2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Et en çok tercih edilen yiyeceklerden biridir. Dışarıda kurutulmanın yanı sıra çeşitli ısıl işleme tabi tutulabilir. Ancak kırıntılarınızı asacak yeriniz yoksa fırında da kurutabilirsiniz. Fırında et kuruturken nelere dikkat etmeniz gerektiğini burada bulabilirsiniz.
Et seçimi
Sığır eti kurutmak için en iyisidir. Domuz eti kadar yağlı ve kuzu kadar sert değil. Domuz eti en iyi seçenek değildir çünkü yağın çoğu kurutma işlemi sırasında eriyecektir.
Kuru domuz etinin raf ömrü, yüksek yağ içeriği nedeniyle daha kısadır. Ayrıca kaliteli kuru et elde etmek için yemek pişirmek için dondurulmuş et almanıza gerek yoktur. Nihai ürün daha düşük kalitede olacaktır.
Et aşağıdaki kriterlere göre seçilmelidir: renk, koku, görünüm, doku, deri altı yağ ve kemik iliğinin durumu, tendonlar ve et suyunun kalitesi.
Sığır etinin rengi, kalitesinin en iyi göstergesidir. Taze sığır eti kesildiğinde açık kırmızı olmalı ve yağlı ara katmanlar beyaz, krem veya sarı olmalıdır.
Etin kokusu doğal, hoş, kirlilik, çürüyen notalar, ilaçlar veya diğer kötü kokular içermemelidir. Et kesilirse, suyu berrak kalmalıdır.
Etin kıvamı, yüzeyine bastırılarak kontrol edilebilir. Kemik iliği sarı olmalı ve tübüler kemiklerin boşluğunu tamamen doldurmalıdır.
Eti seçtikten sonra pişirmeye devam edebilirsiniz.
Hazırlık çalışmaları
Et, sıcaklığı 25-30 dereceyi geçmeyen akan su altında yıkanmalıdır. Bu sıcaklıkta mikroorganizmaların yayılması %100 oranında azalır.
Damarları ve yağları çıkarın, doygunluğa gidin. Parçaları 1 cm kalınlığında kesin, eti 4 saat boyunca ince doğranmış soğan, karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatlarla kaplayın, ardından çıkarın ve eti tek kat halinde bir fırın tepsisine koyun. Gerekirse, ekstra tuz ve karabiber ekleyin.
Kurutma
Fırın sıcaklığını 50-60 santigrat dereceye ayarlayın. Ventilasyon modunu seçin. Bunun olmaması durumunda sürekli hava sirkülasyonu için fırın kapısı açılır.
10-12 saat sonra koyu renkli sert, elastik parçalar elde edilir. Ürün kullanıma hazırdır.
Önerilen:
Mantar Kurutma Kuralları
Ormanın içinde yürümek ve mantar dolu bir sepetle dönmek son derece keyifli. Ve bu orman sakinlerinin aromasını uzun süre korumak için bazı hileler var. Böylece kışın taze toplanmış gibi kokacak zengin mantar kokusunun tadını çıkarabileceksiniz.
Sebze Kurutma
kurutma meyveler ve sebzeler giderek daha fazla insanın ilgisini çekti. Evde bile, daha sonra çeşitli yemekler için kullanılabilecek kuru sebzeler yapabiliriz. Kurutulmuş sebzeler çok popülerdir ve yemek pişirmede giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Kurutma Makinesine Hangi Baharatlar Konur?
Hem kendimizi hem de sevdiklerimizi memnun etmek için hazırladığımız ev yapımı kış lezzetlerinin en sevdiğimiz kısmı mezelerdir. Bununla birlikte, kuru kayısı ve benzeri mezelerin hazırlanması, onları tatlandırmak için gerekli baharatlarla ilişkili inceliklere sahiptir.
Kurutma
kızılcık gelecek, sağlık ve yaşam için umudu simgeleyen büyülü bir Bulgar ağacıdır. Birçok gelenek ve görenekte bulunur, kehanet ve isimlendirme için kullanılır. Kızılcık dalı olmayan bir Yılbaşı pastasının veya kızılcık dalları olmayan bir Noel pastasının ne olduğunu düşünmek.
Gabrovo Bölgesinde Erik Kurutma Geleneğini Canlandırıyorlar
Gabrovo belediyesine bağlı Garvan köyünün nüfusu, eski bir meyve ve sebze işleme geleneğini canlandırmayı amaçlıyor. İnsanlar, bir zamanlar bölgede çok sık kullanılan eski bir kerpiç erik kurutma makinesini restore etmeye başladılar. 30 Ağustos günü saat 11.
