Oyun Nasıl Düzgün şekilde Kızartılır

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Av eti, nasıl pişirileceğini bildiğiniz sürece son derece lezzetlidir. Daha kuru olması ve hayvanların kaslarının daha sıkı ve sert olması ile karakterizedir. Bunun temel nedeni özgür yaşamaları, aktif hareket etmeleri ve insan tarafından şişmanlamamalarıdır.

Hangi tür av etinden bahsediyorsak bahsedelim birkaç gün derisinde veya tüylerinde kalması zorunludur. Bunun için tüm içleri temizlenir, yıkanır ve tercihen buzdolabında serin bir yerde beklemeye bırakılır. Tavşan için kalış süresi yaklaşık 5 gündür, su çulluğu için - 9, keklikler için - 8 ve sülünler için - 6.

Eti kavurmadan önce bir gün marine etinde bırakmak zorunludur. Sıcak veya soğuk olabilir, ancak hazırlanması için temel bir tarifi izleyin: 500 gr şarap, 250 ml sirke, 1 havuç, 1/2 soğan, 2 defne yaprağı, 20 karabiber, 2 karanfil ve yaklaşık 2 litre karıştırın. Su.

Bu karışımı yaklaşık 10 dakika kaynatmak daha iyidir, ardından tamamen soğumaya bırakılır. Ancak o zaman geyik eti içine yerleştirilir. Tamamen kaplanmalıdır, yani gerekirse iki veya üç kez marine etmeniz gerekir. Tavşan gibi çoğu kuş, doldurulduktan sonra bütün olarak kavrulur ve daha büyük av hayvanı parçalara ayrılır ve sonra ıslatılır.

Oyun bir gece kaldıktan sonra marine sosundan çıkarılır ve süzülür. Unutulmamalıdır ki av eti evcil hayvanlara göre çok daha kurudur. Her zaman daha fazla yağ ile hazırlanır ve domuz yağı veya domuz pastırması veya daha yağlı domuz pastırması ile sarılması en iyisidir.

Dolduracağınız hayvanlar için dilediğiniz dolguyu hazırlayabilirsiniz. Av eti, sebze, aromatik merudia, fındık ve daha fazlasıyla karıştırılmış pirinçten oluşabilir.

Bıldırcın gibi daha küçük kuşlar fırınlanabilir, örneğin kabak veya patlıcanla doldurulabilir veya sadece bir şiş üzerine dizilebilir. Et daha fazla kurumasın diye her zaman üzeri kapalı olarak pişirilir ve önceden ısıtılmış fırına verilir.

Av eti pişirmek istiyorsanız güveç, sen de yanlış gitmeyeceksin. Çoğu avcı, yaban domuzu etinin bu şekilde en lezzetli olduğuna inanır. Bu durumda fırını önceden değil, içinde etli güveç koyduktan sonra açacaksınız.

30-40 dakika boyunca yaklaşık 220 derecede çalıştırın, ardından 180 dereceye düşürün. Sıcaklık ne kadar düşük ve oyun ne kadar yavaş kavrulursa eti o kadar lezzetli olur.

Bıldırcın dolması, Haşlanmış bıldırcın, Fransız karaca, Kavrulmuş bıldırcın, Patatesli sülün, Güveçte karaca, Elmalı sülün, Domuz şiş, Pirinçli sülün dolması, Kremalı soslu geyik budu için önerilerimizi deneyin.