın Culinary Hall of Fame'inde bir yer kazandı.
Yemek yapmak Pepin'in en büyük tutkularından sadece biri - resim yapabiliyor, heykel de yapıyor. İzlenimci sanatçılar Manet, Renoir, Monet'i severdi ama en çok Picasso'dan etkilendi.
Başka bir ünlü şef Julia Child ile yan yana çalışıyor ve gösterileri Emmy Ödülü kazandı. Child defalarca Fransız şefi Amerika'nın en iyi şefi olarak adlandırdı. 1997'de Fransa'da Sanat ve Edebiyat Nişanı ile ödüllendirildi, ancak aldığı en büyük takdir, 2004 yılında üstün hizmetlerinden dolayı kendisine verilen Fransız Onur Nişanı'ydı.
2008 yılında popüler dizi Ugly Betty'de rol aldı. Bugün şef, New York French Culinary Institute'de özel programların rektörüdür ve Boston Üniversitesi Gastronomi Bölümü'ne katılmaktadır.
Buna ek olarak, Fransız şefin Food and Wine dergisinde bir köşesi var. Milyonlarca hayran kazandıran şey, en deneyimsiz kişinin bile anlayabileceği şekilde en karmaşık yemekleri bile hazırlama yeteneğidir.
79 yaşındaki Pepen, biraz teknik bilgiyle herkesin iyi bir aşçı olabileceğine inanıyor. Yemek pişirmede iyi olmak için lezzetli yemekler yapmaktan gerçekten zevk almanız gerektiğine inanıyor.
Pepin'e göre bir şefin alabileceği en büyük ödül, yemeklerini insanlara ulaştırırken gördüğü zevktir.
Önerilen:
Büyük Şefler: Julia Child
Julia Çocuk sadece yadsınamaz mutfak yeteneği için değil, aynı zamanda herkese iyi bir ruh hali bulaştırma yeteneği için de popüler oldu. Julia McWilliams, 1912'de ABD'nin California eyaletinde Pasadena'da doğdu ve çocukluğunu orada geçirdi.
Büyük Şefler: Martin Ian
Dünyadaki her mutfak sırlarını gizler. Bu özellikle Çin mutfağı için geçerlidir. Gelenekleri dünyanın geri kalanından çok farklı. Örneğin, yalnızca Çin'de yiyecekler ısırıklarla servis edilir. Bu, ev sahibinin, yemek yiyenlerin kendilerini kesmesinin kabalık olduğuna dair inancından kaynaklanmaktadır.
Büyük Şefler: Thomas Keller
14 Ekim 1955'te doğan Thomas Keller, belki de en ünlü ve unvanlı Amerikan şefidir. Kaliforniya'da bulunan iki restoranı - Napa Valley ve French Londre, neredeyse tüm mutfak ve restoran dünyası ödüllerini kazandı. Bunun dışında Keller, 1996 yılında Dünyanın En İyi Şefi unvanına layık görüldü.
Büyük Şefler: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Şubat 1897'de doğan ve modern Fransız mutfağının babası olarak kabul edilen bir Fransız şef ve restoran işletmecisidir. Fransız, tüm hayatını yemek pişirmeye adadı. Çok küçük yaşlardan itibaren zamanının çoğunu mutfakta, istasyondaki küçük restoranında babasına yardım ederek geçirdi.
Büyük Jacques Pepin Hakkında Bazı Ilginç Gerçekler
Aynı anda hem gurme hem de şef olan ve Jacques Pepin'in adını duymayan pek yoktur. Mutfaktaki bu harika fakirin sadece dikkat çekici yemek tarifleri ve mutfak teknikleri değil, aynı zamanda çok ilginç bir hayatı var. Ancak kişiliğiyle ilgili biyografik veriler internette her yerde bulunabileceğinden, burada size hayatının sadece bazı ilginç anlarını tanıtacağız:
