Kahverengi Veya Beyaz Yumurta - Bir Fark Var Mı?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Konu söz konusu olduğunda birçok insanın kendi tercihleri vardır. yumurta rengi. Bazıları buna inanıyor kahverengi yumurta daha sağlıklı veya daha doğal, diğerleri ise beyazların daha temiz veya daha lezzetli olduğunu düşünüyor.

Ama gerçekten kahverengi ve beyaz yumurta arasındaki farklar kabukların renginden daha mı derin?

Yumurtalar herhangi bir renkte olabilir

Tavuk yumurtası farklı renklerde olabilir ve süpermarkette hem kahverengi hem de beyaz görebilirsiniz. Bununla birlikte, birçok insan yumurtanın rengini gerçekte neyin etkilediğini bilmiyor.

Cevap oldukça basit - yumurtaların rengi tavuğun cinsine bağlıdır. Örneğin, Beyaz Leghorn civcivleri beyaz yumurta bırakırken, Plymouth Rocks ve Rhode Island Reds kahverengi kabuklu yumurtalar bırakır.

Arucana, Ameroucana, Dongxiang ve Lushi gibi bazı tavuk ırklarının mavi veya mavi-yeşil yumurtaları bile vardır.

Yumurtaların farklı renkleri, tavukların ürettiği pigmentlerden elde edilir. Kahverengi yumurta kabuklarındaki ana pigmente protoporfirin IX denir. Kırmızıya rengini veren bileşik olan hemden yapılmıştır.

Mavi yumurtalarda bulunan ana pigmente, heme'den gelen biliverdin denir. Bu, bazen mavi-yeşil renk tonlarını veren aynı pigmenttir.

Ancak genetik, yumurta rengini belirlemede önemli bir faktör olsa da, diğer faktörler de rol oynayabilir. Örneğin, daha yaşlı tavuklar daha büyük ve daha hafif yumurtalar bırakma eğilimindedir.

Tavuğun durumu, diyet ve stres seviyeleri de bir dereceye kadar etkilenebilir. yumurta kabuğunun rengi. Bu faktörler gölgeyi daha açık veya daha koyu yapabilir, ancak rengin kendisini değiştirmesi gerekmez. Rengi belirleyen ana faktör hala cinstir.

Kahverengi yumurtalar beyazlardan daha mı sağlıklı?

İkisi de son derece sağlıklı besinler. Tipik bir yumurta, tümü 80 kaloriden daha azına sarılmış çok sayıda vitamin, mineral ve yüksek kaliteli protein içerir.

Ancak araştırmacılar, herhangi bir fark olup olmadığını görmek için yumurtaları kahverengi ve beyaz kabuklu olanları karşılaştırdı. Çeşitli araştırmalar, kabuğun renginin yumurtaların kalitesi ve bileşimi üzerinde önemli bir etkisi olmadığını bulmuştur. Bu, kabuğun renginin ne kadar sağlıklı olduğu ile ilgili olmadığı anlamına gelir. Tek gerçek fark, renk kompozisyonundaki pigmenttir.

Hangisi daha lezzetli - kahverengi veya beyaz yumurta?

Bazı insanlar kahverengi yumurtaların daha lezzetli olduğuna yemin ederken, bazıları yumurtanın tadını tercih eder. beyaz yumurta. Ancak besin içeriğinde olduğu gibi, kahverengi ve beyaz kabuklu yumurtaların tadı arasında gerçek bir fark yoktur.

Ancak bu, tüm yumurtaların aynı tada sahip olduğu anlamına gelmez. Kabuğun rengi önemli olmasa da, yiyeceğin türü, tazeliği ve yumurtanın nasıl hazırlandığı gibi diğer faktörler tadı etkileyebilir.

Örneğin, yüksek yağlı bir diyetle beslenen tavuklar, daha düşük yağ içeriğiyle beslenen tavuklardan daha güzel kokulu yumurtalar üretir. Ve yiyecekleri çok fazla balık yağı, bazı yağ türleri ve hatta A veya D vitaminleri içeren tavuklar balık tadına veya neredeyse hiç yumurta tadına neden olmaz.

