Kefal

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

kefal / Mugil cephalus / olarak da bilinen kefal, ince ağızlı kefal, ilaria ve tabağı da içeren kefal familyasından bir balıktır. Bunların arasında sadece kefal daha fazla kazanıyor. Ağırlığı 5 kilograma kadar ulaşabilir ve uzunluğu 60 santimetreyi geçebilir.

Nadiren de olsa 7 kilogram ağırlığındaki örnekleri yakalamak oldu. Kefal oldukça uzun bir gövdeye sahiptir, yanlardan basıktır, griye boyanmıştır, sırttaki renk daha doygun ve koyudur ve karın açıklığındadır. Kefalın başı büyük ve geniştir. Gözleri de büyük. Balıkların solungaçlarında ve başında düzgün görünen büyük pullar vardır. Bu türün iki sırt yüzgeci vardır.

kefal özellikleri

Deniz kefal yaygın bir türdür. Sadece tatlı suda değil, tuzlu suda da rahatlıkla yaşayabilir. Ilıman ve ılık suları iyi tolere eder. Pasifik, Atlantik ve Hint Okyanuslarında ve denizlerinde bulunabilir. Karadeniz'de kefal da yaşar. Yaz aylarında kefal genellikle denize dökülen nehirlerin ağızlarına gider.

Bu tür ikinci yaşından sonra cinsel olgunluğa ulaşır. O zaman yumurtlama zamanı. Bu genellikle yaz aylarında olur, açık denizde veya sahil çevresinde alanlar seçilir. Deniz kefalinin havyarı yüzüyor. Atıldıktan iki ila beş gün sonra yumurtadan çıkar. Bu işlem su sıcaklığına bağlıdır.

Başlangıçta, gençler için ana besin zooplanktondur. Büyüdükçe kabukluları ve solucanları yutmaya başlarlar. Havuzun dibindeki bitki örtüsü de bazen onları memnun ediyor. Genç deniz kefalleri, ortaya çıktıkları ilk iki yılda en fazla kilo alırlar. Kefal sürüler halinde hareket eder ve uzun mesafelere göç edebilir.

kefal balıkçılığı

Bulgar sahilinde yakalama mevsimi kefal Temmuz'dan Ekim'e kadardır. Bu tür balıklar spor olta ile yakalanabilir. Deneyimli balıkçılar da bazı hileler kullanır. Bir şamandıra üzerinde balık tutarken, çıkarılabilir bir kanca kullanılır. Balık tutmak için uygun yerler Karadeniz'e dökülen nehirlerin ağızlarıdır. Kefal, dövüşen bir balık olduğu ve kolay kolay pes etmeyeceği için çok dikkatli olmalısınız. Çok güçlü alt takımlar hazırlamak iyidir. Deniz solucanları ve solucanlar kefal için mükemmel yemlerdir. Bazen sütlü mısır da kullanılabilir.

Kefal seçimi ve saklanması

Diğer balık türlerinin seçiminde olduğu gibi, bu durumda da etin durumuna dikkat edin. Balık tazeyken esnekliğini korumuştur. Uzmanlar, gözlerin durumunu her zaman kontrol etmenizi tavsiye eder, çünkü eğer bulutluysa balık yaşlıdır. Satın almaların kalitesinden emin olmak için kefal, ürünleri sandık ve garajlardan alan rastgele yerlerden veya şüpheli tüccarlardan alışveriş yapmayın.

Balık satın alırken, onu nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir. eğer seçtiysen kefal donmuşsa, iki günden fazla olmamak üzere hazneye koyabilir ve pişirmeye başlamadan birkaç saat önce çıkarabilirsiniz. Balık bütün ise ve hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız içini temizleyip soğuk suyla güzelce yıkayabilirsiniz.

Daha sonra kurutun ve plastik sargıya sarın. Paketlenmiş kefalı dondurucuya koyun ve pişirmeden birkaç saat önce tekrar çözülmesi için çıkarın. Balığı pişirmeye başladığınızda, sıcak değil, soğuk olması gerektiğini unutmayın.

kefal temizliği

temizlik yaparken kefal birkaç adım gerçekleştirilmelidir. Öncelikle balıkları soğuk suyla iyice yıkayın. Ölçekleri çıkarmaya devam edin. Bunu yapmak için bir elinizle kefalın gövdesini tutun ve diğer elinizle pulları çıkarın. Keskin bir bıçak veya özel bir cihazla kendinize yardım edin. Yüzgeçleri çıkarmanın zamanı geldi. Şimdi kuyruğu da çıkarın.

Ardından gövdeyi arkadan ikiye bölün. Bağırsakları dikkatlice çıkarın, dağıtmamaya dikkat edin. Ayrıca karın boşluğunun derisini de temizleyin. İstenmeyen tüm parçaları çıkarmayı bitirdiğinizde eti yıkayın ve kurutun. Daha sonra daha fazla işleme devam edebilirsiniz.

kefal pişirme

eti kefal beyaz ve nispeten kurudur. Lezzeti hiçbir şekilde hafife alınmamalıdır. Kefalın olumlu bir özelliği de kemiklerinin çabuk temizlenmesi ve etinin kolayca ayrılmasıdır. Bu tür balıklarınız varsa ancak tam olarak nasıl pişireceğinizden emin değilseniz, fırında pişirmeyi deneyin. Balıkları domates, soğan, havuç ile birleştirin. Mantar ekleyin. Sonuç kesinlikle sizi tatmin edecek.

Kefal daha büyük olanlar arasındaysa ceviz, soğan, kuru üzüm ve pirinçle doldurabilirsiniz. Ayrıca kefal ızgara yapabilirsiniz. Balığı ateşe atmadan önce üzerine bolca karabiber, tuz, köri, devesil, biberiye, kekik ve tarhun serpin. Diğer bir seçenek de, balıkları ızgaraya yerleştirmeden önce limon turşusu, kırmızı biber, sarımsak, dereotu ve beyaz şarapla balıkları baharatlamaktır. Kefal etinden daha çok yahni, çorba ve şiş hazırlanır. İhale eti, özellikle domatesli olanlar olmak üzere herhangi bir salataya eklenebilir.

kefalın faydaları

kefal yağ, protein, fosfor, B1 vitamini, PP vitamini, flor, omega-3 yağ asitleri kaynağı olduğu için vücudumuzun düzgün gelişimi için faydalıdır. Düzenli kefal tüketiminin kalp problemleri riskini azaltabileceği kanıtlanmıştır. Aynı zamanda balık yemenin beyin fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi vardır. Kefal tüketiminin iyi bir ruh haline katkıda bulunduğu da ortaya çıktı. Bilim adamlarına göre, haftada 2-3 kez balık yiyen kişilerin depresyondan muzdarip olma olasılığı nispeten daha düşüktür.