2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Tangzong yumuşak ve kabarık ekmek oluşturması gereken ekmek üretiminde kullanılan bir yöntemdir. Kökeni Japonya'ya kadar uzanır. Ancak, 1990 yılında 65 ° Ekmek Doktoru adlı bir kitap yazan Yvonne Chen adlı Çinli bir kadın tarafından Güneydoğu Asya'da popüler hale getirildi. Bu yöntemi kullanmak, suni koruyucu kullanmaya gerek kalmadan ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
yapılacak Tangzong, pürüzsüz bir macun elde etmek için bir ölçü unu beş ölçü sıvı ile karıştırmanız gerekir. Bu genellikle sudur, ancak süt veya her ikisinin karışımı olabilir.
Karışım daha sonra bir tencerede tam 65 °C'ye gelene kadar ısıtılır, ocaktan alınır, üzeri kapatılır ve kullanıma hazır olduğunda oda sıcaklığına soğumaya bırakılır. Sıcaklığı doğru bir şekilde ölçmek için problu bir dijital termometreye sahip olmak faydalı olacaktır.
Hemen ekmek yapmazsan, Tangzong buzdolabında birkaç gün kalacak, ancak kullanmaya geçmeden önce oda sıcaklığında bırakmanız gerekecek. Tangzong, ana una sıvı ile birlikte eklenir - yoğurma sırasında karıştırılması oldukça normaldir.
Ekmek yapmak için kullanılan Tangzong miktarı, ana unun ağırlığının yaklaşık %35'i kadar olmalıdır. Pişirme sırasında sıvı biraz buharlaşacağından biraz daha koymak en iyisidir.
Yaklaşık 1 kg ağırlığında ekmek yapmak için 480 gr un, 200 gr sıvı ve 170 gr Tangzong (30 gram un ve 150 gram sıvı ile yapılır) kullanılması tavsiye edilir, bu da yaklaşık %68 oranında nem sağlayacaktır. Elbette sıvı miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak Tangzong oranlarının ayarlanmasına gerek yoktur.
Önerilen:
Kabarık Ve Kabarık Kek Yapmanın Altın Kuralları
Mutfakta yemek yapmayı ve denemeyi seven her şef tutkunu lezzetli kabarık ve kabarık kek , ama hepimiz her birimize yüzde yüz olan ilk talihsiz girişimlerimizi hatırlıyoruz. Şekerlemede ilk adımlarını atan yeni başlayanlara bile yardımcı olmak için bu makaleyi hazırladık.
Yumuşak Haşlanmış Yumurtaların Sırrı
Yumurta en önemli gıda ürünlerimiz arasında yer alır ve kahvaltının yanı sıra öğle ve akşam yemeklerinde de kullanılabilir. Birçok güveç yemeği, kek ve krema da yumurta kullanılmadan hazırlanamaz. Gözle pişirilmiş, omlet üzerinde veya sadece haşlanmış yumurta, sofralarımızın en vazgeçilmez ürünlerinden biridir.
Bu Gizli Malzemelerle Sert Etleri Yumuşak Ve Sulu Hale Getirin
Çok sık vermek zorundasın et parçası sululuk ve yumuşaklık. Sert domuz eti veya sığır eti nasıl daha yumuşak ve lezzetli pişirilir? Şimdi gizli malzemeyi ortaya çıkaracağız! En sert ve sert malzemeleri bile yumuşatabilen bir dizi yardımcı ürün bulunmaktadır.
Kabarık Fas Ekmeği Yapalım
Fas'ta ekmek denir Hobbes . Egzotik yiyeceklerde her öğünün ayrılmaz bir parçasıdır. Hobbes, kalın fakat kabarık bir kabuğa sahip, turtaya benzeyen yuvarlak ve yassı bir ekmektir. Fas ekmeği farklı boyutlarda yapılır. Kural olarak, Faslılar tajina'da ortak olandan yerler - düz tabanlı ve konik kapaklı bir tür güveç.
Ekmek Nasıl Yumuşak Ve Kabarık Yapılır?
Yumuşak, kokulu ve denediniz mi? ekmek şişti , fırından yeni mi çıktı? Onlarca yıl önce, küçük halka açık fırınlar böyle ekmekler satardı. O kadar tatlı ve yumuşaktı ki, evin yarısında sona erdi. Bugün büyük zincir mağazalarda sadece fabrika yapımı ve çoğu durumda pek çok kişinin bildiği mükemmel lezzetten uzak dilimlenmiş ekmek bulabilirsiniz.
