Turna

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

turna / Esox lucius / Avrupa, Asya ve Amerika'da yaygın olarak bulunan yırtıcı bir balıktır. Turna balığı, Ogosta, Zhrebchevo, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene ve diğerleri dahil olmak üzere Bulgar barajlarının çoğunda bulunur. Bu tür nehirlerde de yaşar: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy ve diğerleri.

Turna, uzun bir gövdeye ve bir timsahınkine benzeyen bir kafaya sahiptir. Kana susamış bir avcı gibi, balığın avını yakalaması için yeterince geniş açılan güçlü çeneleri vardır. Turna balığının avını ısırdığı ve çimdiklediği iki tür dişi vardır. Bu türün gözleri nispeten büyük ve sarıdır.

Turna gövdesi 150 santimetre uzunluğa ulaşabilir. Ancak, tarihte daha uzun bireyler bilinmektedir. Aksi takdirde balığın ağırlığı 20 kilograma kadar ulaşabilir. Turna balığında dişiler, erkeklerden daha büyük bir vücut ile karakterize edilir. Balığın arkası gri-yeşil veya sarı-yeşil renktedir. Kenarlar grimsi veya sarımsıdır. Karın beyaz ama benekli.

Her zamanki turna davranışı

turna hem tatlı hem de yarı tuzlu sularda bulunur. Nehirlerin alt kısımlarında yaşar ve bataklıklarda da bulunur. Bulgaristan'da bu balık türü Şubat ve Mart aylarında yumurtlar. Bu, su buz kabuğuyla kaplıyken bile olabilir.

Yapışkan taneler alt bitki örtüsüne düşer ve ona kolayca yapışır. Ancak bundan sonra dipte rahatlarlar. Su daha sıcaksa, yavrular yaklaşık bir hafta sonra ortaya çıkar. Sıcaklık değerleri düşükse, bu yaklaşık dört hafta sonra olur.

Bebekler her türlü yüzen organizmayla beslenirler ve büyüdüklerinde büyük av aramaya başlarlar. Yaşlı bireyler büyük oburlardır. Menüleri farklı balık türlerini içerebilir.

Turna daha büyükse, kurbağalara, su kuşlarına ve su farelerine bile saldırır. Genellikle, yırtıcı balıkların bu kalitesine, ölü balıkları yok etmek için yetiştirilen yapay havuzların sahipleri güvenir.

turna yakalamak

gelince turna, yem kullanabilirsiniz, ancak turna için değil, avcının ilgisini uyandırmak ve istenen yere gitmek için birkaç balığı çekmek için kullanabilirsiniz. Böylece haşlanmış buğday ve kek hazırlayabilirsiniz.

Yerel balıkçılara göre turna için uygun yem, çıngıraklı yılan gibi küçük bir balıktır. Yırtıcı turnaları hızla çeken dayanıklı ve çeviktir. Verilen gölette büyük bir turna bulacağınızdan eminseniz, büyük bir çıngıraklı yılan hazırlayabilirsiniz, aksi takdirde küçük türler üzerine bahis yapmak en güvenlisidir.

Çıngıraklı yılan alamıyorsanız, özel mağazalarda bulabileceğiniz silikon balıkları bulacaksınız. Büyük bir turna yakalamaya hevesliyseniz, yaklaşık üç metre uzunluğunda ve çevik güçlü bir çubuk hazırlayın.

Başka bir büyük makara alın ve yüzün. Şamandıranın daha koyu bir renkte renklendirilmesi iyidir. Kancalara dikkat edin - güçlü ve keskin olmalarına izin verin.

Turna seçimi ve saklanması

seçerken turna, asla şüpheli satış noktalarından alışveriş yapmayın. Yiyecekleri yalnızca yasal düzenlemeye tabi perakende satış noktalarından satın alın. Taze balık rahatsız edici hoş olmayan bir kokuya sahip değildir, eti elastiktir ve karnı şişmez.

Bu koşullardan herhangi biri karşılanmazsa, seçtiğiniz turna balığı satın almanız tavsiye edilmez. satın aldıysanız turna, bir an önce pişirip tüketmek daha iyidir. Balık sizin tarafınızdan taze tutulursa, bir süre dondurucuda saklamayı göze alabilirsiniz.

Ancak, oraya koymadan önce temizlemeniz gerekir. Bunu yapmak için, terazileri ve bağırsakları çıkarın. Eti akan su altında dikkatlice yıkayın, ardından temizlenmiş balığın içini ve dışını kurutun. Turna daha büyükse, parçalara ayırabilirsiniz.

İşlenmiş eti bir veya iki saat kadar hazneye koymak için bir tabağa koyun. Yemeğin üzerini örtmemeniz gerektiğini unutmayın. Sonra eti çıkarın ve plastik sargıya sarın. Paketlenmiş balıkları dondurucuda yaklaşık 2 ay saklayabilirsiniz.

Pike pişirme

turna onu birçok tarifte uygun bir bileşen haline getiren mükemmel mutfak özelliklerine sahiptir. Eti biraz kuru ama yumuşaktır. Daha küçük turnalar kızartılır ve daha büyük olanlar parçalara ayrılır ve fırınlanır, kaynatılır, panelenir, tütsülenir veya jel haline getirilir.

Pike dereotu, krema, limon ve soğan ile iyi gider. Bazı ülkelerde lahana turşusu ile birleştirilir. Baharatlı soslar ve baharatlarla etin lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Turna ile en cezbedici spesiyaller arasında sardalya ile haşlanmış turna, yaban turpu ile turna ve kırmızı şarapla haşlanmış turna bulunur.

turna faydaları

eti turna sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca fosfor, potasyum, bakır, iyot, çinko, kükürt, sodyum, magnezyum, flor, kobalt, manganez ve diğerleri içerir. Turna yemek, bakteriyel enfeksiyonlarla başa çıkmamıza ve tüm vücudu güçlendirmemize yardımcı olur.

Bağışıklık sistemini güçlendiren balık, özellikle soğuk algınlığına yakalanıp grip olduğumuz kış aylarında sofralarımıza sık sık misafir olmalıdır.

Bu tür etinin kalorisi düşük olduğu için (100 gramda 88 kcal) kilo sorunu yaşayanlar için uygun besinler arasındadır. Aynı zamanda mide şikayetleri olan ve uyku sorunu yaşayanlar için turna eti tavsiye edilmektedir.