2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
Yabani hayvanların yemek pişirmede etine av eti denir ve özellikle değerlidir. Yararlı ve besleyicidir ve et ürünlerinin tadı hakkında farklı bir fikir verir.
En düşük yağ içeriğine sahiptir ve ana bileşimi kas dokusudur. Proteinler ve mineraller açısından zengindir. Potasyum, fosfor, sodyum, magnezyum, demir ve çinko, B1, B6, niasin vitaminleri ile birleşir ve besinlerin simbiyozunu oluşturur.
Bu nedenle, kilo kaybı ve diyabet için diyetler için yabani et önerilir.
Geyik etinin hazırlanması evcil hayvanların etinden çok daha fazla hazırlık süresi gerektirir. En çok işlenen ve tüketilen etler sülün, yaban domuzu, yaban ördeği, bıldırcın, keklik, yaban tavşanı, karaca ve geyik etidir.
Ağırlıklı olarak kas eti olduğu için zorlu ve birçok kas lifinin varlığı nedeniyle sıkıdır. Aynı zamanda vahşi hayvanların tükettiği yemlerden dolayı oldukça temizdir. Esas olarak meşe palamudu, mantar, çilek, salyangoz, kök ile beslenirler.
Oyun eti işleme temizliği ile başlar. Yaban domuzunda kıllar etten ayrılmalıdır. Kıl bırakmamak için yakmak iyidir. Yabani kuşlar için de tüyleri alındıktan sonra yakılması önerilir. Bu, kaynar suya daldırılarak ve ardından tüylerini yolarak yapılır.
Isıl işlem başlamadan önce et en az 7 saat suda bekletilir. Suya sirke veya şarap eklemek iyi bir fikir değil çünkü eti daha da sıkılaştırma özelliğine sahipler. En iyi seçenek, 48 saat boyunca bir su ve sirke çözeltisi içinde durmaktır.
Oyunun kaynadığı su soğuk olmalıdır. Böylece ette kalan kan çekilir. Ilık su onu mühürler ve etin içinde kalır, tadını değiştirir.
Oyun marinades için çok minnettar. Bu şekilde et yumuşar ve daha zengin bir tat kazanır. Diğer katkı maddeleri olmadan sadece sos ile pişirilebilir. Avlanmak için en uygun turşusu biraz baharat, reçel-şeker veya bal ve asit - sirke veya domates suyundan yapılır.
Oyun pişirme süresi hayvanın yaşına bağlıdır. Genç domuz 3 saat, yetişkin - en az 4 saat aşçı.
En iyi yollar oyunun mutfak işlemesi pişiriyor ve haşlıyorlar. Kavurma eti kuru yapar. Kuşlar çoğunlukla kızartılır. Bıldırcın tereyağı ile çok lezzetli oluyor ama hazır olduğu anı yakalamanız gerekiyor. Kızarmış et kuru ve sert hale gelir.
Ayı ve yaban domuzu avı durumunda, trichinosis riskini önlemek için ısıl işlem daha uzun olmalıdır.
Tüm yabani et, pastırma ve domuz pastırması gibi yağlı ürünlerle iyi gider. Ancak yabani tavşan lahana turşusu ile pişirilmemelidir.
Bu et türü domuz yağı için uygundur ve midye sırlamak için ideal üründür.
Av hayvanları için baharatlar defne yaprağı, biberiye ve karabiberdir ve yaban domuzu ve bıldırcın eti için kızılcık reçeli en iyi ilavedir.
Oyun yemeğinin içeceği kırmızı şaraptır.
Önerilen:
Pancetta - Nasıl Hazırlanır Ve Nasıl Tüketilir?
Rafine mutfağıyla ünlü Fransız şefler, mutfağı en iyi makarna, meze ve pizza yapmakla tanınan İtalyan meslektaşlarının faaliyetlerini muhtemelen küçük görüyorlar. Ya da başka bir deyişle - bu kadar karmaşık, sofistike veya sofistike bir şey değil… Ancak Fransızlar, dünya çapında tanınan lezzetler haline gelen İtalyan et ürünleri hakkında ne derdi?
Oyun Için Klasik Soslar
Oyun sosları etin tadını zenginleştirir, daha kokulu ve hoş hale getirir. Klasik soslar arasında kırmızı sos bulunur. Gerekli ürünler : 750 gram dana kemiği, 25 mililitre zeytinyağı, 50 gram buğday unu, 150 gram salça, 1 havuç, yarım soğan, 15 gram maydanoz kökü, 20 gram şeker, 50 gram margarin veya tereyağı, tatmak için tuz ve karabiber, 2 defne yaprağı.
Oyun Nasıl Düzgün şekilde Kızartılır
Av eti, nasıl pişirileceğini bildiğiniz sürece son derece lezzetlidir. Daha kuru olması ve hayvanların kaslarının daha sıkı ve sert olması ile karakterizedir. Bunun temel nedeni özgür yaşamaları, aktif hareket etmeleri ve insan tarafından şişmanlamamalarıdır.
Oyun Için En Uygun Baharatlar Nelerdir
Pek çok ev kadını av etinin nasıl pişirildiğini merak ediyor - marine edilip edilmediği, hangi marine ile marine edildiği ve hangi baharatlarla terbiye edildiği. İşte oyun pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları. Genel olarak, oyun için kullanılacak standart bir baharat yoktur.
Oyun Eti Pişirmek Için Ipuçları
oyun eti soframızda gerçek bir lezzettir ve insanların yemek için yetiştirdiği hayvanların etinden çok daha faydalıdır. Yabani hayvanların lezzetli eti üç ana gruba ayrılır - tüylü av eti (sülün, keklik, bıldırcın ve diğerleri); küçük oyun - tavşanlar ve benzeri hayvanlar;