2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
et kesmek karmaşık bir faaliyettir ve iyi nitelikler gerektirir. Bunun profesyonel düzeyde yapıldığı kesme tesisleri var. Nasıl yapıldığı hakkında bilgi bütün bir domuzu kesmek herkesin hazırlamak istediği tarif için hayvanın hangi bölümünü satın alacağını bilmesi gerekir. Onlar neler domuz kesme prensipleri?
Dilimleme prensipleri domuzun temel kabul edilen ve birbirinden ayrılan dokuz parçasına uygundur: baş, boyun, pirzola, bonfile, kontra fileto, domuzun üst bacağı, alt but, domuz göğsü ve omuz. Hayvanın bireysel bölümlerinin kullanımını kısaca tartışacağız.
Domuz başı - bütün olarak satılabilir. Ondan çorbalar, domuz dili ve beyni ile lezzetler hazırlanır. Kulaklar, jelatin içeriği yüksek olan kıkırdaklı kısımdır. Daha koyu bir kıvam elde etmek için çorbalara eklenir veya jelleştirici olduğu paçuli yapımında kullanılır. Yanaklar, sebzeli daha yağlı yemekler için tariflerde kullanılan yağlı etlerden oluşur.
Domuzun boynundaki et yağlı ama bütün değil. Çekirdek kırmızı etten yapılır, kenarları beyazdır. Yağlı kısmı pişirme için doğal bir yağ kaynağı olduğu için ızgarada hazırlanır.
Domuz pirzolasına balık da denir. Bu, diğer yemeklerin yanı sıra biftek pişirmek için etin en kaliteli kısmıdır. Bu kısım çok yumuşak ve suludur ve yağ yüzdesi azdır.
Fileto, kaburgaların etrafında et bulunan kasın bir parçasıdır. Sarıldığı kasların damarlarına rağmen, bu et aynı zamanda yumuşaktır ve yağ oranı düşüktür. Uygun olmayan tariflerde kullanıldığında çok kuru olabilir. En iyi sebze veya soslu tarifler için kullanılır.
Karşı fileto, bazen bon filetoyu kaplayan domuzun sırtının tamamıdır. Filetoya göre daha etli bir kısımdır ancak çok kuru da olabilir. Ondan biftek yapılırsa, onlara sos ile servis yapmak zorunludur.
Arka bacakların ve kuyruğun üzerindeki et, kaslarla birlikte üst uyluk olarak adlandırılır. Filetodan daha fazla yağ var. Et yumuşaktır, hafif yağlıdır ve biftek için idealdir. Bu et de en kalitelidir.
Kuyruktan domuzun dizine kadar olan et, kemikle birlikte domuzun alt bacağını temsil eder. Yumuşak, sulu, yağlı ve çok lezzetlidir. Bütün olarak pişirebilir, biftek yapabilir, her türlü yemeğin yanı sıra kıyılmış et yapabilirsiniz.
Alt kısmında yer alan karın ve kasların eti domuz, bacak arası, ikinci kalite et olarak kabul edilir, ancak kısık ateşte pişmesi çok iştah açıcı olur. İyi kaynadığı için çorbalar için uygundur.
Ön iki bacağından, balıktan diz eklemine kadar olan et, domuz omzudur. Et daha kuru ve daha liflidir. Daha kuru olan kıyma ve yağ ilave edilen yemekler için uygundur. Eti daha uzun süre pişirmek veya haşlamak iyidir. Bu et ikinci kalite olarak kabul edilir.
Bacaklar dizden aşağı/bacak/ ve kulaklar üçüncü kalite domuz olarak tanımlanır. Jelatin içerdiklerinden çorbaları koyulaştırmak veya paçuli yapmak için kullanılabilirler.
Önerilen:
Badem Nasıl Kesilir
Herkes, kalorisi yüksek olmasına rağmen, fındıkların sağlığımız için çok iyi olduğunu duymuştur - özellikle badem. 100 gr badem başına 252 mg kalsiyum içeriği ile diğer kuruyemişlerden ayrılırlar ve çiğ veya ıslatılmış olarak tüketildiğinde kolayca sindirilebilir ve vitamin açısından da oldukça zengin bir gıda haline gelirler.
Tavşan Nasıl Temizlenir Ve Kesilir?
Tavşan etinin yüksek besin değeri ve hassaslığı göz önüne alındığında, her yaştan insana, ayrıca gıda alerjileri, kalp hastalıkları, mide sorunları ve karaciğer rahatsızlıkları olanlara tavsiye edilebilir. Tavşan eti değerli bir gıda ürünüdür.
Ananas Nasıl Yenir, Kesilir Ve Saklanır
Ananas seçerken dikkatlice inceleyin ve çürük veya hasarlı alan olmadığından emin olun. Yaprakları kavrayın ve keskin bir bıçakla soyun, ardından tabanı çıkarın. Sarı yumuşak kısmı ince halkalar halinde kesin. Çekirdeklerini kesin ve düz bir tabakta servis yapın.
Soğan Gözyaşı Olmadan Nasıl Düzgün Bir şekilde Kesilir?
soğan keserken gözleri yaşartmak oldukça nahoş bir durumdur ve olumsuz duygulara neden olur. Soğan doğrarken neden ağlarız? Bunun nedeni, soğanların, syn-propantial-C-oxide veya propantial adı verilen tahriş edici bir molekülü serbest bırakan alinaz maddesini salması ve gözü tahriş etmesidir.
Et Nasıl Düzgün Bir şekilde Kesilir?
Etin uygun şekilde kesilmesi yemek pişirmede çok önemli bir andır. Lezzetli biftekleri, şişleri ve bu tür diğer harika et cazibelerini seviyorsanız, bilmeniz gerekir. et nasıl düzgün kesilir . Bu sayede pişirme sırasında lezzetli meyve sularını kaybetmeyecek, aynı zamanda lezzetini ve kullanışlı özelliklerini koruyarak sulu kalacaktır.
