2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Şef ve restorancı Tom Colicio, 15 Ağustos 1962'de New Jersey'deki küçük Elizabeth kasabasında doğdu. Birçok modern şef gibi, annesi ve büyükannesi ile mütevazi İtalyan-Amerikan evlerinin mutfağında büyüdü.
Bir genç olarak, Tom yemek pişirmeye daha da fazla dahil oldu ve gelecekteki kariyerinin temellerini Jacques Pepin'in yemek kitaplarıyla atmaya başladı.
Babası, oğlunun gerçek çağrısını seziyor ve onu bu alanda gelişmesi için cesaretlendiriyor. Tom Colicio ilk işine 17 yaşında memleketindeki küçük bir balık lokantasının mutfağında girdi.
Zaten yetişkin bir genç olan Tom, profesyonel becerilerini büyük şehirde test etmeye heveslidir. Bu istek onu en iyi restoranlardan bazılarında gelişme fırsatı bulduğu New York'a götürdü. Gotham Bar & Grill'de çalışırken şef, Food & Wine dergisi tarafından Amerika'nın en iyi genç şeflerinden biri seçildi.
1993 yılında Tom Colicio ve o zamanki kız arkadaşı, erken doğan oğlu Dante'yi karşıladı. Doktorlar çocuğun kusurları olabileceği konusunda uyarsa da, küçük çocuk sağlıklı ve mutlu bir şekilde gelişmesini başarır.
Bir yıl sonra, genç şefin ailesini geçindirmek için daha kazançlı bir işe ihtiyacı olduğu ortaya çıkar. Böylece 1994'te Tom ilk restoranını Danny Meyer ile açtı.
İddialı proje, 4 yıldızlı yemek ve servis sunmayı hedefliyor. Restoran hızla New York'ta en çok övülen yerlerden biri haline geldi.
Mart 2001'de Tom Colicio, eski işyerinden sadece bir blok ötede kendi restoranını (Craft) açmak için restorandaki hisselerini sattı. Restoran, sade, zarif bir şekilde hazırlanmış et ve sebze yemeklerine odaklanmaktadır.
Şefin kendisi, amacının yüksek kaliteli malzemelerin karmaşık garnitürlere ve ilavelere gerek kalmadan kendi başlarına ne kadar lezzetli olduğunu göstermek olduğunu söyledi. Yeni restoranındaki menü mütevazı ama öte yandan her yemek mükemmellik için rafine edilmiş.
Önerilen:
Büyük Şefler: Julia Child
Julia Çocuk sadece yadsınamaz mutfak yeteneği için değil, aynı zamanda herkese iyi bir ruh hali bulaştırma yeteneği için de popüler oldu. Julia McWilliams, 1912'de ABD'nin California eyaletinde Pasadena'da doğdu ve çocukluğunu orada geçirdi.
Büyük Şefler: Martin Ian
Dünyadaki her mutfak sırlarını gizler. Bu özellikle Çin mutfağı için geçerlidir. Gelenekleri dünyanın geri kalanından çok farklı. Örneğin, yalnızca Çin'de yiyecekler ısırıklarla servis edilir. Bu, ev sahibinin, yemek yiyenlerin kendilerini kesmesinin kabalık olduğuna dair inancından kaynaklanmaktadır.
Büyük Şefler: Thomas Keller
14 Ekim 1955'te doğan Thomas Keller, belki de en ünlü ve unvanlı Amerikan şefidir. Kaliforniya'da bulunan iki restoranı - Napa Valley ve French Londre, neredeyse tüm mutfak ve restoran dünyası ödüllerini kazandı. Bunun dışında Keller, 1996 yılında Dünyanın En İyi Şefi unvanına layık görüldü.
Büyük Şefler: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Şubat 1897'de doğan ve modern Fransız mutfağının babası olarak kabul edilen bir Fransız şef ve restoran işletmecisidir. Fransız, tüm hayatını yemek pişirmeye adadı. Çok küçük yaşlardan itibaren zamanının çoğunu mutfakta, istasyondaki küçük restoranında babasına yardım ederek geçirdi.
Büyük Şefler: Sarah Molton
Sarah Molton 1952'de New York'ta doğdu ve başarılı bir şef, yemek kitabı yazarı ve TV sunucusu oldu. Yirmi yılı aşkın bir süredir ünlü Gourmet dergisinin usta şefliğini yapmaktadır. 2008'den bugüne Molton, Sarah ile Ne Yenir şovuna ev sahipliği yapıyor ve dünyadaki milyonlarca takipçisi var.
