2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Patlıcanın acılığını gidermek için, hangi kısımlarının faydalı olduğunu ve bitmiş yemekte hangilerinin bulunmaması gerektiğini öğrenmeliyiz.
Örneğin patlıcan derisi mükemmel bir şekilde yenilebilir. Kızartmak veya ekmek yapmak için daha küçük ve yumuşak bir patlıcan hazırlandığında bırakmak iyidir. Aksi takdirde soyulması, etin soyulmasına ve sebzelerin deforme olmasına neden olabilir.
Patlıcanın içi soluk, kremsi renkli ve lekesiz olmalıdır. Acı bir tada ve hoş olmayan bir dokuya sahip olduklarından, koyu, mavimsi veya çürük kısımlarının yanı sıra kahverengileşmeye başlayan tohumların çıkarılması önerilir.
Pişirmeden önce patlıcanı tuzlamak mı yoksa değil mi?
Bu çok tartışılan bir mutfak konusu. Patlıcan dilimlerini veya küplerini tuzlamanın birkaç sonucu vardır. İlk olarak, tuz, özellikle eski patlıcanlarda güçlü acılık içerebilen meyve sularını çeker ve emer.
Ayrıca, patlıcanın kızartıldığında fazla yağı emme olasılığını azaltan sıkma, kalınlaştırma ve kurutma özelliğine sahiptir. Tuz aynı zamanda mavi domates gibi sebzelere daha eksiksiz bir tat veren tartışılmaz bir araçtır.
Ancak birçok şef, geçmişte olduğu kadar acı olmayan modern patlıcan çeşitlerinin çok fazla tuzla muamele edilmemesi gerektiğini belirtiyor. Japonya veya Çin menşeli mavi domatesler ilave tuzlanmadan pişirilmelidir.
Patlıcanı tuzlamaya karar verirseniz, önce dikdörtgen dilimler veya küpler halinde kesin ve ancak daha sonra tuz serpin. Deniz olmak en iyisidir.
Ardından, fazla sıvıyı en az bir saat ve tercihen daha uzun bir süre boyunca bir kevgir içinde boşaltmak için yerleştirin.
Tuzlu patlıcan tadından ve dokusundan ödün vermeden saatlerce durabilir. Ancak, pişirmeye başlamadan önce, tuzla iyice duruladığınızdan emin olun. Ardından patlıcan dilimlerini veya küplerini iki kat mutfak kağıdı arasına yerleştirin ve hafifçe bastırarak meyve sularını emdirin ve sebzelerin etli kısımlarını kurutun. Bu, patlıcan kızartırken özellikle önemli bir numaradır.
Acılığı gidermek için tuzlamayı hala kullanmak istemiyorsanız, patlıcanı orta boy dikdörtgen dilimler halinde kesip düz, cam bir kaba koyabilirsiniz.
Daha sonra buzdolabında yaklaşık 4 saat bekletin. Dilimler oda sıcaklığında çözüldüğünde, acılarını gidermek için daha fazla sıvıyı serbest bırakmak için hafifçe bastırın. Son olarak, mutfak kağıdı ile kurulayın.
Bu şekilde işlenen patlıcan kızartma için bile kullanılabilir.
Acı tadı gidermek için bu yöntemin farkı, çözüldükten sonra patlıcan dilimlerinin tuzlu olduklarından daha yumuşak ve daha yumuşak olmasıdır.
Önerilen:
Yabani Pirinçle Pişirelim
Yabani pirinç çok özel bir üründür. Tam bir tahıl değildir, aslında Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'ya özgü bir su otu türünün tohumudur. Yabani pirinç, bol miktarda protein ve lif içerir ve hoş bir ceviz tadına sahiptir. Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, önemli ölçüde daha düşük kalori içeriğine sahiptir - yarım fincan pişmiş yabani pirinç için sadece 83 kalori.
Bir Rezene Pişirelim
En faydalı sebzelerden biri olan rezene hazırlamak çok keyifli ve kolay bir aktivitedir. Ve sonuç tamamen buna değer. Rezeneyi doğru şekilde hazırlamak için her zaman şeflerin tavsiyelerine uyun. Bitkinin kullanılabilir kısmı kök kısmı ve gövde kısımlarıdır.
Şarapla Pişirelim
Yemek pişirmek, bir kadeh şarapla mükemmel bir şekilde giden bir yaratıcılık sürecidir. Ama ne zaman olur şarapla pişiririz ? Ana şarapla yemek yaparken tavsiyeler içtiğinden daha kötüsünü temiz kullanmamaktır. Aslında, ısıl işlem sırasında şaraptan gelen alkol buharlaşır ve tabakta sadece aromaları kalır.
Kızartmadan Pişirelim
Kızarmış yiyecekler oldukça lezzetlidir, ancak aynı zamanda son derece sağlıksızdır. Bu nedenle, son yıllarda, kızarmış gıdaların tüketimini sınırlamak için tavsiyeler her yerde pusuda. Hala kızartmaya başvurmaya karar verirseniz, bir takım kurallara uyulmalıdır.
Balık Havyarı Ile Pişirelim
Balık havyarı hazırlamanın en kolay yollarından biri ondan köfte kızartmaktır. Havyar - yaklaşık bir kilogram, derisi çıkarılarak temizlenir. 3 yumurtayı dört yemek kaşığı mayonez, yüz gram un ve tuzla karıştırın. Havyarı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
