2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Füme etler çok lezzetli oldukları için oldukça bağımlılık yapabilir ve tek başına veya çeşitli yemeklerin bir parçası olarak yenebilir. Füme etlerin birleştirilmesi kolaydır ve onları özel olarak pişirmeden bile, en seçici damak tadına bile unutulmaz bir mutfak keyfi getirebilirler.
Et tütsüleme süreci, dünya çapında çeşitli kültürler tarafından uygulanan eski bir mutfak uygulamasıdır. Bu pişirme yöntemine dayanan kelimenin tam anlamıyla binlerce lezzet var. Elbette şefler sürekli olarak füme etin niteliklerini vurgularken, doktorlar çok daha kritik.
Yiyecekler hazırlanırken içinde pek çok kimyasal reaksiyon gerçekleşir. Bu reaksiyonların bazıları yiyecekleri harika ve karşı konulmaz hale getirirken, güvenlik standartlarına uyulmaması durumunda sağlığımıza zarar verebilecek birkaç reaksiyon da vardır.
Füme veya mangalda pişirilen yiyeceklerle ilgili son araştırmalar, bunların sağlığımıza zararlı kimyasal kirleticiler içerdiğini ve uzun vadede kanser ve kalp hastalığı gibi tehlikeli hastalıklara neden olabileceğini gösteriyor. Bunun nedeni, pişirme işleminin, eti kanserojen olan birçok kimyasal bileşenle kirleten yakıt yakmayı içermesidir.
Avrupa Gıda Standartları Ajansı tarafından yakın zamanda başlatılan bir kampanya da tüketicileri füme ürünleri yerken kanser riskleri konusunda uyardı. Bu sadece et için değil, aynı zamanda peynir ve sarı peynir için de geçerlidir.
Araştırmalar, yakıtın yanması sırasında hem sigara içme sürecinde hem de doğrudan kurutma sırasında birçok kimyasal kirleticinin oluştuğunu göstermektedir. Örnekler arasında polisiklik aromatik hidrokarbonlar, dioksinler, formaldehit, nitrojen ve sülfür oksitler, nitrozaminler yer alır. Avrupa mağazalarındaki füme et ürünlerinde, ürünlerin hazırlandığı yakıt tarafından taşınan ağır metaller bile bulundu.
Fotoğraf: Siya Ribagina
Peki füme et yemeli miyiz? Evet ama düzgün piştiğinden eminsek. Doğru prosedür izlenmezse ve doğru yakıt ve uygun sıcaklıklar kullanılmazsa, ette toksik kimyasallar birikir ve bunlara uzun süre maruz kalınırsa mide, deri, akciğer ve diğer kanserlere neden olabilir.
Uzmanlar, bu şekilde hazırlanan etleri yalnızca güvenilir kaynaklardan satın almanızı tavsiye ediyor. Sigara içmenin iyi olduğuna ikna değilseniz, tüketimini ayda bir defadan fazla olmayacak şekilde sınırlayın.
Önerilen:
Avokadonun Karanlık Yüzü
Avokado, dünya çapında faydaları ile bilinir. Meyve, çeşitli cilt koşullarını ve sağlık sorunlarını tedavi etmek için kullanılan birçok temel besin içerir. 25 doğal vitamin ve mineral içerir. Ayrıca lif, protein ve faydalı fitokimyasallar açısından da zengindir.
Süper Gıda Spirulina'nın Karanlık Yüzü
Süper gıda olarak sınıflandırılan spirulina aslında mavi-yeşil bir algdir. Yüksek besin içeriği ile yaygın olarak bilinir. 10 esansiyel ve 8 esansiyel amino asit, demir ve B12 vitamini ile yüklü olan spirulina'nın canlılığı arttırdığı ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği gösterilmiştir.
Vejetaryenliğin Karanlık Yüzü
Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, vejetaryen olan gençlerin iki katı ve neredeyse iki katı kadar sayıda gencin kilolarını düzenlemek için hiç vejetaryen olmayanlara göre sağlıksız yöntemler kullandığını buldu.
Kimyonun Karanlık Yüzü: Bakın Ne Kadar Zarar Veriyor
Hint mutfağını kimyonsuz hayal etmek imkansız! Hintli şefler, tariflerine farklı bir tat vermek için kimyon kullanırlar. Bu tohumların aslında geldiği Asya'da jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi tohumu, haravi ve afyon karvi olarak bilinirler ve çorbalarda, atıştırmalıklarda, makarnalarda ve hatta çaylarda son derece popülerdirler.
Dikkat! Zerdeçalın Karanlık Yüzü
Zerdeçal her zaman sağlıklı beslenme için faydalı ve önemli bir baharat olarak tanımlanmıştır. Son yıllarda faydalarının vurgulanması onu en çok satan üçüncü gıda takviyesi haline getirmiştir. Ondan önce sadece keten tohumu ve hindistancevizi yağı.
