İşte Elma şekerleme Yapmanın Bazı Yolları

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Şekerlenmiş elmalar, ilk bakışta oldukça kolay görünen, ancak aslında onu bu kadar lezzetli ve güzel yapan bazı incelikleri gizleyen bir mutfak spesiyalitesidir. Elmalar birçok çeşittir, bu da otomatik olarak şekerlemeleri için birçok tarif olduğu anlamına gelir, çünkü bazıları daha serttir - yeşil elmalar gibi, bazıları daha yumuşaktır - cennet gibi ve daha dikkatli muamele edilmeleri gerekir.

Bu tür tatlıların kesin bir menşe zamanı yoktur, ancak bir şey açıktır - onu icat eden kişi çok becerikli ve akıllıydı.

Bu yazıda size elmaları tatlandırmanın birkaç yolunu sunacağız ve ondan önce bu tatlının temeli olan karamelizasyonun inceliklerinden başlayacağız.

İyi bir karamel yapmak için kendinizi çok sabırla donatmanız gerekir. Şeker bir su banyosunda karamelize edilebilir, bu daha iyi bir seçenektir, çünkü o zaman yanma tehlikesi yoktur.

Ayrıca doğrudan bir tavada veya güveçte karamelize edilebilir, ancak daha sonra kelimenin tam anlamıyla her saniye önemlidir. Başarılı bir süreç için inceliklerden biri şekere biraz tereyağı eklemektir. Bu şekilde çok hızlı sertleşemez, bu da bitmiş karamel ile daha sakin çalışmanızı sağlar.

Elma şekerlemesi için klasik yöntem şu şekildedir: Bir kapta şekeri eritin, elmayı önceden hazırlayın, çünkü karamel hazır olduğunda hemen onunla çalışmanız gerekir. Elma yıkanır, kurutulur ve bir bıçak yardımıyla bir dondurma çubuğunun delindiği bir yarık yapılır. Şeker karamel kıvamına geldikten sonra elma alınır ve şekerin ısıl işleminin yapıldığı kaba daldırılır. Elma daha sonra ayarlamak için bir kenara konur.

Fotoğraf: Biliana Vladova

Biraz daha zengin bir karamelize etme yöntemi, şekere ezilmiş ceviz veya diğer fındıkları eklemektir. Karamelin tepesine yapışabilirler veya onunla karıştırılabilirler - bir zevk meselesi.

Aşçılık yeteneğinizle ön plana çıkmak istiyorsanız, elma şekerlemesi için şu yöntem sizin için en uygunudur: Güveçte biraz şeker eritin ve karamelize ettikten sonra elmanın üzerini bu karışımla kaplayın. Daha sonra elmayı esmer şeker serpin ve yukarıdan bir kaşıkla (mikrodalgada veya su banyosunda) eritilmiş çikolatadan şeritler yapın.

Esmer şeker yerine, tatlılığı aşırıya kaçmamak için hindistancevizi talaşı eklenebilir ve cennet elmasında bu çeşide mükemmel uyum sağlayan tarçın kullanılabilir. Ancak cennet elması oldukça yumuşak bir dokuya sahip olduğu için içine dondurma çubuğu koymanın bir yolu yok. Bunun yerine, bir tabağa yerleştirilebilir ve bir kepçe vanilyalı dondurma ile süslenebilir, bu da tatlıyı gerçek bir başyapıt haline getirir.