Evcil bir tavuğun beslenmesi, geleneksel olarak yetiştirilen bir tavuğunkiyle aynı değildir; yumurta tadı.

Ek olarak, yumurta ne kadar uzun süre saklanırsa, lezzet geliştirme olasılığı o kadar artar. Yumurtaları buzdolabında olduğu gibi sabit bir düşük sıcaklıkta saklamak, lezzetlerini daha uzun süre korumaya yardımcı olabilir.

Kahverengi yumurtalar neden daha pahalı?

kahverengi yumurta Daha pahalıya mal oluyorlar çünkü geçmişte onları yumurtlayan tavuklar daha büyüktü ve beyaz yumurtalı tavuklardan daha az yumurtadan çıktı. Bu nedenle, ek maliyetleri dengelemek için kahverengi yumurtaların daha yüksek bir fiyata satılması gerekiyordu.

Günümüzde kahverengi yumurtlayan tavuklar, beyaz yumurtlayan tavuklarla hemen hemen aynı üretim maliyetlerine sahiptir. Bununla birlikte, kahverengi yumurtalar hala daha pahalıdır. Bunun nedeni, organik olanlar gibi özel yumurtaların beyaz yerine kahverengi olması olabilir.

Yumurta rengi önemli değilse, ne önemi var?

Yumurta rengi önemli bir faktör olmadığı için alışverişe çıkmadan önce göz önünde bulundurmanız gereken bazı noktalar şunlardır:

Tamamen doğal

Doğal olarak yetiştirilmiş olarak etiketlenen yumurtaların diğerlerinden hiçbir farkı yoktur;

Organik

Organik olarak sertifikalandırılan yumurtalar, yalnızca GDO'suz organik gıda verilen tavuklardan elde edilir. Ayrıca tüm yıl boyunca açık alana erişimleri olmalıdır.

Bu tavuklar ayrıca antibiyotik veya hormon almazlar (yumurtlayan tavuklarda kullanım için asla onaylanmazlar). Organik ürün etiketi, antibiyotiklerin yalnızca tıbbi olarak gerekli olduklarında kullanılabileceği anlamına gelir;

Kafes yok

Yumurta için kullanıldığında hücresiz terimi yanıltıcı olabilir. Geleneksel olarak yetiştirilen tavuklar iç mekanlarda çok küçük bireysel kafeslerde barındırılırken, kafesi olmayan tavuklar açık bir binada veya odada barındırılır;

Serbest menzil

Etiketsiz, açık alana bir tür sürekli erişimi olan tavuklardan gelen yumurtalar anlamına gelir. Bu ideal olarak tavuklar için daha iyi bir yaşam kalitesi sağlar.

Güneş ışığına maruz kalan tavuklar çok daha yüksek D vitamini seviyelerine sahip yumurtalar ürettikleri için yumurtaların besin değeri de artabilir.

Omega-3 ile zenginleştirilmiştir

Omega-3 ile güçlendirilmiş yumurtalar, sağlıklı omega-3 yağlarıyla zenginleştirilmiş bir diyetle beslenen tavuklardan elde edilir. Bu nedenle yumurtadaki omega-3 içeriği normalden çok daha fazladır.

Omega-3 ile güçlendirilmiş yumurtalar, geleneksel olarak insan beslenmesinde çok sınırlı olan alternatif bir omega-3 yağ kaynağı sağlar. Omega-3 ile güçlendirilmiş yumurtaları seçmek bazı sağlık yararları sağlayabilir;

Yerli veya yerel

Yerli tavuklardan veya doğrudan küçük, yerel çiftçilerden satın alınan yumurtalar muhtemelen en taze yumurtalardır ve genellikle güneş ışığına bol erişimi olan daha doğal bir ortamda yaşayan tavuklardan gelir.