2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bulgarların en sevdiği yiyecekler arasında sarma, güveç, kuru fasulye, sulu köfte ve turta yer alıyor. Bununla birlikte, sarmaların kökleri Bulgar topraklarında bulunmaz ve nereden geldikleri bugüne kadar bir sırdır. Hiç kimse atalarının anavatanlarını kesin olarak teyit edemez - bazı kaynaklar Osmanlı işgalcileri tarafından getirildiklerini, diğerleri ise Bizans'tan geldiklerini belirtir.
Sarmaların kökeni sorusu, bu gizemi çözmek için çılgınca çalışan birçok tarihçi ve arkeolog için merak uyandırıyor. Bilginleri Yunan antik çağına yönlendiren ortaçağ Bizans mutfağının restorasyonu var. Orada bugünkü sarmaya çok benzeyen yemekler bulundu.
Sarma, kökeni ne olursa olsun, bugüne kadar dünyanın en büyük mutfak harikalarından biridir. Bulgar sofrasında sadece bayramlarda değil, günlük menüde de büyük saygı görüyorlar.
Bu yazıda, aksi takdirde geleneksel olan lahana turşusu tarifine yenilikçi bir bakış sunacağız.
Kuru üzüm ile lahana turşusu
Gerekli ürünler: 40 adet lahana yaprağı, 350 gram pirinç, 1 baş kuru soğan, 1 yumurta sarısı, 100 gram kuru üzüm, 30 mililitre salça, 150 gram un, bir tutam şeker, bir tutam nane, tuz ve zevkinize biber
hazırlama yöntemi
İlk önce soğanı küçük parçalar halinde kesmeniz ve biraz yağ ile haşlamanız gerekir. Ardından pirinç, kuru üzüm ve nane ekleyin, karabiber ve tuz ile tatlandırın. Lahana yapraklarını bu dolgu ile sarın. Bunları bir tencereye koyun ve eşit miktarda lahana suyu ve suyunu kaplayana kadar dökün. Dağılmalarını önlemek için üzerine porselen bir tabak koyun ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
sosu için
Unu az yağda pembeleşinceye kadar kavurun ve domates salçası ve şekeri ekleyin. Sonra lahana suyunu dökün ve sarısını koyun. Homojen bir karışım elde edilene kadar kuvvetlice karıştırın.
Servis yaparken bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
Fasulye ile lahana turşusu
Gerekli ürünler
1 orta boy lahana turşusu, 2 orta boy soğan, Yarım su bardağı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 1 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, Yarım çay kaşığı kırmızı biber, isteğe göre tuz ve karabiber
hazırlama yöntemi: Önce fasulyeleri, ince doğranmış soğanı, pirinci ve suyu karıştırın. Onları orta ateşte koyun ve pirinç yarı çiğ olana kadar pişirin. Bu karışımla sarmaları oluşturmaya başlayın. Tencereye koymadan önce altlarına birkaç adet lahana yaprağı koyun. Sarmayı sıkıca yerleştirin. Eşit miktarda lahana suyu ve su veya sadece sıcak su dökün ve gelişmemeleri için üstüne bir tabak koyun. Kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir kapta zeytinyağını ısıtıp kırmızı biberi ekleyin. Sarmanın kaynatıldığı sıvıdan 2-3 yemek kaşığı karışıma eklenir ve karıştırıldıktan sonra tekrar tavaya boşaltılır. Onları 7-8 dakika daha ocakta bırakın.
"Bulgar suşi", son zamanlarda sarmalar olarak adlandırılan, size inanılmaz bir deneme fırsatı sunuyor. Dolguya size uygun görünen her şeyi koyabilirsiniz - mantarlar, havuçlar… liste sonsuzdur! Önemli olan eğlenmek ve eğlenmek.
Önerilen:
Lahana Turşusu Hazırlanmasında Temel Hatalar
Ülkemizde en çok sevilen turşulardan biridir. lâhana turşusu . Lahana C vitamini açısından zengin olduğu için sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça faydalıdır. Tarifini biliyorsanız, lahana turşusunu kendiniz yapmak zor değildir. Ne yazık ki, her ev hanımı başarılı olamıyor lezzetli lahana hazırlamak çünkü size yardımcı olacak bazı hileleri bilmiyorsunuz.
Bugün Lahana Turşusu Gününü Kutluyoruz
3 Kasım lahana turşusu günüdür ve bugünün neden lahana turşusu günü olduğu net olarak bilinmese de Doç. Sağlıklı beslenme uzmanı, lahana turşusunun kanseri önleyebilecek bir vitamin bombası olduğunu BNT'ye açıkladı. Soğuk mevsimde, gripten korunmanın doğal bir yöntemi olduğu için düzenli olarak lahana tüketimi faydalıdır.
Lahana Turşusu Mevsimi
Kışın en uygun yemeklerden bazıları lahana turşusu içerenlerdir. Bilinen küvetlerde çok miktarda ürünün yapılmadığı ev yok denecek kadar azdır. Domuzun en çok lahana turşusu ile yakıştığı ifadesini defalarca duyduk ve bildiğimiz gibi domuz eti soğuk ve kasvetli kış aylarında et soframıza en sık gelen ziyaretçi.
Dünyanın Dört Bir Yanından Lahana Turşusu Tarifleri
Sonbaharda pişirmeyi çok sevdiğimiz lahana turşusunun aslında bir Alman spesiyalitesi olduğunu çok az kişi bilir. Almanya'da ondan sarmis yapmasalar da, kesinlikle her şey için kullanıyorlar. Lahana turşusu ile incik tarifi özellikle popülerdir.
Bir Kutuda Lahana Turşusu Nasıl Pişirilir
Ekstra lezzet için havuç kullanarak kolayca lahana turşusu yapabilirsiniz. Lahana suyunu renklendirmek için kutuya yarım kesilmiş kırmızı lahana veya iki baş haşlanmış kırmızı pancar eklemeniz gerektiğini unutmayın. On kilogram lahana için on havuç gerekir.
